黑糯米是一种用途广泛的食品配料，常用于各种甜食菜单。除了具有独特、合法的味道外，黑糯米还具有类似食品成分所没有的无数营养成分和好处。
黑糯米的营养成分
一碗黑糯米粥通常是印度尼西亚的早餐菜单。味道甜美，不太“重”，但仍然很饱。成为许多人的选择，将这种食物作为一天的开胃菜。
不仅是馅料，黑糯米对健康还有很好的营养成分。
根据印尼食物成分数据，100 克黑糯米的营养成分如下。
- 能量：181卡路里
- 蛋白质：4克
- 脂肪：1.2克
- 碳水化合物：37.3 克
- 纤维：0.3克
- 钙：9毫克
- 磷：144 毫克
- 铁：1.7毫克
- 钠：9毫克
- 钾：18.4 毫克
黑糯米在经过烹饪过程之前呈乌黑的颜色，成熟时会变成紫色。
糯米的黑色表明这种食物的花青素含量很高。
花青素是一种可以在蓝莓和茄子中找到的抗氧化剂。
黑糯米对健康的好处
与您经常食用的许多类型的大米不同，黑糯米是一种未经烹饪过程的全谷物。
黑糯米的营养成分也非常纯净，优于其他杂粮。
以下是黑糯米对健康的各种好处和功效。
1. 能量和营养的来源
黑糯米提供的能量摄入量不亚于大米。大约100克煮熟的黑糯米含有180大卡的能量。
这个量来自 4 克蛋白质、1.2 克脂肪、37.3 克碳水化合物和其他少量营养素。
这些完整的种子还富含维生素 B1、B3 和矿物质。在黑糯米中发现的矿物质包括钙、磷、铁、钠、钾和锌。
黑糯米中维生素和矿物质的好处是维持正常的身体机能。
2.预防便秘
根据 2019 年营养充足率 (RDA)，成年人每天需要 32-37 克纤维。
您可以通过食用蔬菜、水果和全谷物来获取纤维。
然而，许多成年人没有摄入足够的水果和蔬菜，因此无法满足他们的纤维需求。因此，他们有便秘的风险。
作为一种全谷物，黑糯米的好处之一是它提供了相当高的纤维摄入量。
这就是为什么黑糯米可以替代水果和蔬菜的原因。
一百克煮熟的黑糯米含有3克纤维。该值相当于您日常纤维需求的 10%。
3. 降低患慢性病的风险
黑糯米的深紫色来自花青素色素。花青素色素是属于类黄酮类的抗氧化化合物。
除了黑糯米，这种化合物还存在于许多颜色较深的天然食物中，例如 蓝莓 , 黑莓 ，和酒。
与其他类型的抗氧化剂一样，黑糯米中的花青素具有对抗自由基的主要益处。
引用 Healthy Focus 的话说，花青素可以降低患心脏病、肥胖症和某些类型癌症的风险。
4. 预防贫血
身体需要铁来产生红细胞并形成一种称为血红蛋白的蛋白质。这种蛋白质的功能是将氧气与红细胞结合。
没有足够的铁，血红蛋白就无法发挥最佳功能，因此患贫血症的风险也会增加。
黑糯米具有提供铁摄入量的好处和特性。这样，红细胞和血红蛋白的生产才能正常进行。
食用 100 克黑糯米将提供相当于每日需要量 4% 的铁摄入量。
5. 预防肥胖
黑糯米的下一个好处是防止肥胖。怎么来的？
原因是，吃黑糯米会让你饱的时间更长，所以你不会吃过量的食物。
在合法的味道背后，黑糯米可以提供许多健康益处。
吃的时候不会很快腻。原因是，黑糯米很容易加工成各种美味的小吃。
但是，避免过量食用。要获得最佳的健康益处，关键是采用均衡营养的饮食。