虽然包括常见的食物过敏，但食物过敏是非常危险的。通常，我们通常不知道食物中的过敏原或引起过敏的物质。食物过敏通常涉及摄入的蛋白质。
那么，究竟是什么引起过敏，食物中哪些物质可能会引起过敏反应呢？
食物过敏的原因
基本上，过敏反应的产生是因为免疫系统认为食物中的物质是有害物质。
免疫系统负责通过产生抗体来保护身体，这些抗体将识别和消灭引起疾病的细菌或病毒等细菌。
在过敏人群中，一种被称为免疫球蛋白 E (IgE) 的抗体错误地将食物中的某些蛋白质作为威胁。然后，IgE 也会移动到细胞中以释放多种化学物质，其中之一是组胺。
组胺是导致对某些食物发生过敏反应时出现的大多数典型症状的原因。
组胺会使血管扩张，导致周围皮肤变红肿胀。组胺还会影响皮肤中的神经，引起瘙痒。此外，组胺会增加鼻子内壁产生的粘液量，引起瘙痒或灼热感。
还有其他类型的食物过敏不会通过免疫球蛋白 E。在这种类型中，过敏是由免疫系统中的各种细胞引起的。反应出现的时间更长，通常会引起消化道反应形式的症状，如呕吐、腹胀和腹泻。
大豆过敏，从症状到治疗
找出哪些食物成分含有过敏原
制造商被要求在包装标签上列出常见的过敏食品。这就是为什么有时您会找到诸如“此产品含有大豆”之类的信息来告知对坚果过敏的人。
食物中常见的过敏原，尤其是花生、牛奶、鸡蛋、坚果、鱼、贝类、大豆和小麦。如果有的话，应列出特定类型的鱼、甲壳类动物和坚果。
食品制造商还需要在含有酪蛋白的产品中使用“牛奶”一词，以告知对牛奶蛋白过敏的人。
根据美国食药监局，食物中的主要过敏原占使人产生过敏反应的物质的90%以上 食物过敏.为避免接触食物过敏，请仔细阅读标签。
材料甚至包装设施可能会发生变化。不要以为食物中熟悉的成分不含过敏原。你应该检查它以确保。
外出就餐时，切勿食用您不确定不含过敏原的食物。餐厅员工通常愿意帮助您。
当许多人往往不了解食物过敏问题的严重性时，问题就出现了。因此，在社交场合进食是非常危险的。除非你确切地知道这个人在做什么，如何制作，以及使用什么成分。
食物中的过敏原会引起过敏
在了解了食物过敏的原因之后，另一件要做的当然是避免可能引发过敏反应的食物。有时，有一些意想不到的食物会引起过敏。以下是食物及其所含过敏原的清单。
乳制品
对含乳制品的食物过敏是最常见的过敏症之一，尤其是在婴儿或幼儿中。这是因为动物奶含有一种叫做酪蛋白的蛋白质。进入体内的酪蛋白被误认为是病毒或细菌，这会引起过敏反应。
所以，如果你对乳糖或牛奶蛋白过敏，你也应该避免食用以下食物。
- 一些品牌的金枪鱼含有酪蛋白。
- 一些加工肉类含有酪蛋白。
- “非乳制品”产品有时含有乳制品成分。
- 一些非处方药使用牛奶糖（乳糖）作为填充剂。
坚果
花生过敏也是很多人都会经历的一种食物过敏。不仅是轻微的反应，花生过敏还可能导致严重的过敏反应，如过敏反应。一些症状包括气道变窄、喉咙肿胀导致呼吸困难、血压休克和意识丧失。
坚果通常存在于果酱、冰淇淋、谷物和面包中。坚果也可能在：
- 敷料 沙拉，可能含有花生油，
- 烹调通常含有花生的香料，以及
- 牛轧糖糖果。
蛋
鸡蛋中的蛋白质（白蛋白）是儿童过敏反应的最常见原因。鉴于蛋白质含量高于蛋黄部分，人们认为白色部分通常是“主谋”。
对鸡蛋过敏的人一般对鸭蛋、鹌鹑蛋等其他家禽蛋也有过敏反应。正是出于这个原因，大多数医生建议患者完全不要食用蛋制品。
鸡蛋或其蛋白质是过敏原，可以在许多食物中找到，包括：
- 棉花糖 ,
- 蛋黄酱，
- 蛋白酥皮，
- 结霜 在 蛋糕,
- 包装或加工的肉制品，以及
- 某些疫苗（询问您的医生）。
你应该知道的鸡蛋过敏
黄豆
虽然它有很多好处，但大豆中含有的蛋白质被过敏的人认为是一种有害物质。大多数大豆过敏发生在婴儿期，并会随着他们的成长而消失。然而，也有成年人仍然对大豆过敏。
大豆很少引起严重反应，通常唯一会出现的影响是嘴巴周围出现皮疹或瘙痒。但是，如果您患有哮喘或其他过敏症，例如花生，您可能会出现更严重的症状。
像牛奶和坚果一样，大豆在食物链中分布广泛。如果您对大豆过敏，这里有一些需要注意的食物。
- 包装好的烘焙食品。
- 包装酱。
- 肉类替代品。
- 毛豆（整个豌豆）、豆腐、味噌、豆豉。
- 水解植物蛋白 (HVP)、纹理植物蛋白 (TVP)、卵磷脂、甘油单酯。
肉
显然，肉类也可能是引起过敏反应的食物。当肉煮熟时，它会释放大量的蛋白质，会引发过敏。此外，哺乳动物的肉中还含有一种称为半乳糖-α-1 的天然抗体，也称为 α-gal。
当 alpha-gal 与肉类中的碳水化合物相互作用时，会引起全身瘙痒、皮疹或胃痛等症状。
事实上，牛肉是肉类过敏的一种常见形式。但是，这并不排除其他肉类会引发过敏的可能性，尤其是敏感人群。身体在食用鸡肉、鸭肉、猪肉或山羊后会引起过敏反应。
海鲜
海鲜或海鲜过敏是最常见的过敏症之一。事实上，据估计，全世界约有 1% 的人口患有这种过敏症。
在一组海鲜中发现的蛋白质过敏原并不总是相同的，并且可能与其他海鲜不同。这就是为什么，有人只对鱼过敏，也有人对鱼贝类等多种海鲜过敏。
茄属蔬菜
资料来源：今日医学新闻 显然，蔬菜也可能是引发过敏反应的原因，尤其是包含在茄属植物类型中的蔬菜。
茄属植物是一种名为 Sloaneceae 的植物家族成员。大多数茄属植物都不能食用，有些甚至会致命，例如颠茄植物。然而，有几种茄属植物可以食用，包括土豆、西红柿、茄子和辣椒。
不幸的是，茄属蔬菜也会引起敏感人群的过敏反应。茄属植物含有一组称为生物碱的化学成分。生物碱是有毒成分（如果浓度高），可以保护植物免受真菌和害虫的侵害。
这就是为什么有些人声称他们对茄子或土豆过敏，这很可能是由于这些生物碱的存在。可能出现的症状包括瘙痒、皮疹、恶心和呕吐以及炎症。
水果
谁会想到水果也可能是引发过敏反应的食物之一？事实上，有些人对这种食物成分过敏。
水果过敏也称为口腔过敏综合征或 花粉-食物过敏综合征。 原因是，有些水果含有类似于引起过敏的蛋白质的蛋白质。这种蛋白质也存在于花粉中。
此外，乳胶过敏也可能是您出现过敏反应的原因。例如，如果吃了香蕉或鳄梨后出现反应，可能是由于水果中存在与乳胶中的蛋白质相似的蛋白质。
幸运的是，对水果的过敏反应通常只持续几秒钟或几分钟。唾液可以更快地分解水果中的蛋白质，因此发生这种情况时，您通常不需要特殊处理。
原来水果也会引起过敏，你知道的！
小麦
资料来源：MDVIP.com 事实上，小麦经常被吹捧为比简单碳水化合物中包含的食物更好的碳水化合物来源。然而，有些人在吃了小麦后会出现过敏反应。
小麦中含有的白蛋白、球蛋白、麦胶蛋白、麸质等多种蛋白质通常会引发过敏反应。进入人体的蛋白质还会使免疫系统产生抗体来攻击它，从而引起瘙痒或皮疹等症状。
大多数小麦过敏症会影响儿童，并且通常会随着年龄的增长而消失。
如果您有食物过敏，要记住的事情
鉴于食物中可能存在隐藏的过敏原，您当然需要额外努力来预防食物过敏。幸运的是，您可以用其他食物代替含过敏原的食物。
例如，如果您对牛奶过敏但对坚果不过敏，您可以使用植物性牛奶替代品，如豆奶或杏仁奶。您还可以通过服用可以提供维生素摄入量的补充剂来代替消费需求。
如果您的孩子有食物过敏，请教另一个负责照顾孩子的成年人如何识别反应迹象。还应该教他们如何处理食物过敏紧急情况。教师、学校护士和其他照顾您孩子的成年人应该收到书面指示，可能以紧急行动计划的形式。