Oncom 是一种流行的印度尼西亚食品，尤其是在西爪哇。这种发酵食品含有相当完整的营养素，包括蛋白质等常量营养素或矿物质形式的微量营养素。吃oncom有什么好处？
Oncom 营养成分
资料来源：味觉地图集 Oncom 是一种由发酵的剩余成分制成的食品成分。 Oncom原料可取自做豆腐时剩下的豆粕（渣）、花生饼、木薯淀粉和椰子饼。
市场上有两种类型的oncom，即红色oncom和黑色oncom。 Red oncom 由豆粕（豆腐渣）制成，并通过涉及霉菌的发酵过程制成 中间脉孢菌 或者 嗜细胞神经孢子菌 .
同时，黑色 oncom 是由花生蛋糕和木薯粉的混合物制成的。本产品的发酵过程使用霉菌 寡孢根霉 这也用于制造豆豉。
有了这些各种各样的原料，oncom的营养成分也很丰富。但是，一般而言，100 克 oncom（大约一个中等块的大小）中可以找到以下营养素。
- 能量（卡路里）：187 大卡
- 蛋白质：13克
- 脂肪：6克
- 碳水化合物：22.6克
- 硫胺素（维生素 B1）：0.1 毫克
- 烟酸（维生素 B3）：1.6 毫克
- 钙：96毫克
- 磷：115毫克
- 铁：27毫克
此外，oncom 含有抗氧化化合物、维生素和其他源自其原材料的矿物质。不同类型的 Oncom 可能提供不同的营养摄入。
Oncom 对健康的好处
酸奶、泡菜、开菲尔和 oncom 等营养丰富的发酵食品以其健康益处而闻名。下面是一些例子，
1. 克服肠胃胀气
吃了含有低聚糖的食物后，胃会膨胀。低聚糖是人体无法消化的复杂碳水化合物。这些碳水化合物实际上会引发腹胀。
Oncom 含有一种叫做 α-半乳糖苷酶的酶。在期刊上开展研究 BMC胃肠病学 这种酶能够通过帮助消化系统中的低聚糖分解来缓解腹胀。
2. 健康消化
这种 oncom 的好处来自益生菌，即对健康有益的有益细菌。在体内，益生菌会恢复肠道细菌的平衡，缓解消化系统疾病的各种症状。
各种研究表明，食用发酵食品可以减轻腹泻、便秘（便秘）和肠胃胀气的严重程度。事实上，这些食物有可能缓解肠易激综合征 (IBS) 患者的症状。
3. 增强免疫力
您的肠道细菌在免疫功能中起着重要作用。多项研究表明，发酵食品中的高益生菌含量可以增强免疫力并预防多种疾病。
发酵食品如oncom对容易感冒的人有很大的好处。此外，经常食用发酵食品的人往往比不常食用发酵食品的人恢复得更快。
4.往往比原料更有营养
发酵有助于分解食物中的营养成分，使人体能够更好地消化它们。如果消化过程顺利，您的肠道功能在吸收营养方面也将处于最佳状态。
此外，发酵会破坏食物中的抗营养物质或实际上抑制营养吸收的物质。这就是为什么发酵食品中的营养成分往往比原料更好的原因。
5. 帮助控制体重
oncom 的营养成分适合那些想要保持体重的人。原因在于，oncom 富含蛋白质和健康脂肪，可以让您更长时间地饱腹。因此，您也不会吃得过饱。
一些研究还表明，发酵食品中的某些细菌可能有助于减轻体重和减少腹部脂肪。即便如此，这些发现仍然需要通过进一步的研究来加强。
6. 降低患心脏病的风险
食用豆制品与降低心血管疾病（心脏）风险有关，包括中风和冠心病。独特的是，专家们并不完全了解这个 oncom 的好处的来源。
即便如此，仍有人声称抗氧化剂、大豆蛋白和植物雌激素化合物可以共同降低血液中的胆固醇水平。 oncom 中的益生菌也可能对您的身体产生相同的影响。
与其他发酵食品一样，oncom 具有巨大的营养价值和益处。要获得这些好处，只需将这些食品添加到您的每周菜单中即可。