当您患有糖尿病时，您可能熟悉血糖指数这个术语。是的，血糖生成指数通常用作饮食中的参考，以控制高血糖（葡萄糖）水平。了解食物的升糖指数将使您更容易控制糖尿病。那么，哪些食物对糖尿病患者具有正确的升糖指数呢？
什么是食物的升糖指数？
正如发表在该杂志上的研究所述 营养素，升糖指数 (GI) 是一个数字（比例为 1-100），表示碳水化合物食物在体内加工成葡萄糖的速度。
食物的GI值越高，食物中的碳水化合物被加工成葡萄糖的速度就越快。这意味着，您的血糖飙升得越快。
食物中的升糖指数值
根据升糖指数的大小，食物可分为三类，即：
- 低GI食物：小于55
- 中等 GI 食物：56-69
- 高GI食物：70以上
并非所有食物都有 GI。肉类和脂肪是一些例子，因为它们不含碳水化合物。
以下是一些基于升糖指数的食物示例，即：
低升糖指数的食物
- 大豆（GI：16）
- 大麦（IG：28）
- 胡萝卜 (IG: 34)
- 全脂牛奶（GI：38）
- 苹果（IG：36）
- 日期（IG：42）
- 橙子（IG：43）
- 香蕉 (IG; 50)
- 声
- 鸡蛋面
- 通心粉
- 全麦
具有中等升糖指数的食物
- 甜玉米 (IG: 52)
- 菠萝（IG：59）
- 蜂蜜（GI：61）
- 红薯（IG：63）
- 南瓜（IG：64）
升糖指数高的食物
- 米饼（IG：87）
- 煮土豆（IG：78）
- 西瓜（IG：76）
- 白面包（GI：75）
- 白米（GI：73）
- 玉米麦片/玉米片 (IG: 81)
- 糖（GI：100）
影响食物GI的因素
食物中的升糖指数并不总是固定的。有几件事可以改变食物的 GI 值。
如果以某种方式加工，以前具有高 GI 的食物的价值可能会降低。 GI 值的变化也会受到成熟度、加工时间和食物形式的影响。
以下是一些可能影响食物 GI 的具体例子：
- 某些水果（例如香蕉）的低 GI 值可能会随着水果成熟而增加。
- 食品加工可以增加或减少 GI 值。榨汁的水果比未加工的水果具有更高的血糖指数。同样，土豆泥的 GI 高于整个烤土豆。
- 食物煮熟的持续时间或时间会降低某些食物的 GI 值，例如生意大利面的 GI 低于煮熟至软的意大利面。
- 脂肪和蛋白质的含量可以降低GI。巧克力被归类为低 GI 食品，因为它的脂肪含量高，而牛奶则富含蛋白质和脂肪。
- 碳水化合物食物来源的形状也影响GI值。米粒更小更短的白米比形状更细长的糙米具有更高的 GI。
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糖尿病饮食中的升糖指数
一般来说，控制糖尿病患者的血糖会优先考虑低或中等血糖指数的食物。目标是血糖不会突然飙升。即便如此，这并不意味着您必须像那样留下高升糖指数的食物。
糖尿病人的饮食仍需满足完整均衡的营养。正如英国糖尿病协会所解释的那样，如果您过分关注 GI，您的饮食中的脂肪和卡路里会更高，从而增加体重增加的风险。
超重是糖尿病的危险因素。这种不平衡的饮食实际上会加剧糖尿病症状并增加糖尿病并发症的风险。
其他注意事项
同样重要的是要记住，并非所有高血糖指数的食物都对糖尿病患者有害。糖尿病患者的健康仍然需要一些高 GI 的食物。
相反，并非所有低 GI 的食物对糖尿病也是安全的，例如会增加胆固醇的坚果或低 GI 但含糖量高的巧克力。这些食物中碳水化合物的含量也是如此。
意大利面的 GI 值确实比西瓜低。但是，面食中碳水化合物的含量更多，因此与吃西瓜相比，多吃面食会有助于葡萄糖。
你仍然可以吃高 GI 的食物，只要它们的份量更小，并与其他低 GI 的食物混合。关键是均衡饮食。
没有糖尿病，需要注意GI吗？
根据升糖指数注意饮食确实有助于控制血糖，但糖尿病菜单仍然需要遵循完整和均衡的营养规则。
嗯，像这样的饮食对改善糖尿病患者的健康状况非常有帮助，尤其是2型糖尿病，其治疗依赖于健康的生活方式改变。那么，非糖尿病患者是否应该根据血糖指数进行饮食以预防糖尿病？
与糖尿病患者一样，注意食物的 GI 有助于计划当天的健康膳食。但是，您不应将其用作主要参考，因为最重要的是遵循营养完整均衡的饮食。
经常被误解的一件事是，血糖生成指数被认为直接影响血糖水平。然而，低GI食物并不总是比高GI食物好。
如果碳水化合物的量更大，低GI食物也比高GI食物能增加血糖。较大的碳水化合物也会产生更多的葡萄糖。所以，除了要注意GI外，还要注意碳水化合物的摄入量。
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