不容错过的 7 种马铃薯健康益处 •

土豆是最受欢迎的碳水化合物来源之一，可以替代大米。这种类型的块茎很容易加工成开胃菜、主菜或甜点菜单，当然很美味。不仅美味，您还可以从土豆中获得各种美味。那么，土豆对健康有什么好处呢？在下面查看他的评论。

土豆的营养成分

这种块茎植物有一个拉丁名字 马铃薯 .马铃薯植物最初来自南美洲，然后几乎传播到世界各地。在印度尼西亚，马铃薯一般生长在气候凉爽的高原地区。

除了木薯、红薯和玉米之外，土豆是碳水化合物的来源，通常用作大米的替代品。这些块茎往往味道清淡，因此适合您以各种加工形式食用。

根据印度尼西亚食品成分数据 (DKPI) 页面的报告，每 100 克马铃薯含有的营养成分包括：

当然，除了碳水化合物含量外，土豆还富含各种对身体健康很重要的维生素和矿物质。这些维生素和矿物质，包括钙、磷、钾、维生素 C。

从这种块茎所具有的各种营养成分中，您可以感受到土豆的各种健康益处。

马铃薯富含类黄酮化合物、类胡萝卜素和酚酸。这些不同的化合物在体内起到抗氧化剂的作用，可以防止自由基的出现并损害您身体的细胞。

事实上，自由基的长期积累被认为是各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病、癌症的诱发因素之一。

期刊研究 营养与癌症 2011 年的研究表明，马铃薯中的抗氧化剂可以抑制肝癌和结肠癌细胞的生长。因此，为了降低所有这些疾病的风险，吃土豆很重要。

许多人说土豆对糖尿病有害，但恰恰相反，你懂 .土豆的另一个好处是它有助于控制血糖水平，因此这种碳水化合物来源对糖尿病患者来说是相当安全的。

马铃薯含有大量淀粉——也称为抗性淀粉——人体无法完全吸收。当抗性淀粉进入大肠时，它成为肠道中有益细菌的营养来源。研究表明，抗性淀粉可以优化胰岛素（控制血糖的激素）的作用。

杂志上的一项研究 医学（巴尔的摩） 2015 年的研究还表明，在食用含有抗性淀粉的食物后，2 型糖尿病患者的血糖更稳定。

有趣的是，这种抗性淀粉的含量可以增加。诀窍是将煮好的土豆在冰箱中存放一夜，然后第二天趁冷吃。

土豆中抗性淀粉的含量也有助于改善消化系统。所以当它进入肠道时，这种抗性淀粉就会被好细菌吃掉。这些好细菌会将淀粉转化为短链脂肪酸。

嗯，这些短链脂肪酸对健康有很多好处，例如，可以降低结肠炎症的风险，增强结肠的防御能力，并降低患结直肠癌（结肠癌）的风险。

此外，源自抗性淀粉的短链脂肪酸对于帮助人们从肠道感染（如克罗恩病或憩室炎）中恢复也非常重要。

土豆中的物质含量也是无麸质的，也就是 不含麸质 .麸质是一种存在于谷物中的蛋白质，例如小麦胚芽。对于吃含麸质食物有问题的人 - 例如腹腔疾病，土豆可能是一个很好的选择。

尽管不含麸质，但并非所有土豆食谱都完全不含麸质。一些马铃薯菜肴含有麸质，例如马铃薯酱或面包。

如果您患有乳糜泻或麸质过敏症，请务必先阅读完整的成分列表。今天，一些食物也标有无麸质标签，让您吃得更轻松。

土豆的另一个重要好处是它们有助于稳定血压。这是因为土豆是钾的良好来源，钾的含量甚至比香蕉还要多。

钾是一种可以帮助降低血压的矿物质。这种矿物质的作用是刺激血管变宽。此外，土豆还含有钙和镁，对控制正常血压也有重要作用。

食品研究所的研究人员发现，土豆中含有一种叫做 kukoamines 的化学物质，与降低血压有关。

土豆中的维生素 B6 对于维持健康的神经元或神经非常重要。据马里兰大学医学中心称，土豆中的维生素 B6 含量有助于产生大脑化学物质，即血清素、多巴胺和去甲肾上腺素。

这意味着吃土豆可以帮助您应对压力、抑郁和焦虑症。此外，土豆中的钾可以促进血管扩张，也有助于确保大脑获得足够的血液。

但是，如果您患有这种疾病，您应该咨询医生或心理学家以获得适当的治疗。

土豆中的类胡萝卜素有助于维持正常的心脏功能。这种化合物具有抗炎作用，可预防动脉粥样硬化或心脏动脉壁阻塞。

维生素 C 和维生素 B6 的含量还有助于减少心脏细胞和其他身体细胞中的自由基。维生素 B6 在体内称为甲基化的过程中也具有重要作用。

甲基化其功能之一是将同型半胱氨酸或有害分子转化为蛋氨酸，这是蛋白质中一种新的成分结构。体内同型半胱氨酸水平升高会损害血管壁，增加心脏病发作和中风的风险。

马铃薯不仅有用，而且如果储存不当也很危险。马铃薯暴露在阳光直射下会产生茄碱物质。茄碱有苦味，大量食用时有毒。

为此，您需要知道如何正确储存马铃薯，即将它们存放在凉爽、干燥且空气流通充足的地方。当土豆去皮时，将它们浸泡在一盆水中以防止变色。

除了储存技术外，还必须考虑马铃薯加工步骤。吃太多炸薯条会增加患心脏病、糖尿病和肾脏疾病等疾病的风险。

这是因为炸薯条含有更多的反式脂肪和饱和脂肪，并且热量和大米一样高。烤、炒或煮可以作为饮食的替代马铃薯加工技术，有助于减肥。