享用土豆的一种简单方法是将它们煮沸。然而，水煮烹调有一个缺点，即食物中的营养会随着烹调水流失。那么，煮土豆的最佳时间是多久才不会流失营养呢？
土豆的好处概述
马铃薯是一种有学名的植物块茎 马铃薯 .这种食物是大米替代品最受欢迎的碳水化合物来源之一，因为它易于加工且味道鲜美。
马铃薯的加工方法有很多种，从煮、烤到油炸。这就是马铃薯产品也非常多样化的原因。这些块茎可以加工成主菜、薯条、炸薯条和马铃薯淀粉。
除了富含碳水化合物外，土豆还含有蛋白质、纤维、维生素和矿物质。你可以得到所有这些营养，而不必担心会发胖，因为土豆的热量相对较低，每 100 克大约为 62 大卡。
食用马铃薯还具有许多健康益处。已被科学证明的土豆的一些好处是帮助控制血糖，降低慢性病的风险，滋养心脏和消化系统。
如果你用煮沸的方法煮土豆，你还可以获得一种特殊的纤维，称为抗性淀粉（可消化纤维）。当您将煮熟的土豆沥干几分钟直到它们稍微冷却时，就会形成这些纤维。
可消化纤维是肠道中有益细菌的食物。这些营养素可以平衡肠道的酸碱度，减少炎症，甚至可能降低患结直肠癌（结肠癌和直肠癌）的风险。
你应该煮土豆多久？
煮土豆需要 15 分钟，直到它们变软。土豆丁通常需要更长的时间，25 分钟。虽然煮沸使土豆可食用，但不幸的是，这个过程也降低了它们的营养价值。
煮沸的加工技术确实会降低食品成分的营养价值。最容易流失的营养素是复合维生素 B 和维生素 C，它们是水溶性维生素，很容易随水流失。
当土豆浸泡或煮沸时，其中的维生素 B 和 C 会渗出并随水流失。维生素 B6 和 C 也对热更敏感。土豆煮的时间越长，维生素流失和损坏的就越多。
而维生素 B3 通常在高温下更稳定，在加工过程中不会损失太多。然而，维生素 B1、B6 和 C 则不同，它们通常在烹饪用水中大量浪费。
如何正确煮土豆
您可能无法更改煮土豆的理想时间。但是，您可以通过不去皮即将煮沸的土豆的皮来减少丢失的维生素量。
据联合国粮食及农业署 (FAO) 称，带皮煮土豆可以去除约 30% 的维生素 C。同时，不带皮煮土豆可以去除更多营养维生素 C，高达 40 %。
煮土豆的正确方法也可能有所不同，具体取决于您使用的工具。以下是您可以尝试的各种方法。
1.在炉子上放一个锅
这可能是最常见的煮土豆的方法。以下是您需要执行的步骤。
- 首先，将要煮的土豆清洗干净。使用特殊的食物刷清洁土豆皮上的污垢。
- 如果你想把整个土豆煮沸，把大土豆和小土豆分开。但是，如果您想加快烹饪过程，请将土豆切成四分之一。
- 在平底锅中准备水，然后加入 1/2 – 1 茶匙盐。
- 用大火将水煮沸。一旦水沸腾，减少热量并加入土豆。
- 将土豆煮至非常嫩，大约需要 15-25 分钟。用叉子在土豆上扎一下，检查熟度。
- 土豆煮熟后，取出沥干。随心所欲地工作。
2. 使用 微波
如何使用微波炉炊具烹饪土豆非常实用，适合小批量烹饪的人。以下是步骤。
- 用和以前一样的方法清洗土豆。
- 将土豆切成四分之一或根据您的口味。
- 将土豆块放入一个特殊的碗中 微波.加少许水和盐。用穿孔塑料薄膜覆盖。
- 将土豆高火烤五分钟。
- 拌入土豆，然后再用塑料薄膜覆盖。再烤五分钟或直到变软。
- 土豆煮熟后捞出 微波 和排水。
3. 使用 慢炖锅
还有另一种实用的土豆烹饪方法，即使用 慢炖锅.如果您想一次煮几道菜而不用填满炉子，这种方法非常有用。以下是步骤。
- 用和以前一样的方法清洗土豆。
- 将土豆切成四分之一或根据您的口味。
- 把土豆块放进去 慢炖锅.加入一杯水或高汤。
- 关闭 慢炖锅 将土豆煮 6-8 小时或直到变软。
- 水或汤汁会渗入土豆中。所以你不必把土豆沥干。
土豆对健康有很多好处。通过正确的烹饪方式，您可以保持营养成分并优化益处。