在此期间，您可能听说过致癌物质是在某些类型的食物中发现的物质，有可能致癌。然而，你知道什么是致癌物吗？那么，不仅食物中含有致癌物质，周围的很多东西中也都可以找到致癌物质。为了更好地了解致癌物究竟是什么，请考虑以下解释，来吧！
什么是致癌物？
致癌物是可以导致癌症的物质。因此，不仅限于食物中发现的有害物质，致癌物还可以是化学物质、病毒，甚至药物和辐射，用于治疗癌症本身。
如果某种物质或暴露被标记为致癌物，则表明专家已对其对癌症潜力的影响进行了彻底彻底的研究。
致癌物可以通过多种方式发挥作用，即直接破坏细胞中的DNA，导致正常细胞异常。
然而，另一种方法是造成细胞损伤，导致细胞分裂得更快，进而导致癌症的发展。
有哪些致癌物的例子？
国际癌症研究机构将它们分为三组。该分类包括药剂和药剂组、混合物和环境暴露。
代理和代理组
举个例子：
- 黄曲霉毒素，由某些真菌自然产生。
- 砷化合物。
- 石棉。
- 苯。
- 联苯胺。
- 镍化合物。
- 太阳辐射。
- 含有石棉状纤维的粉末。
- 氯乙烯。
混合物
这组致癌物的例子有：
- 含酒精的饮料。
- 含有非那西丁的镇痛混合物。
- 烟草制品。
- 烟草烟雾。
- 锯末。
环境暴露
例如：
- 铝生产。
- 制造或修理鞋子和 开机。
- 煤炭加工与 煤气化。
- 生产 可乐。
- 制作 家具。
- 形成钢铁。
- 橡胶工业。
- 在工作环境中接触硫酸。
从本质上讲，这些致癌物质可以在周围环境中的化学物质、环境辐射（例如来自阳光）、医疗设备的辐射、病毒、药物和生活方式因素中找到。
然而，接触这些致癌物的人不会立即患上癌症。这是因为致癌物质导致癌症的能力因人而异。
这种能力取决于暴露量、暴露持续时间、暴露个体的健康状况以及其他因素。每个人暴露于致癌物导致癌症的易感性也取决于遗传。
遗传因素作为癌症的原因起着重要作用。在许多情况下，一个人可能会患上癌症，因为许多因素共同作用。
食物中发现致癌物
如前所述，您通常食用的某些食物也可能含有致癌化合物。
最近有研究表明加工肉类含有致癌化合物。这意味着食用加工肉类会增加患癌症的风险，尤其是结直肠癌和胃癌（胃癌）。
加工肉类是经过腌制、保存、发酵、熏制或其他旨在改善味道和保质期的过程的肉类。
根据食品安全中心的说法，当硝酸盐和亚硝酸盐用于给肉类调味时，加工过程中也会形成致癌物。因此，避免食用过多的加工肉类。加工肉类的例子有培根、火腿、香肠、意大利腊肠、咸牛肉等。
加工肉类含有致癌物质
以下是一些可能会增加您在食用加工肉类时吸收致癌物质的可能性的事情：
- 肉类加工，例如腌制（在肉类中添加硝酸盐或亚硝酸盐）或吸烟，会引发可导致这些癌症的化合物的形成，例如 N-亚硝基化合物 (NOC) 和多环芳烃 (PAH)。
- 血红素铁的存在加剧了这些可以支持肉类中 NOC 产生的条件。
- 在高温下烹饪肉类，如油炸或烧烤，也会引发致癌化合物的产生，如杂环胺 (HCA) 和多环芳烃。当肉中的角蛋白和氨基酸与烹饪过程中产生的热量发生反应时，就会形成 HCA。 HCA 是一种可导致癌症的物质。
因此，如果你想吃肉，最好选择仍然新鲜的红肉。然后，以健康的方式烹饪肉。这肯定比食用工厂加工的肉类要好。
您可以通过煮沸或蒸煮来加工红肉。这比煎或烤肉更可取，因为它会产生更高的热量并增加您接触致癌物的机会。
煮或蒸肉肯定会让你吃得更健康。除了吃肉，你还需要通过吃蔬菜和水果来平衡健康的饮食。
蔬菜和水果可以降低 DNA 损伤和致癌化合物的氧化水平。因此，您可以降低患癌症的风险。
避免接触致癌物的预防措施
鉴于致癌物质会损害身体健康，您最好避免接触或接触这些物质。您可以做几件事，例如：
- 阅读食品或化妆品中包含的标签和各种成分。
- 在家中使用化学品时，请遵循正确和安全使用说明。
- 当您想用某些化学品清洁房屋时，请使用安全装置。
- 找出可以帮助您清洁房屋的天然成分，从而最大限度地减少有害化学物质的使用。
- 了解如何通过烧烤来烹饪食物以减少接触致癌物质的可能性。
- 在屋子里放些植物来净化房间里的空气。房子里有几种植物可以吸收致癌物质，有助于减少接触。