您当然知道维生素对身体具有重要的功能。这就是为什么有许多关于食用维生素食物来源的建议，即蔬菜和水果。然而，究竟什么是维生素，为什么这些营养素如此重要？
维生素种类
维生素是人体正常生长、发育和执行其功能所需的必需营养素。这些营养素被归类为微量营养素或微量营养素，这意味着身体需要少量它们。
不幸的是，人体不能自己制造或储存维生素。因此，您必须从富含这些营养素的食物中摄取维生素。
维生素分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。以下是两者之间的差异。
1. 脂溶性维生素
维生素，包括脂溶性维生素 A、D、E 和 K。身体使用肠道中的脂肪细胞吸收这些维生素，然后通过血液将它们循环到器官。
当量过多时，身体会储存脂溶性维生素以执行其他功能。但是，这不应长期发生，因为它有可能因维生素过量而引起中毒。
身体不能轻易摆脱脂溶性维生素。因此，请确保仅适量食用这种维生素。避免大量服用补充剂，尤其是在没有医生建议的情况下。
2. 水溶性维生素
水溶性维生素是维生素 C 和 B 复合物（如维生素 B1、B6 和 B12）。这种类型的维生素必须在水中分解才能被人体吸收和使用。
身体无法储存多余的水溶性维生素。如果量过多，身体会通过排泄系统（主要是通过尿液）排出体外。水溶性维生素摄入过多也会引起中毒，但风险较小。
因为它很容易溶解和浪费，所以你必须每天摄入适量的水溶性维生素。如果需要，您可以在日常饮食和补充剂中找到这种维生素。
维生素的用途及其食物来源
了解每种维生素的益处和健康影响非常重要。这可以帮助您平衡饮食并确定某些维生素缺乏症的症状。
以下是每种维生素的用途和作为来源的食物。
1.维生素A（视黄醇）
维生素 A 有多种用途，包括使眼睛能够在昏暗的条件下看到东西、保持某些器官和身体部位的内壁以及增强免疫系统。
维生素 A 的食物来源通常与胡萝卜相同。事实上，你也可以在牛肝、虾、鸡蛋和鱼中找到这种维生素。一些产品，如黄油、奶酪和牛奶，有时也强化了维生素 A。
2. 维生素 D（钙化醇）
也称为钙化醇，维生素D的作用是维持血液中磷和钙的含量，以维持骨骼和牙齿的健康。维生素 D 缺乏会导致儿童佝偻病和成人骨软化症。
您可以通过晒太阳获得足够的维生素 D。此外，富含脂肪的鱼类（如鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼）、红肉、肝脏和富含这种维生素的食物中也含有维生素 D。
3.维生素E（α生育酚）
作为抗氧化剂，维生素 E 的功能是保护人体细胞免受自由基的伤害。这种维生素还可以增强免疫系统，保持皮肤健康，并保护维生素 A 免受某些可能对其造成损害的分子。
富含维生素 E 的食物种类繁多，包括植物油、人造黄油、全谷物和全谷物。某些类型的绿叶蔬菜、坚果和种子（如羽衣甘蓝）也含有这种维生素。
4. 维生素 K
身体需要维生素 K 来激活在血液凝固过程中很重要的蛋白质和钙。其他几项研究发现，这种维生素具有维持骨骼健康和预防髋部骨折的潜力。
富含维生素 K 的食物包括绿色蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝和菠菜。不仅如此，您还可以从植物油和谷物（如小麦、大麦和高粱）中摄取维生素 K。
5.复合维生素B
复合维生素 B 是健康身体的基础。这些营养素会影响身心健康、大脑功能、身体细胞的能量变化，进而影响您身体的抗病能力。
以下是各种 B 族维生素及其功能。
- 硫胺素（维生素 B1）： 帮助将食物转化为能量，并保持头发、皮肤、肌肉、大脑和神经细胞的健康。
- 核黄素（维生素B2）： 与其他 B 族维生素一起形成红细胞，并具有与维生素 B1 相同的功能。
- 烟酸（维生素B3）： 帮助消化过程，保持健康的皮肤和神经，并将食物转化为能量。
- 泛酸（维生素B5）： 有助于形成能量、脂肪、大脑化学物质、类固醇激素和血红蛋白。
- 吡哆醇（维生素B6）： 帮助设置 情绪 和睡眠周期，维持大脑功能，提高免疫力。
- 生物素（维生素 B7）： 有助于形成能量和葡萄糖，分解脂肪酸，保持骨骼和头发健康。
- 钴胺素（维生素 B12）： 保护神经细胞并帮助形成新细胞、血细胞和 DNA。
有许多食物含有复合维生素 B。以下是一些含有最高 B 族维生素的食物示例。
- 红肉和鸡肉。
- 动物的器官，如肝脏和肾脏。
- 牛奶及其各种制品。
- 豆豉和豆腐。
- 鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼和金枪鱼。
- 扇贝、牡蛎等。
- 蛋。
- 绿叶蔬菜，如菠菜、katuk 和羽衣甘蓝。
- 大米和小麦。
- 坚果和种子。
您可以从动物和植物来源中获得几乎所有类型的 B 族维生素。然而，素食者可能会发现更难满足他们对维生素 B12 的需求，因为这种营养素通常只存在于动物来源中。
作为解决方案，您可能需要服用维生素 B12 补充剂。在定期服用补充剂之前，请确保您已经咨询过医生。
6.维生素C（抗坏血酸）
您可能已经熟悉这种维生素。维生素 C 有很多好处，包括对抗自由基的影响、维持健康的血管和骨骼、帮助伤口愈合以及增加胶原蛋白的生成。
维生素 C 的最佳来源是柑橘类水果、西红柿、草莓和番石榴。还有几种富含维生素C的蔬菜，如甜椒、西兰花、菠菜和 抱子甘蓝 .
维生素是人体执行其正常功能所需的营养素。虽然需要少量维生素，但缺乏维生素会导致器官功能障碍和发育问题。
如果您摄入过多的维生素，您也会受到影响。所以，要适量摄入维生素。
幸运的是，维生素是很容易获得的营养素。您只需食用各种营养均衡的食物即可满足您日常的维生素需求。