随着人们越来越意识到健康生活方式的重要性，各种声称健康的食品也不断涌现。藜麦是一种预计可提供多种益处的产品。
藜麦营养成分
藜麦是一种来自植物的谷物 藜麦.这种植物自大约 5,000 年前就已存在于秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚和哥伦比亚的安第斯平原。
藜麦有许多不同类型，包括白色、红色、紫色、棕色和黑色藜麦。在印度尼西亚流通的藜麦通常是一种白色和红色。深色种子比浅色种子味道更浓。
藜麦被称为富含纤维的种子，实际上储存了许多其他有益于健康的营养物质。一杯重 100 克的煮熟的藜麦含有以下能量和营养素。
- 能量：120大卡
- 蛋白质：4.4克
- 脂肪：1.92克
- 碳水化合物：21.3克
- 纤维：2.8 克
- 硫胺素（维生素 B1）：0.1 毫克
- 核黄素（维生素 B2）：0.1 毫克
- 烟酸（维生素 B3）：0.4 毫克
- 钙：17毫克
- 铁：1.5毫克
- 镁：64毫克
- 磷：152毫克
- 锌：1.1毫克
藜麦种子还含有许多抗氧化剂和植物化学物质，这些化学物质天然存在于植物中。这些物质包括槲皮素、山奈酚和类黄酮。
藜麦的健康益处
看到藜麦的高营养成分及其在维护世界粮食安全方面的潜力，联合国甚至将 2013 年定为国际藜麦年。
毫不奇怪，考虑到藜麦的消费可以提供以下特性。
1. 降低代谢综合征的风险
食用藜麦有可能保护身体免受高脂肪和高胆固醇引起的健康问题的影响。这是在发表在期刊上的一项研究中发现的 营养学的当前发展 50 人肥胖。
研究人员发现，参与者经常食用藜麦后，甘油三酯水平下降。降低甘油三酯还可以降低代谢综合征的风险，代谢综合征是多种增加心脏病、中风和 2 型糖尿病风险的疾病。
2.强大的饮食伴侣
藜麦中最大的成分之一是纤维。纤维含量甚至高于同类谷物。对于正在减肥的人，藜麦中的纤维可以帮助您达到理想体重。
纤维食物能让你保持更长时间的饱腹感，防止暴饮暴食的冲动。此外，纤维还可以减少体内脂肪沉积并预防与肥胖相关的炎症。
3.保护身体免受感染
谁能想到，一天摄入几克藜麦竟然对免疫系统有益。 2017 年的一项研究表明，藜麦含有生物活性多糖，这是一种天然抗氧化剂的碳水化合物。
这些生物活性碳水化合物还可以增加称为巨噬细胞的免疫细胞的活性。巨噬细胞检测并“吃掉”细菌并引发炎症反应，从而保护您的身体免受感染。
4.控制血糖
同年，西班牙的一组研究人员将 30 名糖尿病患者分为两组。一组服用藜麦一个月，而另一组服用安慰剂（一种含糖的产品，没有任何效果）。
结果，第一组的糖尿病患者 HbA1C 下降，这表明他们的血糖得到更好的控制。这可能与藜麦纤维的好处有关，它可以减缓体内糖分的吸收。
5. 降低患肝病和癌症的风险
根据一项动物研究，藜麦粉对肝癌细胞有有害影响。该产品还具有降低脂肪肝风险的潜力，脂肪肝如果不及时治疗会导致肝癌。
其他研究也表明，摄入藜麦有助于防止肥胖小鼠肝脏中的脂肪堆积。要获得这些特性，只需每天食用一小碗藜麦。
6. 藜麦对癌症的好处
藜麦种子含有多种天然抗氧化和抗癌物质。例如，在实验室实验中，藜麦中多达17种氨基酸可以抑制结肠癌细胞的生长。
其他报道称，藜麦中的某些成分会损害肝癌细胞。同时，在最近的一项研究中，发现藜麦等种子含有可以对抗癌细胞、自由基和炎症的蛋白质。
7. 乳糜泻患者的好食物
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当患者消化麸质时会导致小肠受损。同时，麸质是一种存在于小麦和大多数面粉产品中的蛋白质。
与大多数谷物不同，藜麦不含麸质。专家认为，通过食用这些种子，乳糜泻患者可以获得通常含有麸质的谷物的好处，而不会出现消化问题。
吃藜麦时要注意这一点
藜麦确实有很多好处，但在食用前需要注意一些事项。
这些食物的纤维含量非常高。不习惯吃高纤维食物的人很可能会消化不良。为防止这种情况发生，您不应立即食用大量藜麦。
藜麦的尺寸也很小，您可能会遇到未分类的石头。因此，在烹饪藜麦之前，将种子铺在托盘上，以便您可以分离出任何剩余的石头和碎屑。
藜麦有时也很苦，因为它含有一层皂苷（一种在植物中含量丰富的化合物）。别担心，你可以通过在烹饪前彻底清洗藜麦来去除苦味。
尽管有这些缺点，藜麦是一种含量丰富、益处多多的食品成分。因此，尝试将这些种子添加到您的日常饮食中，以免错过它的好处。