蛋白质是人体所需的大量营养素之一。蛋白质的功能是构建细胞和组织，在免疫系统中发挥作用，修复受损细胞，存在于身体的各个部位，如皮肤、骨骼、肌肉、头发等。此外，蛋白质还负责形成用于维持身体机能的酶和激素。
我们需要多少蛋白质？
身体至少需要 10,000 种不同类型的蛋白质来维持健康。按照年龄段，卫生部将每天的蛋白质需求量分为几个年龄段，即：
- 0 – 6 个月：12 克
- 7 – 11 个月：18 克
- 1 – 3 岁：26 克
- 4 – 6 岁：35 克
- 7 – 9 岁：49 克
- 10 – 12 岁：56 克（男孩），60 克（女孩）
- 13 – 15 岁：72 克（男性），69 克（女孩）
- 16 – 80 岁：62 至 65 克（男性），56 至 59 克（女孩）
人体大约20%是由蛋白质组成的。因为蛋白质不是储存在体内，所以需要摄取足够的蛋白质，以免引起各种疾病。蛋白质按其来源分为两种，即来自动物的蛋白质和来自植物的蛋白质。两者中，哪个更好？是不是动物蛋白更好？或者是周围的其他方式？
动物蛋白是更好的氨基酸来源
尽管它们都是蛋白质，但动物蛋白和植物蛋白的氨基酸含量和结构是不同的。当蛋白质被消耗并进入体内时，蛋白质会直接分解成氨基酸，这是更简单的蛋白质形式。人体其实可以自己产生氨基酸，但产生的是非必需氨基酸，而必需氨基酸则是人体需要的蛋白质食物来源。
动物蛋白中存在的氨基酸是完全必需的氨基酸，其结构与人体内发现的氨基酸几乎相似。因此，动物蛋白来源是人体氨基酸的良好来源。
而植物蛋白食物，不像动物蛋白那样含有完整的必需氨基酸。动物蛋白来源中缺乏的氨基酸是蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸和赖氨酸。使氨基酸更好吸收的是动物蛋白。
在动物蛋白中发现的其他维生素和矿物质
含有蛋白质的食物来源不仅含有蛋白质。一些动物蛋白来源的食物含有植物蛋白所没有的维生素和矿物质。以下是一些维生素和矿物质，它们在动物蛋白食物中含量丰富，但植物蛋白含量低：
维生素B12 ，通常包含在鱼、牛肉、鸡肉和各种乳制品中。避免或不吃动物蛋白的人容易缺乏维生素 B12。
维生素D，虽然维生素D的最大来源是阳光，但这种维生素也存在于各种动物蛋白食物来源中，如鱼油、鸡蛋和牛奶。
DHA或二十二碳六烯酸 是一种鱼油中所含的欧米茄 3 脂肪酸 DHA 对儿童的大脑发育有益，在植物中是找不到的。
血红素铁 , 是动物蛋白质来源中铁的平均含量，尤其是牛肉。与植物中的铁相比，血红素铁更容易被人体吸收。
锌或 锌 是一种矿物质，在免疫系统、生长和组织修复中起重要作用。锌存在于牛肉、牛肝和羊肉中。某些深绿叶蔬菜中也含有锌，但吸收不如动物蛋白好。
然而，一些动物蛋白来源会导致心脏病
红肉，如牛肉，是身体蛋白质的良好来源。然而，许多研究表明，吃红肉会增加患冠心病、中风甚至早逝的风险。
最近的研究表明，问题不在于红肉，而是经过加工过程或加工食品的红肉。涉及 448,568 名参与者的研究表明，加工肉类已被证明与过早死亡的风险增加有关。
与此同时，另一项对 34,000 名女性进行的研究证明，食用过多红肉更容易导致心力衰竭。
然而，去皮鸡肉等其他蛋白质来源可以将各种心脏病的风险降低多达 27%。因此，最好选择新鲜和瘦肉来源的动物蛋白，如瘦肉或瘦牛肉、鱼和去皮鸡肉。
食用动物和植物蛋白的好处
选择好的动物蛋白对健康也会有很好的影响。正如护士健康研究所做的研究表明，食用低脂鸡肉、鱼和乳制品与降低患心脏病的风险密切相关。
不仅如此，一项涉及 4,000 名男性的研究还发现，每周至少吃一份鱼的人患各种心脏病的风险降低 15%。
就像动物蛋白一样，植物蛋白对健康也有很多好处和好处。多项研究表明，经常吃蔬菜的人的胆固醇水平低于很少吃蔬菜的人。
不仅如此，大豆、芸豆和其他各种坚果等各种植物蛋白来源也被认为可以降低患2型糖尿病的风险，保持体重，降低患心脏病的风险。
那么，动物蛋白好还是植物蛋白好？
这两种蛋白质对身体同样有益且必不可少。但是，需要注意的是，某些动物蛋白来源的脂肪含量很高，这会增加患心脏病和其他退行性疾病的机会。选择正确的蛋白质来源和均衡的量，可以使身体更健康，身体机能才能正常运行。
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