有些人可能知道鹰嘴豆是从圣地麦加回来后的纪念品。除了味道鲜美，这些坚果对身体也有很多好处。以下是鹰嘴豆对健康的营养成分、益处和功效的解释。
鹰嘴豆的营养成分
拉丁名鹰嘴豆 花椒 它具有咸味、松脆的味道，非常适合作为零食食用。
你知道鹰嘴豆脂肪含量低，蛋白质含量高吗？根据印度尼西亚食品成分数据，100 克鹰嘴豆具有以下营养成分。
- 水：11.6毫升
- 能量：330卡路里
- 蛋白质：23.8克
- 脂肪：1.4克
- 碳水化合物：60.2克
- 纤维：17.4 克
- 钙：57毫克
- 磷：388 毫克
- 铁：4.7 毫克
- 钠：24毫克
- 钾：874.3 毫克
- 锌：3.4 毫克
- β-胡萝卜素：40 微克
- 烟酸：1.5毫克
- 维生素C：2毫克
除了作为植物蛋白、纯素纤维和无麸质的来源外，鹰嘴豆还富含铁、维生素 B-6 和镁。
鹰嘴豆的各种好处和特性
了解鹰嘴豆的营养成分后，您应该了解鹰嘴豆的一些健康益处。
1.抑制食欲
鹰嘴豆中的蛋白质和纤维含量具有控制食欲的特性。
根据营养和代谢研究，蛋白质和纤维可以使胃饱得更久，从而控制食欲。
鹰嘴豆中的纤维分为可溶性和不溶性两种。
可溶性纤维有助于控制胆汁健康。同时，不溶性纤维可以改善消化系统的健康和卫生。
这就是为什么吃坚果对那些想减肥的人有益，因为它们可以让你感觉更饱。
不仅如此，由于其纤维含量高，鹰嘴豆还可以帮助预防便秘，提高消化道系统的通畅度。
2. 素食者的良好蛋白质来源
对于那些过着素食生活方式的人来说，鹰嘴豆作为蛋白质的来源是有益的。
根据营养数据的事实，28 克鹰嘴豆含有 3 克蛋白质。
鹰嘴豆的蛋白质含量与黑豆相同，黑豆通常是素食菜单。
然而，鹰嘴豆中的蛋白质并不“完整”，因为它不含动物性食物，因此不含必需氨基酸。
即便如此，您可以通过全天食用其他蛋白质来源（如鸡蛋、乳制品、肉类、全谷物和蔬菜）轻松获取氨基酸摄入量。
对于那些过着素食生活方式的人，可以尝试食用鹰嘴豆来代替从动物中摄取的蛋白质。
这是因为鹰嘴豆是蛋白质的来源，不会在体内增加卡路里和不饱和脂肪。
3.平衡血糖
鹰嘴豆含有能够保持血糖稳定的纤维。因此，这些坚果适合糖尿病患者食用。
《营养》杂志显示，1 型糖尿病和 2 型糖尿病患者食用高纤维饮食的血糖水平较低。
纤维的作用是减缓碳水化合物的吸收，使血糖平衡更加稳定。
4.有益心脏健康
鹰嘴豆中的高纤维、钾、维生素 C 和维生素 B-6 含量支持整体心脏健康。
根据肾脏病学研讨会的研究，鹰嘴豆中的钾含量有助于降低血液中的总胆固醇含量。
降低血液中的总胆固醇可以降低患心脏病的风险。
事实上，每天摄入 4,069 毫克钾的心脏病患者死于缺血性心脏病的风险降低了 49%。
这低于每天摄入少于 1000 毫克钾的人。
5. 维持骨骼结构和强度
鹰嘴豆中的铁、磷、钙、镁、锰、锌和维生素 K 在构建和维持骨骼结构和强度方面发挥作用。
维生素 K 对于良好的骨骼健康具有相当重要的作用，因为它可以增加钙的吸收并减少尿液中钙的排泄。
这就是为什么维生素 K 摄入量低会增加骨折风险的原因。
尽管体积小，鹰嘴豆对健康有很多好处。因此，您可以将其作为健康食品的替代品食用。