牛排爱好者可能熟悉菜单上经常出现的牛腰肉和里脊肉这两个术语。然而，有些人可能会错误地识别肉块的类型。那么，里脊肉和里脊肉有什么区别呢？
讨论里脊肉和里脊肉的区别
你知道你吃的肉有不同的切块吗？牛肉切块，如牛里脊和里脊，按口味、质地和名称进行划分。
举个例子， 英国牛腩 是一种来自美国的肉条，而美式牛腩是一种以英国闻名的肉块。牛腰肉和里脊肉是经常用作牛排的切肉类型。
两者实际上都有非常明显的差异，从质地、价格、营养成分到如何加工。下面是很多人喜欢的牛腩和里脊肉的区别。
1. 质地
里脊肉和里脊肉之间非常明显和感觉的区别之一是质地。
沙朗是从牛背上切下来的一块肉。这块肉比里脊肉质地更硬。原因是，牛里脊的脂肪比里脊少。
里脊肉是从肋骨下方取出的肉，紧挨着脊椎骨。这种类型有两个末端，即屁股和尾巴。与牛腰肉相比，里脊肉更嫩，因为它由很少起作用的肌肉组成。
毫不奇怪，里脊肉比里脊肉稍微贵一点，因为这种肥厚的肉更嫩。
2. 营养价值
基本上，每 100 克生牛肉含有 273 卡路里热量和 17.5 克蛋白质营养素。但是，这个数字可能会根据您选择吃的肉块类型而变化。
牛腰肉是一种边缘带有脂肪的肉块。来自美国的报道农业部称，每100克牛腩肉中含有约10.54克脂肪和29.2克蛋白质。
同时，100 克里脊肉含有约 21.83 克脂肪和 18.15 克蛋白质。这使得里脊肉的味道更加鲜嫩可口，因为它的脂肪含量很高。
即便如此，您仍然需要保持警惕。吃太多肥肉会导致严重的健康问题。这就是为什么，根据您的情况确定每天需要多少营养。
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3.如何处理
在了解了基于营养成分和质地的差异后，还根据加工方式区分了两种肉类部分。怎么会这样？
你看，牛腩的脂肪质地更硬，所以你需要更长的时间来加工它。这样肉的每一面都嫩滑可口。
同时，里脊肉可能不需要煮这么久。原因是，牛里脊肉的质地比牛里脊软得多。嫩肉煮的时间越长，肉的结构就越硬。
牛排加工小贴士
里脊肉和牛里脊肉都具有独特的质地，味道鲜美可口。然而，两者之间的区别在刚购买时需要特殊的处理技术。
这是因为如果以错误的方式加工，即使是最薄的肉片也可能不健康。以下是一些处理牛排肉中脂肪的简单方法 梅奥诊所 .
减脂
购买并清洁牛排后，最好在准备之前切掉肉上可见的任何固体脂肪。之后，不要忘记在食用前去除剩余的脂肪。
沥干脂肪
肉煮熟后，将其放入滤锅中并沥干脂肪。然后，用热水冲洗并用纸巾将肉拍干以加快干燥速度。
以上两种加工肉类的方法也必须伴随着烹饪时正确设置温度。将肉煮到合适的温度至少可以减少肉中存在的细菌数量。
这样，您就可以吃肉而不必担心感染大肠杆菌或沙门氏菌等细菌。
里脊肉和里脊肉哪个最健康？
基本上，牛肉是身体蛋白质的良好来源，尽管牛里脊和里脊的营养成分存在差异。即便如此，也不建议过量食用肉类。
即使你坚持选择低脂肪的肉类，吃太多肉导致疾病的风险仍然存在。如果您仍想在营养均衡的饮食中加入肉类，请适量食用。
您还可以享用与肉类一样健康的其他蛋白质来源，例如鸡肉、鱼或豆类。
如果您还有其他问题，请咨询营养师以了解适合您的解决方案。