欧芹或更广为人知的名字 香菜 是一种经常用作食品成分的植物。香菜除了可以改善口感，原来还有很多保健功效，你懂的！有什么好处？
欧芹的好处，富含对身体有益的营养成分
据 Healthline 报道，8 克相当于两汤匙欧芹可以满足每天约 12% 的维生素 A 需求和 16% 的推荐维生素 C 需求。
事实上，这部分也超过了一天推荐的维生素K摄入量，其含量达到了154%。
欧芹也是镁、钾、铁和钙的来源，这些对保持身体健康非常重要。以下是可以从各种内容中获得的好处。
1. 保持骨骼健康
你可能想不到欧芹对这个的好处。然而，就像牛奶和鱼一样，欧芹也有助于保持骨骼的强度和健康。
欧芹中的高维生素 K 含量有助于通过支持构建称为成骨细胞的细胞来构建更强壮的骨骼。
维生素 K 还可以激活某些具有增加骨矿物质密度的功能的蛋白质。
众所周知，缺乏维生素 K 消耗会导致一个人患各种问题的风险更高，例如骨质疏松症或骨折。
通过摄入维生素 K，骨骼可以更好地吸收钙。这些维生素之一可以从欧芹中获得。
2. 含有抗病抗氧化剂
欧芹的下一个好处是其高抗氧化剂含量，有助于对抗引起疾病的自由基。除维生素 C 外，欧芹中的主要抗氧化剂是类黄酮和类胡萝卜素。
欧芹中的维生素 C 有助于保护身体细胞免受损害。虽然类胡萝卜素已在多项研究中显示可降低某些疾病（如肺癌）的风险。
其他研究表明，提取的欧芹具有抗菌功效。通过在试管中进行的试验，欧芹提取物对酵母菌、真菌和细菌感染（如 金黄色葡萄球菌。
3. 帮助降低患糖尿病的风险
血糖水平升高会增加多种健康问题的风险，例如可导致糖尿病的胰岛素抵抗。
幸运的是，欧芹含有一种叫做杨梅素的黄酮类化合物，据说可以降低血糖水平。
在对一组患有 1 型糖尿病的小鼠进行的实验中，食用欧芹可以降低葡萄糖并改善胰腺功能。
虽然需要再次测试它对人类的影响，但适量食用欧芹可能有助于维持血糖水平。
4. 有助于保持心脏健康
欧芹中的类胡萝卜素和抗氧化剂也有助于保持心脏健康。
类胡萝卜素可减少增加心脏病风险的因素，如慢性炎症、血压和高 LDL 胆固醇水平。
此外，食用欧芹可以帮助满足维生素 B9 的摄入量，维生素 B9 的益处高达每日总需求量的 11%。摄入充足的维生素 B9 仍然与降低患心脏病的风险有关。
维生素 B9 被认为可能通过降低氨基酸同型半胱氨酸的水平来保护心脏，同型半胱氨酸会影响动脉功能。
5. 欧芹有预防癌症的好处
研究表明，欧芹具有抑制杂环胺致癌作用的潜力，因此这一益处是众所周知的。杂环胺成分通常出现在高温烤制的肉中。
抗氧化剂也会降低体内氧化应激的水平。
请记住，氧化应激是一种体内自由基多于抗氧化剂的情况。这些条件的存在会导致某些类型的癌症，例如结肠癌。
虽然欧芹提供的许多好处对身体有益，但您应该摄入足够的量而不是过量。为了安全起见，您还应该正确存放欧芹。
欧芹在室温或冰箱中可保存一到两周。如果将干欧芹放在阴凉、黑暗的地方，它可以保存长达一年。