您每天食用的许多食物都使用面粉作为主要成分。每种面粉也有自己的特点、原料和功能。有些是由小麦、大米、玉米和豆类制成的。
根据它们的功能，该产品还细分为用于烹饪、蛋糕、甜点等的特殊面粉。
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什么是面粉？
面粉是通过研磨种子、坚果、种子、根或植物的其他含有淀粉的部分制成的粉末。
在这个现代时代，术语“面粉”通常是指由小麦制成的小麦粉。
面粉有四种来自原始种子的成分，即胚乳、外壳、机构和面筋。
这四种成分对最终面粉产品有以下影响。
- 胚乳 即种子中含有淀粉、碳水化合物、蛋白质和少量脂肪的部分。普通面粉通常只含有这种成分。
- 外壳 或谷壳。外壳增加了面粉的纤维含量，使其呈棕色，质地更粗糙。
- 机构 是各种谷物营养素的中心。含面粉的机构具有较高的维生素、矿物质和纤维含量。
- 麸质 是一种天然存在于种子胚乳中的蛋白质。面筋使面团柔韧、结实和耐嚼。
同一种面粉可以有不同的成分，这取决于研磨过程。这些成分的差异将决定面粉产品的营养价值。
基于原料的面粉类型
面粉分为很多种。以下是根据其原材料最常食用的各种面粉。
1.小麦粉
你在市场上找到的大部分面粉都是小麦粉。这种面粉是由小麦胚芽磨成的白色细粉制成的。
您可以将小麦粉用于烹饪、蛋糕、糕点等。
小麦粉富含碳水化合物、纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
强化面粉（富含营养）通常还含有大量的维生素 B1、B3、B6、钙和铁。
2.全麦面粉（ 全麦面粉 )
全麦面粉 基本上是一种小麦粉。两者都是由磨碎的小麦制成的。
然而，小麦碾磨过程不会去除表皮、胚乳和机构。
因此，全麦粉的营养成分和功效一般比普通小麦粉丰富。
你可以获得更多的纤维、维生素、矿物质和蛋白质，但面粉的质地往往比较粗糙。
3.米粉
米粉是由磨成细粉的米粒制成的。术语“米粉”通常是指白米粉。
然而，也有米粉的其他变体，例如糯米粉和糙米粉。
与小麦粉相比，米粉的纤维、蛋白质、维生素和矿物质含量较低。
然而，该产品在能量和碳水化合物含量方面表现出色。尽管卡路里很高，但脂肪含量仍然很低。
4. 淀粉
淀粉由木薯淀粉制成，具有特有的甜味。这种面粉有很多名称，包括木薯粉和 aci。
用水处理后，淀粉会产生粘性和耐嚼的面团。
木薯粉几乎完全由淀粉（碳水化合物）组成，因此蛋白质、纤维、维生素和矿物质的含量往往较低。
这就是为什么木薯粉经常用作添加剂而不是食品成分的原因。
5.杏仁粉
除了直接食用和加工成杏仁奶外，杏仁还可以用作面粉。
制造过程从煮杏仁开始，直到皮肤脱落。之后，将杏仁研磨成细粉。
与谷物面粉相比，杏仁粉含有更多的脂肪。这种面粉还富含维生素E。
作为一种抗氧化化合物，维生素 E 有助于保护身体细胞免受自由基的伤害。
6.荞麦粉
荞麦粉的原料是假谷物类的“谷物”。荞麦不同于真正的谷物，如小麦或大米。
荞麦粉也不含麸质，因此对麸质不耐受的人是安全的。
荞麦的营养成分也略高于其他谷物。通常加工成荞麦面条的面粉可以帮助满足蛋白质、碳水化合物、纤维和脂肪的需要，而不会提供过多的卡路里。
7. 玉米淀粉
与大多数面粉不同，玉米淀粉通常用作增稠剂，以丰富酱汁、汤和蛋糕的质地。
制造商通过将玉米粒研磨成细粉来制造玉米淀粉。不幸的是，这种面粉的卡路里和碳水化合物含量很高，但不含许多其他营养素。
大量食用对血糖不利。因此，您应该限制其使用。
基于用途的面粉类型
在超市购物时，您可能会遇到各种小麦粉。
显然，根据营养与饮食学会的说法，小麦粉变种在烹饪中有着自己的用途。这是分区。
1. 多用途面粉
这种通用面粉的淀粉和蛋白质含量适中。您几乎可以在任何类型的准备工作中使用它。
2. 面包粉
该产品具有较高的蛋白质（面筋）含量，因此面团结实、口感好且有嚼劲。
3.蛋糕粉
蛋糕粉的蛋白质含量较低，颗粒更细，适合作为软蛋糕配料。
4. 自己家种的面粉
这是一种添加盐和的通用面粉 小苏打 .本品适用于饼干、面包的原料。
5. 面粉 糕点
面粉 糕点 含有适量的蛋白质以产生质地 糕点 轻一个。
6. 粗面粉
粗面粉是一种面粉，来自一种叫做杜伦的小麦。粗面粉蛋白质含量高，可生产出适合面食的致密且耐嚼的面团。
面粉是日常生活中不可或缺的一部分。
面粉不仅用途广泛，还含有可以帮助满足您的需求甚至提供健康益处的营养素。