耳菇通常被加工成汤。然而，谁会想到呢？事实证明，这种蘑菇对身体也很有营养。想知道耳菇对身体健康的好处吗？看看下面的解释。
耳菇的营养成分
耳真菌是一种棕色蘑菇，形状类似于人耳。除了美味和易于加工外，这种蘑菇还富含对身体健康很重要的营养成分。
根据印尼食物成分数据，100 克耳菇含有以下物质：
水 : 93.7 克
能量：21卡路里
蛋白质：3.8克
脂肪：0.6克
碳水化合物：0.9克
膳食纤维：5.1克
钙：3毫克
磷：94 毫克
铁：1.7 毫克
钠：17毫克
钾：33.4 毫克
铜：0.19 毫克
锌：0.1 毫克
β-胡萝卜素：1 微克
硫胺素（维生素 B1）：0.10 毫克
核黄素（维生素 B2）：0.09 毫克
维生素C：5毫克
耳朵蘑菇对身体健康的好处
以下是耳菇的各种好处。
1. 预防阿尔茨海默病
阿尔茨海默病是一种大脑功能下降的疾病，通常发生在老年人身上。
《国际药用蘑菇杂志》报道称，食用耳菇、香菇、纽扣蘑菇和金针菇有助于预防衰老，包括阿尔茨海默病。
蘑菇中的营养物质能够抑制β位点酶，该酶负责释放β-淀粉样肽，这种化合物可能对大脑有害。
2. 帮助治疗身体细胞
耳菇热量和脂肪很少，但蛋白质含量高。一杯香菇提供 80 卡路里热量，少于 1 克脂肪和 2.6 克蛋白质。
耳菇中的高蛋白质含量可以帮助身体构建受损的身体细胞。
此外，这种蘑菇还含有钠，每杯含 10 毫克。钠是一种矿物质，可维持体内的体液平衡。
3. 有助于保持体重
蘑菇包含在一系列富含纤维的食物中。每天食用一杯蘑菇可以满足一半的纤维需求。
食物中的纤维对消化健康非常有益，即帮助排便，从而避免便秘。
此外，纤维含量高的食物可以让您更长时间地饱腹，因此适合正在节食的人。
4. 有助于预防贫血
耳菇含有人体产生血红蛋白和肌红蛋白所需的铁。
体内缺乏铁会导致贫血。症状包括疲劳、虚弱和头晕。
患有贫血症的女性在怀孕期间最有可能遇到困难，因为胎儿的形成需要更多的体内血细胞。
这就是为什么铁包含在怀孕期间必须满足的营养素中的原因。众所周知，铁可以降低经期女性患 PMS 的风险。
5. 预防心脏病和癌症
耳朵蘑菇对身体很重要的另一个好处是帮助预防由自由基引起的疾病，如心脏病和癌症。
这是因为耳菇含有抗氧化剂，即核黄素，它可以抵御对健康有不良影响的自由基。
6. 滋养头发、皮肤、眼睛和肝脏
除了预防心脏病和癌症，这些蘑菇中所含的核黄素或维生素 B2 还具有滋养头发、皮肤、眼睛和肝脏的作用。
如果营养得当，头发、皮肤、眼睛和肝脏将避免受损和过早衰老。
如何加工耳菇使它们没有异味
耳菇虽然对身体有丰富的营养，但有些人因为气味难闻而不喜欢吃。
您可以通过以下步骤去除耳部真菌的难闻气味：
- 烹饪前将香菇洗净至根部
- 浸泡在盐水中，然后沥干
- 如果蘑菇是干的，将它们浸泡在温盐水中