至少，食物中有两种脂肪，即饱和脂肪和不饱和脂肪。两者都分为好脂肪和坏脂肪。那么，两者有什么区别呢？
脂肪及其类型概述
在知道什么是好脂肪和坏脂肪之前，首先要知道脂肪本身的定义和它的种类。
脂肪基本上是一种具有高能量的物质。一克脂肪，无论其类型如何，都可以提供 9 大卡的能量（能量的卡路里单位）。
脂肪是人体吸收维生素A、维生素D、维生素E的帮手，这些维生素都是脂溶性维生素。也就是说，这些类型的维生素只能被脂肪吸收才能转化为能量。
如果有任何残留，未使用的脂肪将转化为身体脂肪。出于这个原因，健康专家经常建议您不要摄入过多的脂肪，以免脂肪堆积而导致肥胖。
广义上讲，脂肪分为三种，即饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
哪些脂肪是好脂肪和坏脂肪？
不饱和脂肪被称为好脂肪。不饱和脂肪有两种形式，即单一形式和双重形式。
多不饱和脂肪进一步分为 omega-3、omega-6 和 omega-9。这些类型的脂肪也称为必需脂肪酸。人体不能制造必需脂肪酸，因此需要从食物中获取。
这种类型的脂肪有助于保持动脉清洁。这些脂肪有助于产生胆固醇，从而降低患心脏病的风险。另一个功能是减少导致心脏病的坏胆固醇。
富含不饱和脂肪的饮食有助于避免日后出现心脏问题。
同时，饱和脂肪可以在许多食物中找到，即使是那些看起来很健康的食物，如坚果。
如果您经常将饱和脂肪作为日常饮食，您可能会接触到总胆固醇。这会导致有害的低密度脂蛋白胆固醇增加，从而导致心脏动脉阻塞。
另一方面，没有足够的证据表明这种脂肪会增加患心脏病的风险。然而，用优质脂肪代替这些脂肪可以降低患心脏病的风险。
可以说，这种脂肪被归类为中性组，但其消耗量仍应受到限制。
最后，还有反式脂肪。就像饱和脂肪一样，反式脂肪会促进坏胆固醇的产生。不同的是，这种脂肪会引发炎症，这与心脏病和中风等慢性病风险的出现有关。
每天少量食用它会使患心脏病的风险增加多达 23%。因此，反式脂肪通常被称为坏脂肪。
如何获得好脂肪？
您可以从以下来源获得单一的好脂肪：
- 橄榄油、菜籽油和葡萄籽油等油类，
- 坚果和种子，
- 瘦肉，以及
- 牛油果，
同时，您可以从 omega-3 和 omega-6 来源中获得双重好脂肪，例如：
- 金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼，
- 核桃和亚麻籽，
- 大豆加工食品，
- 绿叶蔬菜，
- 坚果，以及
- 婴儿的母乳 (ASI)。
Omega-3 有助于婴儿在子宫内和生命的前 6 个月内的大脑和眼睛发育。在儿童中，这些营养素可以促进大脑和神经系统的发育，并增强免疫系统。
对于成年人来说，omega-3 脂肪酸对类风湿性关节炎和炎症有益。 Omega-3 和 omega-6 都可以通过帮助控制坏胆固醇来预防心脏病。
你从哪里得到坏脂肪？
同时，您可以通过以下方式获取反式脂肪：
- 包装好的蛋糕和饼干，
- 快餐（快餐），
- 红肉，和
- 油炸食物。
一些动物产品和加工食品，尤其是油炸快餐，通常反式脂肪含量较高。这些类型的食物与血液胆固醇水平升高有关。
如果反式脂肪的摄入量超过每日能量摄入量的 10% 以上，血液中的坏胆固醇就会增加。这会引发血管阻塞并导致心脏病。
用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低血液中的胆固醇水平。素食者可以选择富含 omega-3 的植物性摄入量，以在饮食中获得足够的益处。