除了脂肪和卡路里含量低外，营养丰富的土豆还提供对健康有益的维生素、矿物质和植物营养素。但是，您知道如何烹饪土豆会影响它们的营养价值和味道吗？
这些富含碳水化合物的食物通常用植物油油炸。不幸的是，像这样的加工技术实际上可以消除马铃薯本身的好处。那么，土豆的最佳烹饪方法是什么？
为什么炸土豆对健康有害？
一小份炸薯条，包括 炸薯条 , 炸土豆饼 ， 或者 炸薯条 受欢迎的快餐平均含有 200 – 340 卡路里的热量。与此同时，大量的餐厅式薯条 快餐 可以含有370-730卡路里的热量。
在这种热量值中，通常储存大约 8-17 克脂肪，而一小份炸薯条则含有大约 1.5-3.5 克饱和脂肪。大部分炸薯条含有约 11 – 37 克脂肪，以及 4.5 – 8 克饱和脂肪。
此外，有许多快餐店通过将炸薯条浸在植物油中来加工炸薯条。经常使用的植物油是部分氢化油，其中含有大量反式脂肪。
在反式油中油炸的食物已被证明对健康有害。许多研究表明，长期摄入反式脂肪可以通过两种方式增加患慢性病的风险。
首先，反式脂肪会增加血液中坏胆固醇的水平，而没有用好胆固醇来补偿它。这会加速血管中斑块的形成，从而增加中风和心脏病的风险。
其次，在高温下烹饪土豆会损坏油。结构和质量受损的油会引发您体内的炎症。炎症是肥胖、中风和 2 型糖尿病的前兆。
如何烹饪更健康的土豆
通过适当的烹饪技术，您仍然可以享用美味的土豆而不必担心健康问题。以下是您可以做的一些处理土豆的方法。
1. 蒸
蒸土豆听起来平淡乏味。事实上，有很多方法可以让这种食物更开胃。例如，撒少许盐、胡椒粉或辣椒粉以丰富味道。
此外，您还可以使用新鲜的草药。将罗勒、欧芹或百里香叶粗切碎，撒在煮好的土豆上。还可以使用黑胡椒、孜然或类似的香料来增加味道的深度。
2.熬成汤
煮土豆是一种健康的选择。不要使用普通水煮沸，而是尝试使用蔬菜汤或低脂鸡汤。然后，加入其他蔬菜块，如西兰花和胡萝卜。
喝汤对健康有很多好处。根据一项研究 英国营养学杂志 这些食物提供蛋白质和纤维的摄入量，让你保持更长时间的饱腹感，并有助于保持体重。
3. 制作土豆泥
土豆泥含有您需要的所有营养成分，不含反式脂肪或卡路里。土豆泥质地轻盈柔软，也适合作为疾病康复者的食物。
只需将几个中等大小的土豆煮软，然后捣碎至光滑即可。加入少许牛奶、盐、胡椒、大蒜和三汤匙橄榄油。混合所有东西，直到土豆泥味道均匀。
4. 烘焙
如果您厌倦了煮土豆或蒸土豆，这种烹饪方法非常适合您。试着切几片土豆，加入莎莎酱、酸奶或切碎的新鲜香草的味道。
用铝箔将调味的土豆包起来，然后在烤箱中烘烤至熟。烤土豆带皮，以增加纤维、维生素和矿物质的摄入量。
5. 做土豆沙拉
吃土豆其实已经很健康了。有趣的是，一项古老的研究发现，在寒冷的条件下吃土豆对免疫系统有益。最受欢迎的冷土豆制品之一是土豆沙拉。
马铃薯沙拉相对容易制作，对消化系统具有良好的质地，并且含有有益成分。马铃薯也是通过煮沸来烹制的，因此这种烹制技术不会破坏其营养成分。
土豆对身体有很多好处。然而，通过油炸来烹饪土豆的技术可以改变以前有益的土豆的营养价值。事实上，这甚至可能增加肥胖、中风和心脏病的风险。
对于那些喜欢吃土豆的人，不要忘记使用其他烹饪技术或在不使用大量油的情况下进行其他准备。这种方法被认为更健康，因为土豆的营养价值变化不大。