在超市购物时，你有没有见过一种因为很少见而看起来很奇怪的植物？形状和颜色与 oyong（南瓜甘巴）相似，但稍长且末端呈锥形。这种植物叫做秋葵。虽然不像羽衣甘蓝或菠菜那么受欢迎，但在一些餐馆里，秋葵经常被加工成一道美味的菜肴。原因是因为事实证明，秋葵有无数的好处，可以很好地食用。的确，秋葵有什么好处？
什么是秋葵？
资料来源：Southern Exposure Seed Exchange 乍一看，这种水果的外观类似于一个大的绿色辣椒或 oyong 蔬菜，在皮肤表面有细毛。即便如此，实际上秋葵或秋葵也不属于蔬菜科。秋葵不是蔬菜，因为它含有谷物。
秋葵是一种胶囊状豆科植物，由一种叫做 Abelmoschus esculentus。 Okro 覆盖着毛皮，因为它实际上仍然包含在灌木或棉科中（锦葵科）。秋葵的母株仍与木棉树、可可树（cocoa）、烟草、芙蓉花有关。
秋葵的原始栖息地今天仍在争论中。许多历史学家和植物专家认为植物 A. esculentus 1216 年首次在地中海沿岸、沙特阿拉伯和埃及附近被发现。随着时间的推移，这种多毛豆荚被种植到西非、南亚、加勒比群岛和北美洲。
在英语国家，秋葵还有另一个名字 女士的手指 因为它的锥形形状就像女人的手指。在印度尼西亚，有时这些绿色“蔬菜”被称为bendi。本迪蔬菜实际上有红色和绿色。然而，最常加工且在市场上很容易找到的是绿色本迪。
秋葵的营养成分有哪些？
来源：Farm Fresh to You 根据美国农业部 (USDA) 的国家营养数据库，每 100 克 (gr) 秋葵的营养成分包括 33 卡路里、近 8 克碳水化合物、约 2 克蛋白质和 3.2 克纤维。
本迪蔬菜还强化了许多重要的微量营养素，例如：
- 36 微克 (mcg) 维生素 A
- 0.215 毫克 (mg) 的维生素 B6
- 23毫克维生素C
- 31.3 毫克维生素 K
- 200 毫克钾
- 7 毫克钠
- 57 毫克镁
- 82 毫克钙
- 60 微克叶酸
- 少量铁、磷和铜。
有趣的是，秋葵是一种富含抗氧化剂的植物性食物来源，包括低聚儿茶素、类黄酮衍生物和酚类物质。这三者都具有良好的抗菌和抗炎特性。
秋葵对健康有什么好处？
就像吃蔬菜和水果一样，吃秋葵也有多种健康益处。以下是秋葵支持身体健康的各种好处：
1. 缓解哮喘
秋葵被认为有助于控制哮喘，因为它富含抗氧化剂和维生素 C。总结各种研究，维生素 C 缺乏会导致细胞和身体组织，包括肺，容易发生慢性炎症。
发表在《过敏与临床免疫学杂志》上的一项研究发现，缺乏维生素 C 的哮喘患者更频繁地出现症状。这表明满足维生素 C 的日常需要量有助于控制哮喘。
此外，富含抗氧化剂的食物也有助于预防哮喘引起的组织损伤。发表在 Thorax 杂志上的研究也证明了这一点。定期食用富含维生素 C 的食物可以减轻哮喘患者经常出现的喘息症状。
独一无二的是，如果您每周只吃 1-2 次含有维生素 C 的食物，您仍然可以感受到这些好处。
2. 顺利消化
发表在《国际营养与食品科学杂志》上的一项研究表明，秋葵含有高纤维，尤其是不溶性纤维。
不溶性纤维有助于增加粪便的重量，同时也使其更容易“穿过”肠道，直到最终排出体外。定期吃富含不溶性纤维的食物有助于清洁肠道，让它们更有效地工作。如果您的肠道更有效地引导食物垃圾，您就不太可能出现便秘和腹泻问题。
然而，不仅如此。事实上，这些豆荚中的抗炎和抗菌成分还可以预防胃部炎症、肠道刺激等问题（过敏性肠综合征/IBS）和其他消化问题。长期摄入纤维的结肠清洁作用也降低了患结肠癌的风险。
此外，它的维生素 A 在维持消化器官壁粘膜的健康方面发挥作用。这可以帮助整个消化系统正常运作。更重要的是，秋葵粘液中的多糖可有效分解幽门螺杆菌，这种细菌会导致溃疡牢固地粘在肠道中。
3. 降低胆固醇
如果你有高胆固醇，你必须非常小心地选择你每天吃的东西。一对一，胆固醇会增加并增加患冠心病、中风和心力衰竭的风险。
嗯，秋葵是具有降低胆固醇潜力的食物来源之一。根据发表在《全球医学研究杂志》上的一项研究，秋葵粘液中的多糖可以降低胆固醇水平，因为它们能够与从肝脏携带毒素的胆汁酸结合。
该研究还指出，秋葵籽油具有降低血液中胆固醇的相同潜力。秋葵种子富含亚油酸 (omega-3) 脂肪酸。摄入充足的 omega-3 有助于提高好胆固醇 (HDL) 的水平，同时防止脂肪斑块在血管、皮下和肝脏中沉积。
此外，秋葵富含不溶性纤维。从哈佛健康出版页面开始，纤维是降低胆固醇的重要膳食成分。秋葵纤维可调节肠道吸收糖分的速度，从而使血液中的胆固醇水平正常化。
4. 健康的心脏
除了不溶性纤维含量高外，本迪蔬菜的可溶性纤维含量也相当高。尤其是在形式上 胶 和果胶。这两种纤维都有助于降低血液中的血清胆固醇，从而降低患心脏病和中风的风险。
果胶可以通过改变胆汁在肠道中的生成方式来帮助降低胆固醇。胆汁会更有效地从肠道中的其余食物中吸收更多的脂肪。过量的胆固醇和脂肪最终会与其他食物垃圾一起以粪便的形式排出体外。
有趣的是，纤维还可以减缓已经患有心脏病的人的心脏病进展。
5. 降低血糖
秋葵富含纤维，可通过减缓肠道吸收葡萄糖的速度来帮助稳定血糖。这一理论也得到了发表在《药学与生物联合科学杂志》上的一项研究结果的支持。研究表明，摄入的秋葵纤维越多，血糖水平就越稳定。
2011 年发表在 ISRN Pharmaceutics 杂志上的另一项研究也报告称，秋葵对降低糖尿病患者的血糖水平同样有益。
即便如此，这一成就仍然受到其他各种健康生活方式因素的影响。
6.增加耐力
秋葵的另一个好处是它可以帮助增强免疫系统。这与秋葵中含有大量维生素 C 和抗氧化剂有关。
维生素 C 可以刺激白细胞的产生，白细胞是免疫系统的重要组成部分。虽然抗氧化剂含量在破坏所有会削弱免疫系统的自由基方面起着重要作用。
7. 预防肾脏疾病
定期吃秋葵已被证明可以预防肾脏问题，尤其是糖尿病患者。
此外，定期摄入秋葵可以帮助避免肾脏疾病作为糖尿病的并发症。发表在《全球医学研究杂志》上的一项研究表明，每天吃秋葵的糖尿病患者比不吃秋葵的人肾损伤更少。
这是潜在的优势，因为近 50% 的肾病病例是由糖尿病引起的。
8. 对孕妇有益
如果您是孕妇，尝试吃这些蔬菜以保持您和胎儿的健康永远不会受到伤害。秋葵富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、锌和钙，尤其是子宫内胎儿生长发育所需的维生素。
不仅如此，秋葵还含有丰富的叶酸，有利于支持胎儿大脑发育、预防孕期缺陷和促进排便。另一方面，低叶酸水平会导致日后出现一个或多个怀孕问题。
这就是为什么在怀孕前和怀孕期间摄取足够的叶酸对女性如此重要的主要原因之一。即使在怀孕后母乳喂养。
9. 降低骨质疏松症的风险
进入老年的人容易患骨质疏松症。
这就是为什么建议您多吃富含维生素 K 的食物，因为它有利于维持骨骼功能。例如蔬菜秋葵。这种蔬菜中的维生素 K 含量有助于加速骨骼对钙的吸收。
因此，经常满足日常维生素 K 来源的人通常具有更强的骨骼成分。最后，该人将间接避免骨质流失的风险。
10. 预防癌症
秋葵中含有多种蛋白质，其中一种是凝集素形式。凝集素是一种身体难以消化的蛋白质。这种类型的蛋白质有可能杀死癌细胞并阻止其发展。
食用秋葵有助于将癌细胞的生长速度减慢 63%，同时杀死约 72% 已经生长的癌细胞。
然而，仍然需要进一步的研究来确定秋葵是否真的对治疗癌症有积极作用。
处理秋葵前的重要提示
资料来源：Kitchme 切开煮熟后，这些蔬菜会分泌少量粘液。您可以清洁一点粘液，但不要冲洗干净。鉴于上面对秋葵的好处的解释，它的大部分潜在好处都来自粘液。亲爱的，对吧，如果你连福利都没有呢？
此外，要注意如何选择和储存蔬菜，以便在加工时保持美味。这里有一些你应该知道的事情：
- 如果您想要松脆柔软的本迪，请尝试选择中等大小或不太大或不太小的秋葵。大的本迪蔬菜通常太熟了，所以有点硬。
- 选择摸起来结实结实的秋葵。避免选择那些容易变软或糊状的蔬菜，因为这表明蔬菜不再新鲜。
- 如果您在购买后不想立即烹饪，请不要清洗并用塑料袋包裹干燥存放。清洗这些蔬菜并储存它们实际上可以使它们变湿，从而加速粘液的形成。
- 另一种储存秋葵的方法是冷冻秋葵，从而防止变质或变色。
- 如果您不想立即煮熟，请避免切碎秋葵。这实际上会使边缘在开放时间过长时变暗。
- 这种蔬菜产生的粘液可以用作浓酱，为菜肴增添风味。
对于那些不太喜欢蔬菜本迪的粘液或汁液质地的人来说，您可以不用先切开这种蔬菜的所有部分。目标是避免在烹饪时产生粘液。
吃秋葵有任何健康风险吗？
在安全范围内食用秋葵肯定会为身体提供多种营养和各种健康益处。但是，不要让您过量食用。吃太多蔬菜本蒂不仅不会带来好处，反而会导致健康问题，例如：
- 肾结石。本迪蔬菜含有草酸盐，草酸盐是导致肾结石的钙。
- 消化问题。蔬菜本蒂含有多种果聚糖，这是一种通常存在于蔬菜和谷物中的碳水化合物。过量摄入果聚糖会导致腹泻、胃内积气、胃痉挛和肠道疾病患者肠胃气胀。患有肠易激综合征 (IBS) 的人的情况可能更糟。因为通常对含有大量果聚糖的食物更敏感。
- 关节炎。秋葵含有复合茄碱，这是一种有毒化学物质，会导致对这种成分敏感的人关节疼痛、关节炎和长期炎症。
看了好坏，当然可以对这种尖头蔬菜下结论。为了获得好的好处，最好吃足量的秋葵，以免日后造成不良风险。