对于羽衣甘蓝爱好者来说，有个好消息，你知道的！非常容易加工的蔬菜对身体有很多好处和营养成分。是的，羽衣甘蓝的好处非常多样，包括保持眼睛健康、预防糖尿病、对抗肝病等等。
幸运的是，这种蔬菜在市场上很容易找到，因此也很容易利用好。为了了解羽衣甘蓝的营养成分和好处，请考虑以下评论，是的！
羽衣甘蓝的营养成分
空心菜又称水菠菜，是沼泽地区的水生植物。
康康是亚洲国家，尤其是印度尼西亚常见的植物之一。
您可能已经知道，这种水菠菜蔬菜的叶子长约 2.5-8 厘米 (cm) 宽。
和其他种类的蔬菜差别不大，有拉丁名的蔬菜 番薯 它含有多种对身体有益的营养素。
引自印度尼西亚食品成分数据网站，以下是 100 克 (g) 新鲜生羽衣甘蓝所含的营养成分：
- 水：91 克
- 蛋白质：3.4 克
- 脂肪：0.7 克
- 碳水化合物：3.9 克
- 纤维：2克
- 灰分：1 克
- 钙 (Ca)：67 毫克 (mg)
- 磷 (F)：54 毫克
- 铁 (Fe)：2.3 毫克
- 钠 (Na)：65 毫克
- 钾 (K)：250.1 毫克
- 铜 (Cu)：0.13 毫克
- 锌 (Zn)：0.4 毫克
- β-胡萝卜素：2,868 微克 (mcg)
- 总胡萝卜素 (Re)：5,542 微克
- 硫胺素（维生素 B1）：0.07 毫克
- 核黄素（维生素 B2）：0.36 毫克
- 烟酸（Niacin）：2毫克
- 维生素 C：17 毫克
一杯除草后的水菠菜（约56克），可以满足每天维生素A需要量的70%和维生素C每天需要量的51%。
虽然富含各种重要营养素，但羽衣甘蓝或水菠菜是一种热量低的蔬菜。
显然，在烹饪之前，一杯水菠菜叶只含有大约 28 卡路里的热量。
然而，毫无疑问，其他营养素如碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质的含量，也丰富了羽衣甘蓝的营养成分。
羽衣甘蓝对健康的好处
羽衣甘蓝或水菠菜不仅味道好，定期食用它们还有很多好处，即：
1. 保持眼睛健康
康康含有丰富的维生素A，有利于维持眼睛健康。
原因是，维生素 A 能够保护角膜和眼睛内膜免受细菌和病毒感染。
这种维生素还可以增加液体分泌，防止眼睛干涩。
2. 抗炎
羽衣甘蓝蔬菜具有有效的抗炎特性。炎症通常以疼痛和肿胀等症状为特征。
众所周知，Kangkung 还可以有效对抗由细菌感染引起的炎症 金黄色葡萄球菌 和 枯草芽孢杆菌。
这些细菌会导致 MRSA、麦粒肿和食物中毒。
3. 预防糖尿病
2013 年，研究人员设法在实验小鼠中发现经常食用菠菜对预防孕妇及其婴儿患糖尿病的功效。
研究 糖尿病杂志 这说明羽衣甘蓝是一种抗氧化剂。
这些抗氧化剂能够抵消导致孕妇和胎儿身体细胞中发生糖尿病的氧化作用。
4. 对抗肝损伤
几个世纪以前，人们就知道羽衣甘蓝的好处可以有效对抗肝损伤。该杂志的最新研究 分子 也成功地证明了这些好处。
据说菠菜可以保护肝脏免受损伤、损伤和炎症。
据专家介绍，这是因为羽衣甘蓝可以引发酶的产生，这些酶将清洁（解毒）肝脏中可能造成损害的毒素和废物。
5. 防止脱水
羽衣甘蓝中各种矿物质的高含量使这种蔬菜有利于防止脱水。
这是因为其中存在的钾和钠等矿物质的主要作用。
这两种矿物质负责维持体内的体液平衡和电解质水平。
这就是为什么吃菠菜可以防止你失去过多的水分。
6. 克服贫血
除了保持体液和电解质外，羽衣甘蓝中所含的矿物质还有助于克服贫血症状。
这是因为菠菜含有铁和磷。
铁本身对增加红细胞（血红蛋白）的产生非常有效。
需要红细胞将氧气输送到您的所有细胞和器官，例如您的心脏和大脑。
7. 增强免疫系统
羽衣甘蓝的另一个不容错过的好处是，它可以降低患慢性病的风险，并有助于预防由免疫系统较弱引起的其他疾病。
原因是，这种水菠菜富含维生素 C，可以提高免疫力，同时对抗细胞损伤。
无论是由于心脏病和中风等慢性疾病引起的细胞损伤，还是由于病毒和细菌感染引起的细胞损伤。
安全加工羽衣甘蓝食用的提示
有些人可能喜欢吃生的蔬菜，既可以搭配沙拉，也可以作为正餐的配菜。
吃生蔬菜也被认为可以为您提供完好无损的营养，因为它没有经过预热过程。
同时，在经过烹煮过程时，这些生蔬菜的营养成分可能会流失甚至减少。
但是，建议您在吃生蔬菜时要更加小心，包括生吃羽衣甘蓝。
这并非没有道理，因为生蔬菜有含有细菌和寄生虫的风险，如果食用这些细菌和寄生虫会导致疾病。
哪些蔬菜生吃更健康，哪些煮熟后更健康？
更重要的是，并不是所有的蔬菜都可以生吃，羽衣甘蓝就是其中之一。
与其马上吃，不如先把羽衣甘蓝加工后再吃。
无需对如何处理它感到困惑，因为有各种有趣的羽衣甘蓝食谱可供尝试。
你可以炒它，用 tauco 煮它，用面粉把它干炒直到它像薯片，把它做成汤，或者用粥或通常被称为万鸦老的粥加工。