您必须知道的黑蒜的 6 个好处 •

黑蒜又名黑蒜，包括在一定温度和湿度下由大蒜发酵而成的食物。这种发酵过程也改变了大蒜的营养成分，使黑蒜具有不同的、更加多样化的功效。那么，黑蒜究竟有哪些排行的好处和功效呢？黑蒜为了健康？

什么是黑洋葱？

黑蒜由新鲜生大蒜加工而成（大蒜) 你通常在家里有。然后这些洋葱经过发酵过程，并在 140 至 170 华氏度（相当于 60-77 摄氏度）的温度下储存 30-90 天。

在发酵过程中，大蒜颜色变黑，质地更柔软，更有嚼劲，味道更甜。事实上，很多人认为它的味道与罗望子糖或焦糖糖一样，略带酸味。

因此，许多人经常生吃洋葱。但是，也有人将其用作烹饪中的香料，例如意大利面、比萨饼，甚至冰淇淋。

无论怎么吃，黑蒜都含有多种营养成分，为观众带来健康益处。以下是根据美国农业部食品数据中心数据得出的 100 克黑蒜的营养成分：

与大蒜相比，大蒜的卡路里含量黑蒜它更高。这符合糖分这也更高，35 克黑蒜中含有 8 克，这使得这种洋葱味道更甜。

此外，黑蒜的维生素含量也较低。据 black-garlic.org 报道，黑蒜的生产过程破坏了以前储存在大蒜中的几种维生素。

然而，某些矿物质的含量实际上在制造过程中会增加。这些包括锌（锌）、钾、镁、铁、锰、磷、硒、铜、钠、钙和硫。

不仅如此，黑蒜还含有抗氧化剂含量更高的生物活性化合物。这些抗氧化剂的主要功能是保护身体细胞免受自由基的伤害，自由基会导致各种疾病。研究人员表示，与一般大蒜相比，黑蒜中的抗氧化剂含量可达两倍。

黑蒜中的抗氧化剂包括多酚、黄酮类、生物碱和S-烯丙基半胱氨酸（SAC）。黑蒜中 SAC 的含量有助于身体获得大蒜素的益处，大蒜素是大蒜中的一种抗氧化化合物。

卡路里需求

根据营养成分和特征，如果您吃黑蒜，您可以获得以下各种好处或特性：

参考期刊研究 大蒜研究 , 生物活性化合物黑蒜已知具有预防和辅助癌症治疗的潜力。这种洋葱被认为对胃癌、结肠癌、肺癌和白血病患者有益。

生物活性化合物黑蒜以多种方式工作。其中通过触发癌细胞死亡、抑制肿瘤生长和扩散、停止细胞生长周期、刺激特殊蛋白质的产生来杀死癌细胞。

黑蒜中生物活性化合物的抗氧化和抗炎作用也有助于维持心脏健康。这些化合物已被证明可以保护心血管系统中的细胞，并能够抑制引发炎症的酶和蛋白质的产生。

与大蒜类似，黑蒜也可以降低血液中的胆固醇和高甘油三酯水平。这有助于降低患心脏病的风险。

另一个意想不到的好处黑蒜是保持大脑健康。里面的抗氧化剂乙 缺乏大蒜 可以帮助减少炎症，这是食品添加剂（尤其是味精）和其他物质的破坏作用。

这种作用被认为有可能改善认知功能，包括记忆力，并保护大脑免受各种相关疾病的侵害，如痴呆症、阿尔茨海默病和帕金森病。

黑蒜中的抗氧化化合物还能够帮助增强您的免疫系统。这些抗氧化特性通过对抗自由基和防止导致细胞损伤的氧化应激起作用。

它减少炎症的能力也可以让你的身体更健康。更健康的身体可以对抗感染，以及可能导致疾病的细菌。

就像大蒜的特性一样，发酵洋葱中的抗氧化化合物也有助于调节血糖水平。在短期内，控制血糖有助于降低患糖尿病的风险。

从长远来看，这些特性可以预防肾功能受损、皮肤感染和心脏病。不仅如此，高抗氧化剂含量还有助于预防糖尿病患者的并发症。

肝脏在中和毒素和分解红细胞方面起着重要作用。然而，感染、接触药物、化学品、酒精和过量补充剂会损害肝功能。

为了保护肝脏免受这些疾病的影响，您可以食用 黑蒜。 原因是，这种洋葱的抗氧化作用可以帮助防止肝细胞死亡和脂肪堆积，保护肝细胞免受炎症。

黑蒜确实有无数经证实的健康益处。你可以包括黑蒜在每日菜单中获得好处。但是，请确保不要过量食用这种黑白底色。

虽然它不会引起有害的副作用，但食用黑蒜过量可能会引发消化不良和胃酸增加，就像大蒜一样。

对于服用抗凝药物的人，应避免食用大量黑蒜，因为它会导致出血风险。另外，如果你对大蒜过敏，吃了也会有同样的反应 黑蒜。

对大蒜和黑蒜的一些过敏反应包括肠易激综合征 (IBS)、口腔溃疡、喉咙痛、呼吸困难和恶心。在极少数情况下，您也可能会出现过敏反应。

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