木薯粉比小麦粉更健康吗？ •

我们可以用各种成分制成多种面粉来制作菜肴。一种可用于烹饪的面粉是木薯粉。这种面粉可用于制作各种菜肴，包括蛋糕、面包和汤。除了烹饪外，木薯粉还有许多其他健康益处，但也有缺点。

什么是木薯粉？

木薯粉是由木薯制成的面粉，因此有时人们更了解它为木薯粉或淀粉。这种面粉含有大量碳水化合物和很少的蛋白质、纤维或其他营养素。

木薯粉可以作为无麸质饮食的替代品。对于那些不能吃含麸质食物的人来说，这种面粉可以代替面粉或小麦。使用木薯粉，您可以制作无麸质面包、布丁或其他甜点，作为汤和酱汁的增稠剂，作为汉堡、金块和其他面团的粘合剂。这种粘合剂的作用是增加质地和水分含量，从而使捕获的水分形成凝胶状。

木薯粉可用于：

有些人可能会对麸质产生不耐受，如乳糜泻患者。这使他们无法忍受任何含有麸质的食物。由于木薯粉由天然无麸质的木薯制成，因此非常适合无麸质饮食的人。

对于麸质不耐受的人来说，这种木薯粉可以代替面粉。对于无麸质饮食的人，木薯粉可用于制作面包和蛋糕，也可用作汤或酱汁中的增稠剂。

但是，当您购买木薯粉时，您应该选择标有无麸质的产品。并非所有市场上出售的木薯粉都不含麸质。这是因为面粉通常使用相同的设备加工，这使其面临与其他含有麸质的面粉产品交叉污染的风险。

木薯粉含有抗性淀粉。抗性淀粉是不能被人体消化的淀粉，所以这种淀粉可以帮助消化，其功能与消化系统中的纤维相同。

这就是为什么木薯粉可用于预防便秘或便秘的原因。此外，木薯粉中的抗性淀粉还支持肠道中有益细菌的生长，从而减少炎症并减少肠道中有害细菌的数量。

就像纤维一样，抗性淀粉也可以降低进食后的血糖水平，增加体内葡萄糖和胰岛素的代谢，让你保持更长时间的饱腹感。所有这些都对改善身体的代谢健康非常有用。

然而，由于木薯粉的营养成分非常低，您还需要从其他来源获得抗性淀粉的好处，例如土豆、大米或豆类（如果您不必吃无麸质饮食）。

当然，木薯粉的钠含量很低。这对患有高血压、心脏病或中风的人有益。成人每日钠摄入量为 2300 毫克。为了获得这种木薯粉的好处，你不应该添加太多的盐或 小苏打 在你的烹饪上。

是的，木薯粉味道中性，往往是平淡的。这在烹饪时对您有益，因为与其他面粉不同，使用木薯粉不会影响烹饪的味道。因为它的味道平淡，所以你可以用木薯粉来烹饪各种菜肴，甜的和咸的。

除了上述优点外，木薯粉也有几个缺点，所以如果你有以下情况，你应该减少食用量：

木薯粉碳水化合物含量高，其他营养素含量低，使得糖尿病患者不得不限制这种面粉的摄入量。事实上，如上所述，木薯粉中抗性淀粉的含量可以降低血糖水平。然而，大量食用对糖尿病患者也不利，人们担心这会增加您的血糖水平。

放轻松，这并不适用于所有人。由于交叉反应，对乳胶过敏的人可能会发生过敏反应。这被称为乳胶水果综合症。这种情况很少见。

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