你喜欢吃opor还是咖喱？好吧，制作这两种食物时必须存在的香料之一是白孜然。孜然是一种由植物种子制成的香料 孜然 （孜然）。不要误会我的意思，白孜然不同于黑孜然（habbatussauda）。因此，对身体健康的益处也是不同的。白孜然对身体有什么好处？
可惜错过的白孜然的好处
资料来源：Meraki 国际 孜然以干种子或细粉的形式出售。味道非常有特色，像辣椒一样辣辣但微苦，闻起来像泥土。这种香料非常受欢迎，因为它经常用于亚洲、印度、非洲和墨西哥美食。
除了用作食品调味剂外，黑孜然长期以来一直被用作传统药物。许多研究表明白孜然对健康有益，包括：
1. 克服消化系统疾病
白孜然是一种非常常用的传统药物，用于治疗消化系统疾病，如腹泻、腹痛和肠胃胀气。这种香料被证实可以通过刺激胆汁消化某些脂肪和营养物质来增加消化酶的活性。
一项研究表明，孜然可以缓解肠易激综合征 (IBS) 的症状。共有 57 名 IBS 患者被要求食用孜然油 2 至 4 周。结果显示，治疗后腹痛、胀气、便秘或腹泻的症状变得不那么严重。
2. 控制血糖水平
研究表明，服用孜然补充剂可以帮助降低血液中的血糖和 hbA1c 水平。然后，白孜然也有治疗糖尿病的潜力。糖尿病会通过 AGEs 破坏体内的健康细胞，AGEs 是引起炎症的化合物。
当血液中流动的糖附着在干扰蛋白质正常功能的蛋白质上时，就会产生这些化合物。好吧，据信白孜然含有可以抑制 AGE 产生的成分。不幸的是，对这些好处还没有太多进一步的研究。
3.铁的来源，富含抗氧化剂
白孜然虽小如米粒，但其营养成分却不少。一茶匙全白孜然种子含有：
- 8大卡
- 0.37 克蛋白质
- 0.47 克脂肪
- 0.92 碳水化合物
- 1.4 毫克铁
你可以用 1 茶匙孜然满足 17.5% 的每日铁需求。充足的铁摄入量有利于儿童的成长和孕妇的健康。
此外，白孜然中的一些抗氧化剂，如萜烯、酚类、黄酮类、芹菜素、木犀草素和生物碱，可以减少自由基对身体的伤害，防止过早衰老和癌症。
4. 抗菌和抗炎特性
孜然籽中的活性成分具有抗炎作用。如果食用，炎症引起的疼痛会减轻。然后，一种名为 megalomicin 的成分还具有抗生素特性，因此它有可能降低某些细菌的耐药性，并可以杀死攻击免疫系统的细菌。
5. 降低胆固醇和体重
降血脂药物是帮助身体控制高脂肪水平的物质，高脂肪水平会损害心脏并增加胆固醇水平。孜然被认为具有降血脂特性。研究表明，一个月内每天两次服用孜然补充剂和酸奶有助于降低甘油三酯水平。
此外，研究表明，连续三个月每天食用黑孜然可以减少不必要的体重、腰围和体脂。