在日常生活中，我们可能离不开糖的消费。事实上，几乎你每天吃的每一种食物或饮料都含有糖分。如果您阅读您将食用的每种食物或饮料的营养价值或基本成分，并看到其中含有果糖、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、阿斯巴甜、糖精等成分，您可能会感到困惑。所有的甜味都来自糖吗？它与普通糖有何不同？
经常食用哪些类型的糖？
并非所有甜味剂都是相同的，并且来自相同类型的“糖”。甜味剂实际上分为两大类，即天然甜味剂和人造甜味剂。天然甜味剂通常取自天然成分，含有热量，而人造甜味剂是经过加工的产品，不含卡路里。
天然甜味剂的种类
天然甜味剂或我们通常所说的糖，是一种简单的碳水化合物，进一步分为单糖、双糖和低聚糖。
1. 葡萄糖
葡萄糖是身体活动所需能量的主要来源，是唯一一种在脑细胞中起能量作用的糖类。葡萄糖将被身体直接用于代谢需要，但对于其他形式的甜味剂，它会首先被消化并转化为葡萄糖，然后才用作能量来源。葡萄糖是蔗糖和高果糖玉米糖浆的含量。一茶匙葡萄糖含有多达 16 卡路里的热量。已知葡萄糖对血糖水平有影响。
2. 果糖
这种甜味剂被称为水果中的甜味剂，因为它在水果和蜂蜜中的含量相当高。果糖对糖尿病患者有益，因为它不会导致血糖升高。然而，摄入大量果糖会导致体内脂肪储存增加，从而增加患退行性疾病的风险。这种甜味剂会被肝脏代谢转化为葡萄糖。
3.半乳糖
半乳糖通常存在于牛奶和各种其他乳制品中，例如酸奶、奶酪等。半乳糖的甜度也低于葡萄糖。所以如果你使用这种类型的甜味剂，需要大量才能产生甜味，但这会对健康产生不良影响。
4. 乳糖
乳糖被称为牛奶中的甜味剂，由半乳糖和葡萄糖组成。乳糖是简单碳水化合物的一种形式，它是一种二糖。乳糖的甜味较少，在体内较难消化，因此很少将乳糖用作包装食品或饮料产品的添加剂。
5.麦芽糖
麦芽糖是简单碳水化合物的二糖，由两个葡萄糖分子形成。麦芽糖通常也被称为麦芽糖，它通常存在于谷物、意大利面、土豆、一些酒精饮料产品和各种其他包装食品中。
6.蔗糖（糖）
我们经常使用的糖，用于调味或作为茶或咖啡的添加剂，是蔗糖类型的甜味剂。蔗糖是一种由葡萄糖和果糖形成的简单碳水化合物。蔗糖天然存在于多种水果和蔬菜中，但大多数蔗糖由 80% 的甘蔗和 20% 的甜菜组成。蔗糖有多种形式，即沙子、粉末甚至冰糖块的形式。一茶匙蔗糖含有 17 卡路里热量，糖尿病患者严格限制蔗糖的摄入量。
人工甜味剂的种类
人造甜味剂目前被用作糖尿病患者的替代糖。此外，由于人造甜味剂不含卡路里或零卡路里，因此通常被称为更健康。然而，这还有待通过进行更多的研究来证明。以下是市场上的人工甜味剂种类：
1. 糖精
糖精是一种人工甜味剂，最早被发现并已存在 100 年。糖精的甜味是普通糖的 300 至 400 倍，食用后会产生苦味。然而，最近的研究发现，糖精对健康有害。糖精被认为会增加患癌症的风险，因为它含有致癌物质。糖精仍被允许以每 29 毫升饮料 12 毫克和每个食品包装 30 毫克的限制摄入。孕妇和哺乳期母亲不应食用含有糖精的食物或饮料。
2. 阿斯巴甜
这种甜味剂的甜度是糖的 200 倍，每克热量高达 4 卡路里。这种甜味剂自 1981 年起就被允许食用，并广泛用于包装食品或饮料混合物中。 200多项研究证明阿斯巴甜对健康没有不良影响。但阿斯巴甜有一个缺点，就是长时间暴露在高温下会失去甜味。因此，阿斯巴甜更广泛地用于冷食，如冰淇淋、冷饮、酸奶等。
3. 安赛蜜 K
就像阿斯巴甜一样，这种人造甜味剂的甜味是糖的 200 倍，但食用后不会产生苦味。 Acesulfame K 不会被身体消化，因为它根本没有卡路里。此外，这种人造甜味剂可耐高温加热，因此可以承受烹饪过程。安赛蜜对糖尿病患者也有好处，因为它已被证明不会影响血糖水平。至少，世界上有1000多种使用安赛蜜的产品。
4. 三氯蔗糖
三氯蔗糖的甜味比糖高600。这种甜味剂也不经过体内的消化过程，因此通常用作减肥产品的添加剂。三氯蔗糖还可以在高温烹饪过程中使用，不会失去甜味。三氯蔗糖通常用于糖浆、甜点、饮料和烘焙产品。
5.纽甜
纽甜是一种新发现的人造甜味剂。这种人造甜味剂在 2002 年被 FDA 允许食用。纽甜所具有的甜度是普通糖的 8000 倍，是阿斯巴甜的 40 倍，因此即使少量使用，也能产生甜味。食物或饮料。。每公斤体重最多允许摄入 2 毫克纽甜。这种甜味剂也被证明不会导致血糖水平升高。
然而，甜食或饮料的消费必须受到限制，即使这些产品使用被认为可以安全食用且不含卡路里的人造甜味剂。吃太多甜食会增加患 2 型糖尿病、心脏病、高血压甚至骨质疏松症的风险。世卫组织建议只摄入一天所需总热量的 10% 的糖。因此，最好少吃甜食，并经常锻炼，以免患上退化性疾病。
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