蘑菇以其美味、高营养和非凡的特性而闻名。在可以食用的数百种蘑菇中，shimeji 蘑菇是最受欢迎的蘑菇之一，因为它具有多种好处。
Shimeji蘑菇含有各种宏观和微量营养素，就像一般的蘑菇一样。这种食材也是很多人的最爱，因为它味道鲜美，而且很容易加工成任何菜肴。
Shimeji蘑菇营养成分
Shimeji蘑菇是东亚和北欧发现的一组可食用蘑菇，通常成簇生长在橡树、榆树或其他树上。 山毛榉 所以通常被称为 山毛榉蘑菇 .
世界范围内种植最广泛的三种蘑菇，即 buna-shimeji、bunapi-shimeji 和 hon-shimeji。在这三个中，最受欢迎的是 buna-shimeji。
您可以通过观察它们融合的碱基来识别自然界中的 shimeji 蘑菇。蘑菇的基部通常是白色的，质地致密。蘑菇帽的颜色通常是棕色或灰色，但随着蘑菇的成熟，颜色会变淡。
生的 shimeji 蘑菇质地坚硬，味道苦涩。煮熟后，由于谷氨酸、鸟苷酸和天冬氨酸这些天然香料的含量，味道会变得鲜美。
与其他类型的蘑菇一样，石门蘑菇也具有营养成分和各种健康益处。以下是对100克香菇所含营养成分的概述。
- 蛋白质：33.9 克
- 碳水化合物：50.1 克
- 纤维：13.2 克
- 钾：1,575 毫克
- 磷：568 毫克
- 钙：98毫克
- 铁：18毫克
- 锌（锌）：5毫克
棕色蘑菇 (buna-shimeji) 也是维生素 B 复合物的来源，尤其是维生素 B1、维生素 B2 和维生素 B5。此外，您可以从植物性食物中摄取铜矿物质。
Shimeji蘑菇的健康益处
一般来说，香菇被称为高营养食品成分。然而，这种蘑菇的好处还不止这些。以下是您可以从食用 shimeji 蘑菇中获得的各种好处。
1. 丰富的纤维来源
没有多少成年人能够满足每天 30 克的纤维需求。事实上，纤维在维持健康和预防疾病方面起着重要作用。幸运的是，食用高纤维食物可以解决这个问题。
食用一份仅重 50 克的 shimeji 蘑菇已经有助于满足您每天约 25% 的纤维需求。如果您将这种蘑菇与其他蔬菜一起加工，您将获得更多的纤维摄入量。
2. 降低中风风险
中风的最常见原因之一是动脉粥样硬化，这是由于血管壁上的斑块积聚导致动脉硬化和变窄。这种情况会导致流向大脑的血流量减少，从而导致中风。
好消息是，日本的一项动物研究发现了香菇对预防中风的好处。这种蘑菇已被证明具有抗动脉粥样硬化的特性，这意味着它可以减少动脉斑块的形成。
3. 降低胆固醇
膳食纤维可以通过与小肠结合来降低胆固醇。在小肠中，纤维会与胆固醇颗粒结合，使胆固醇无法进入血液或移动到身体的其他部位。
shimeji 蘑菇中的纤维还有助于通过粪便排出胆汁酸，并减少身体对激素胰岛素的反应。两者都是调节血液胆固醇的重要因素。
4. 防止寄生虫感染
Shimeji蘑菇还具有预防寄生虫感染的潜力。这种好处来自石门蘑菇中所含的蛋白酶。这种蛋白质分解酶对蛔虫和蛔虫等寄生虫非常有效。
寄生虫很容易通过受污染的食物进入人体。像这样的感染会导致消化不良的症状，例如严重的腹泻、呕吐和血便。
5. 防止致病真菌的生长
Shimeji蘑菇含有一种叫做hypsin的蛋白质。这种蛋白质被认为具有抗真菌特性，可以对抗几种经常导致人类疾病的真菌，例如 M. arachidicola, F. oxysporum 和 灰霉病 .
但是，请记住，这种蘑菇的好处仍需要进一步研究。这是因为测试食物的抗菌特性通常使用提取物，而不是以每天食用的食物的形式。
6. 帮助控制体重和糖尿病症状
Shimeji蘑菇是控制体重的最佳食物之一。这种蘑菇中的 hypsiziprenol、多糖、hypsin 和多酚的含量有助于通过激活体内某些基因来降低脂肪百分比。
这些不同的化合物还有助于胰岛素激素在调节血糖水平方面的作用。控制体重和血糖是控制糖尿病的主要关键。
事实证明，像这样煮蘑菇是保持营养的最佳方法
7. 可能降低癌症风险
富含抗氧化剂的食物有助于保护身体免受癌症风险，这已不是什么秘密。您显然也可以通过在日常饮食中添加 shimeji 蘑菇来获得这些好处。
除了抗氧化剂，石门菇还含有糖蛋白、海葵素、胰蛋白酶和β-葡聚糖，可以抑制癌细胞的发展。这些不同的化合物被认为能够对抗乳腺癌、肺癌、肝癌和白血病。
蘑菇是具有很高营养价值的食品，还有石门蘑菇。要获得各种好处，请尝试使用 shimeji 蘑菇作为蘑菇或蔬菜制品的主要成分。