木薯和土豆是替代主食，也富含碳水化合物。但是当比较两者时，哪个更健康呢？木薯或土豆来吧，看下面的解释！
木薯和马铃薯营养成分的差异
木薯和土豆都是不含脂肪的复合碳水化合物的固体来源。木薯和土豆也都含有足够的纤维。
相比之下，每 100 克木薯含有 112 卡路里、38 克碳水化合物和 1.5 克蛋白质。相同数量的土豆含有 76 卡路里、17 种碳水化合物和 2 克蛋白质。这两种块茎都含有 2 克纤维。
木薯和土豆都含有足够的维生素 A、维生素 C 和锰。锰本身是一种矿物质，可帮助血液凝结、产生性激素、强化骨骼和结缔组织。
那么，木薯和土豆哪个更好？
从整体的营养价值来看，木薯和马铃薯的地位相当。因此，选择木薯或土豆作为零食的决定完全掌握在您的手中。
但是，如果您想使用两种块茎中的一种作为碳水化合物来源而不是大米，木薯可能是比土豆更好的选择。
原因是，每 230 克木薯含有 78 克总碳水化合物。如果每 1 克碳水化合物含有 4 卡路里，那么这相当于 312 卡路里或您每日碳水化合物需求的 95%。而土豆中的碳水化合物含量相当于每日碳水化合物需求的 66-90%。
从升糖值来看，木薯也优于土豆。根据哈佛医学院的GI值表，100克水煮土豆的GI值约为78，而每100克木薯的血糖值约为55。食物的血糖值越低，越低它将对增加血糖水平产生影响。
那么可以得出结论 木薯比土豆更能代替大米.
应该消耗多少份木薯和土豆来代替米饭？
根据印尼卫生部发布的均衡营养指南，每100克大米含有175卡路里、4克蛋白质和40克碳水化合物。
为了获得相同的营养价值，鼓励你吃 两个中等大小的土豆 （210 克）或 1.5块木薯 （120 克）。
木薯和土豆怎么煮会影响营养成分
虽然木薯和土豆的营养成分几乎是十一十二，但错误的烹饪方式会改变其含量，甚至可能对您的健康有害。
加工木薯和土豆同时保留其大部分营养的最安全方法是煮沸或烘烤。但也要记住，烹饪技术也会影响食物的升糖指数值。食物煮熟的时间越长，它的升糖指数就越高。
在加工木薯之前，确保你已经去皮并把木薯清洗干净。此外，确保将木薯加工至完全煮熟，以避免氰化物中毒的风险。
与木薯略有不同，土豆在烹饪前不需要去皮，因为土豆皮储存了最多的营养。但仍要确保在加工前彻底清洗马铃薯，以避免食物污染的风险。