你吃过泡菜吗？这种韩国料理在印度尼西亚很容易找到。它已成为日常食品，这种发酵蔬菜含有多种营养成分。泡菜对健康有什么好处？
什么是泡菜？
泡菜是发酵腌制的菊苣和萝卜。将切碎的蔬菜腌制和洗净后，加入鱼露、大蒜、姜、小虾、红辣椒粉等香料。
除了直接食用外，泡菜还经常用作其他菜肴的佐料，例如泡菜汤或泡菜炒饭。其实这道菜也成了 浇头 以及比萨饼、煎饼或汉堡等流行食物的馅料。
泡菜实际上与通常搭配炒饭或马塔巴克的泡菜没有什么不同，因为它有咸味和酸味。不过泡菜的味道更浓郁，加上辣椒粉的辣味。
一份泡菜（100 克）含有 7 克碳水化合物、17 卡路里热量和 3 克纤维。泡菜不含脂肪。
泡菜的无数好处
想知道泡菜的好处吗？以下是根据《药用食品杂志》上的一项研究得出的泡菜对健康的各种益处。
1. 含有对肠道有益的细菌
发酵食品因其益生菌含量而广受欢迎，益生菌对消化系统有益。嗯，泡菜也有这个好处。
通过吃泡菜，你的身体会获得益生菌的摄入，益生菌可以维持肠道微生物的平衡，同时改善肠道功能。
健康的肠道可以最大限度地从其他食物中吸收营养。因此，您患胃病或腹泻的风险可能较低。这种发酵食品的纤维含量还可以防止便秘（便秘）。
2. 有助于保持心脏健康
泡菜中益生菌的含量不仅有益于消化系统，还可以预防心脏病。
益生菌可以帮助维持心脏健康，因为它们具有抗氧化、抗炎的特性，并且可以降低胆固醇。
此外，益生菌可以产生化学物质作为新陈代谢的一部分。然后这些化学物质被吸收到血液中，在那里它们激活其中的受体以降低血压。
3. 增强免疫系统，抗衰老
除了含有益生菌外，泡菜还含有叶绿素、酚类、类胡萝卜素和维生素 C。泡菜中的所有这些营养素都对免疫系统和皮肤健康有益。
维生素 C 可以促进更强的免疫系统来对抗感染。维生素 C 和其他抗氧化剂的组合有助于减少自由基并刺激胶原蛋白的产生。
胶原蛋白是一种蛋白质，皮肤需要它来保持柔软和弹性。这两种好处都能够减缓皮肤老化过程。
4. 可能预防癌症
泡菜来自芥菜。这种蔬菜属于十字花科蔬菜类，是一组含有抗癌化合物的蔬菜。
研究人员提到芥菜中的抗癌化合物，即β-谷甾醇和亚油酸。当泡菜成熟条件和发酵过程合适（泡菜不太熟或还没有生）时，泡菜的好处是最佳的。
可能预防癌症的成排食物
5.帮助减肥
泡菜在这方面的好处对于那些正在实施健康饮食计划的人来说无疑是个好消息。新鲜泡菜和发酵泡菜的热量都很低。
2011 年的一项研究证明了这一点。为期 4 周的研究证明，食用泡菜可以降低 222 名超重者的体重、体重指数 (BMI) 和脂肪水平。
因此，除了热量不足之外，您还可以将这种食物添加到饮食菜单中。
泡菜的好处虽然多，但要注意这一点
来源：MNN 盐是腌制泡菜的主要原料。你当然知道摄入过多的盐分对身体有害。
盐会抑制肾脏排泄液体的能力。结果，血液中的液体会保留下来并增加其压力。
这就是为什么高盐食物会升高血压并增加患心脏病的风险。
幸运的是，发酵过程可以减少盐对泡菜的负面影响。但是，如果除了其他也含有盐分的食物外，还吃大量泡菜，则盐分摄入量可能会过多。
如果你想获得泡菜对身体健康的好处，那份量还是要考虑的。根据科罗拉多州立大学的说法，您每天可以食用 100 克泡菜，并辅以从其他食物中摄取的纤维。