如果您是正宗印尼菜的粉丝，也许您对茄子非常熟悉。茄子是一种烹饪原料，可以通过多种方式进行加工，从蔬菜、油炸到制作辣椒酱。但是，您知道茄子实际上具有多种有益健康的益处吗？要了解有关茄子对身体的营养成分和益处的更多信息，请查看以下信息。
茄子的营养成分
茄子在南亚、东南亚、南非等热带和亚热带国家广泛种植。
虽然茄子更常被加工成蔬菜或配菜，但茄子实际上是一组水果。
就像黄瓜、西红柿、辣椒或辣椒是一组水果，但更常作为蔬菜食用，茄子也是这样的“幸运”。
以下是100克（g）茄子所含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量：
- 水：92.3 克
- 能量：25卡路里（Cal）
- 蛋白质：0.98 克
- 脂肪：0.18 克
- 碳水化合物：5.88 克
- 纤维：3克
- 钙：9毫克（mg）
- 铁：0.23 毫克
- 镁：14毫克
- 磷：24 毫克
- 钾：2毫克
- 锌：0.16 毫克
- 维生素 C：2.2 毫克
- 叶酸：22 微克
- β-胡萝卜素：14 微克 (mcg)
- 叶黄素 + 玉米黄质：36 微克
茄子对健康的好处
除了味道好，茄子还有很多好处，从保持心脏健康到让皮肤自然发光。
以下是您可能没有意识到的茄子好处的完整解释：
1.茄子对心脏健康的好处
纤维、钾、维生素 C、维生素 B6 和植物营养素的含量使茄子对您的心脏健康非常有益。
此外，茄子中的黄酮类化合物或水溶性色素可预防各类心脏病。
根据发表在 美国临床营养杂志 一种有效保护心脏的黄酮类化合物是花青素。
这种色素物质还可以降低血压。
所以，如果你有心脏病或高血压的风险，你应该开始吃富含花青素的茄子。
2. 控制胆固醇水平
杂志上的一项研究 植物疗法研究 表明经常吃茄子可以帮助你控制胆固醇水平。
究其原因，茄子富含绿原酸化合物。这种化合物被证明能够减轻体重和体内有害胆固醇或低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）的水平。
茄子本身完全不含胆固醇，因此对于需要保持胆固醇水平平衡的人来说是安全的。
除了降低坏胆固醇水平外，绿原酸还具有抗病毒、抗菌和抗癌的作用。
如果你经常吃茄子，你也会避免其他各种危险的疾病。
3.茄子对大脑功能的好处
茄子的好处也可以从皮肤中获得。茄子皮含有丰富的nasunin，这是一种抗氧化剂，有利于维持大脑健康。
Nasunin 能够保护脑细胞膜免受自由基的攻击，并启动人体细胞中营养物质的分布。
茄子中另一种对大脑有益的营养素是花青素。这些色素物质负责触发大脑的血液循环并防止脑神经发炎。
这可以预防因衰老过程引起的大脑认知功能的各种疾病和障碍。
不仅如此，如果你习惯吃茄子，你的记忆力会变得更强。
4. 降低患癌症的风险
没有多少人强调茄子的好处之一，即降低患癌症的风险。事实上，茄子含有大量的多酚、花青素和绿原酸。
这些物质有助于防止肿瘤生长和阻止癌细胞在体内扩散。
此外，这三种物质可以触发细胞中特殊酶的产生，这些酶的作用是清除各种毒素并杀死癌细胞。
绿原酸也是抗诱变剂。也就是说，这种化合物可以对抗体内有致癌风险的基因损伤。
5.使皮肤更柔软和发光
出乎意料的是，茄子可以解决暗沉和干燥的皮肤问题。
这是因为茄子果实富含抗氧化剂，并且由大约 92% 的水组成。这就是为什么吃茄子可以帮助从内部滋润和滋养皮肤。
抗氧化剂还负责对抗可以杀死皮肤细胞的自由基。这些自由基会导致皮肤不那么柔软，看起来更黑。
以上是茄子对健康的五个好处。从今天开始，毫不犹豫的加工吃掉这一颗水果，OK！