你有没有想过食物在你吃饱后是如何在体内消化的？体内的消化过程涉及一系列由神经系统控制并由一组消化酶辅助的器官。
在酶（酶促）的帮助下消化实际上已经发生在口腔中。精制的食物在胃中再次消化，结果被送到肠道。
在这个过程中，酶有助于将食物的形状变成更小的碎片，以便它可以被血液吸收和循环。什么是酶及其在消化中的功能？
了解消化酶及其一般工作原理
你吃的每一种食物都需要分解成基本的营养素，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。目标是让这些营养物质易于吸收并流经血液，以支持各种身体功能。
大多数消化过程都由消化道不同部位产生的酶辅助。没有酵素，食物只会堆积在胃里。您的身体将无法从食物中获取营养和能量。
您的消化系统中有许多酶的生产场所。这些地方是唾液腺、肝脏或肝脏、胆囊、胃壁内侧、胰腺以及小肠和大肠的内侧。
形成的酶的数量和类型取决于您食用的食物类型和数量。即便如此，消化酶的工作方式实际上与您体内的其他酶相似。
所有消化酶都是称为水解酶的一大类酶的一部分。这组酶使用水分子来破坏构成食物或液体中营养成分的化学键。
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消化酶起到催化剂的作用，是加速化学反应速度的物质。在消化系统中，这些酶会加速化学反应，将碳水化合物、蛋白质和脂肪分解成最小的形式。
之后，肠道可以吸收营养并将其输送到循环系统。然后血液将在整个身体细胞中循环营养以形成能量或执行其他功能。
您的消化系统中有大量的酶。通常，这些酶分为以下四组。
- 将蛋白质分解成氨基酸的蛋白水解酶。
- 将脂肪分解成脂肪酸和甘油的脂肪分解酶。
- 将碳水化合物和淀粉（淀粉）分解成单糖的淀粉分解酶。
- 将核酸分解成核苷酸的核酸分解酶。
消化酶及其功能
消化系统分解您从食物中获得的营养，然后将它们转化为最小的形式。这种分解的产物是单糖、脂肪酸、甘油和氨基酸。
以下是根据产地不同，在分解营养素的过程中起重要作用的酶的类型。
1. 嘴巴
除了通过牙齿和舌头进行机械消化过程外，食物还通过溶菌酶、甜菜碱、菠萝蛋白酶和淀粉酶进行化学消化。这些不同的酶混合在唾液腺产生的唾液中。
淀粉酶分为唾液腺产生的酪氨酸淀粉酶和胰腺产生的淀粉酶。它的作用同样是将食物中的淀粉（淀粉）分解成葡萄糖等单糖。
这些单糖将成为您身体的能量来源。
当米饭或土豆等淀粉类食物开始分解时，您可能会从产生的麦芽糖中闻到甜味。这表明淀粉酶已开始在您的口腔中起作用。
同时，溶菌酶具有抗菌特性，可以保护身体免受食物中微生物的侵害。甜菜碱酶具有维持细胞液平衡的功能，而菠萝蛋白酶具有抗炎特性。
2. 胃
胃壁分泌盐酸 (HCl)，可杀死细菌并使胃酸足以支持蛋白酶的功能。它是一种将蛋白质分解成更小的分子的酶。
消化道会产生多种蛋白酶，但主要是胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。在三种消化酶中，在胃中发现的一种是胃蛋白酶。
胃蛋白酶最初具有称为胃蛋白酶原的非活性形式。一旦遇到胃酸，胃蛋白酶原就会变成胃蛋白酶并发挥其功能。这些酶将蛋白质转化为称为肽的小分子。
除了胃蛋白酶，胃中还有肾素、明胶酶和脂肪酶。肾素是一种酶，专门消化牛奶中的蛋白质，然后将其分解成肽，以便胃蛋白酶被分解。
明胶酶将肉中的大蛋白质分解成中等大小的分子。然后该分子被胃中的胃蛋白酶和肠中的胰蛋白酶进一步分解成氨基酸。同时，脂肪酶分解食物中的脂肪。
3. 胰腺和小肠壁
在你的胃里被捣碎的食物仍然需要在小肠中经历进一步的分解过程。该过程由胰腺产生的各种酶辅助。
以下是小肠中的各种胰酶及其功能。
脂肪酶
胰腺器官产生各种消化酶，这些酶被送到小肠，其中之一是脂肪酶。脂肪酶的功能是将脂肪分解成更小的分子，称为脂肪酸和甘油。
脂肪消化同时涉及多个器官。最初，肝脏产生胆汁并将其排入小肠。胆汁将脂肪转化为许多小块。然后这些团块被分解成脂肪酸和甘油。
淀粉酶和其他分解碳水化合物的酶
同时，胰腺也产生胰淀粉酶。这种酶流入肠道，将碳水化合物分解成葡萄糖。葡萄糖是最简单的糖分形式，它会被血液吸收并输送到全身。
小肠壁实际上也产生酶，将碳水化合物分解成葡萄糖以外的简单分子。以下是小肠中的酶及其分解产物。
- 蔗糖酶：将蔗糖分解成双糖和单糖。
- 麦芽糖酶：将麦芽糖分解成葡萄糖。
- 乳糖酶：将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。
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胰蛋白酶
虽然脂肪和碳水化合物会分解，但也有消化酶也可以分解蛋白质。在这个过程中起作用的酶是胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。两者也从胰腺释放到小肠中。
胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的功能是将蛋白质分解成氨基酸。氨基酸是构成您的身体和您所吃食物的最小单位。您的身体只能以氨基酸的形式吸收蛋白质。
其他酶
除了前面的主要酶，胰腺还产生许多其他酶，如下所示。
- 磷脂酶：将磷脂（磷和脂肪键）分解成脂肪酸。
- 羧肽酶: 将蛋白质分解为氨基酸。
- 弹性蛋白酶：分解蛋白质弹性蛋白。
- 核酸酶：将核酸分解成核苷酸和核苷。
通过小肠后，消化的食物会移动到大肠。大肠中没有酶，因为该通道仅具有吸收水分的功能。然后剩下的食物变成渣滓，准备转化为粪便并排出体外。
您的一些消化器官会产生消化酶，将营养物质分解成最简单的形式。
消化酶的作用当然是让您身体的细胞能够吸收营养，从而能够形成能量并正常执行其功能。