每个人都知道水果和蔬菜是健康的食物，每天都需要食用。不过，在这两者之间，还是有很多人一头雾水，比如西红柿。大多数人称西红柿为水果，也有人称西红柿为蔬菜。许多人还认为黄瓜、辣椒和南瓜是水果或蔬菜。哪一个是真的？好吧，在下面的评论中了解水果和蔬菜之间的区别。
认识水果和蔬菜的区别
据澳大利亚墨尔本大学植物学院教授宝琳·拉迪吉斯（Pauline Ladiges）告诉澳大利亚新闻机构 ABC，基于植物科学（植物学），蔬菜和水果之间存在明显差异。要找出差异，请参阅以下说明。
基于结构
果实来自授粉后发育的种子植物。当花粉落下并附着在柱头上时，就会发生授粉。然后，将在子房中形成果实种子，随着时间的推移，该种子会膨胀并成熟为子房。
水果通常有果肉和诱人的颜色，可以吸引昆虫吃掉它们。此外，水果是含有植物本身种子的植物的结果。那么，西红柿是水果还是蔬菜？您一定已经猜到西红柿是一种水果，而不是蔬菜。辣椒、南瓜、黄瓜、辣椒和橄榄也是如此。
而蔬菜是不开花或有种子的部分。你可以像吃菠菜一样吃叶子；像芹菜一样吃茎；像胡萝卜一样被根部吃掉；并吃土豆之类的块茎。
根据口味
不仅从植物结构，水果和蔬菜的分组也从烹饪的角度来看。水果通常可以直接享用，味道酸甜可口。水果通常很容易作为甜点、小吃或果汁找到。而蔬菜通常首先被加工并带有咸味。通常作为配菜或主菜。
然而，一些水果仍然经常因为它们的味道而被误认为是蔬菜。例子包括南瓜、黄瓜、茄子、甜椒或鹰嘴豆。它们都属于基于植物学的水果类。反之亦然，有许多蔬菜被误认为是水果，因为它的味道比其他蔬菜更甜。例如，红薯、胡萝卜或萝卜。
基于营养
蔬菜和水果在营养方面有很多共同点。两者都富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和其他对身体有益的植物化合物。水果和蔬菜的脂肪和钠含量也很低。然而，应该注意的是，水果往往比蔬菜含有更多的天然糖分和卡路里。一杯切碎的苹果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西兰花含有 31 卡路里和 2 克糖。
然后，与蔬菜相比，水果的纤维含量更高。水果每100克的纤维含量为2-15克，而同样重量的叶类蔬菜含有1.2-4克的纤维。然而，叶类蔬菜含有更多的水分，约为 84-95%，而水果含有 61-89% 的水分。
为什么要知道水果和蔬菜的区别？
昆士兰科技大学运动与营养科学学院讲师、澳大利亚膳食指南主席 Amanda Lee 强调，了解蔬菜和水果的区别有助于满足日常水果和蔬菜的摄入量。
一天建议吃75克蔬菜和150克水果。这是整个身体所需的最佳食物摄入量。水果的量更多，因为水果比蔬菜产生更多的能量。这就是为什么许多健康专家建议多吃水果的原因。
有许多研究表明吃水果和蔬菜对健康有益，例如降低患心脏病和癌症的风险、控制体重、维持血糖水平以避免糖尿病以及维持健康的消化系统和其他身体健康。那么，你今天吃水果和蔬菜了吗？