菜籽油是用于烹饪的很好的食用油选择。但是这种油真的对身体更健康吗？在这里查看答案。
菜籽油概览
菜籽油是一种从菜籽油植物种子中提取的植物油（欧洲油菜）。油菜籽这个名字本身实际上是一个缩写 加拿大石油，为主要生产国。
菜籽油或菜籽油含有 63% 的单不饱和脂肪和 α-亚油酸，这是 omega-3 的衍生物。长期以来，这两种化合物都与改善心脏健康的益处有关。这种加拿大油的芥酸含量也很低，这是一种会导致心脏损伤的脂肪酸。
即便如此，菜籽油所含的抗氧化剂不如它的“朋友”一类，即橄榄油，因为它经过了各种复杂的提炼技术。由于这种精炼过程，菜籽油也含有很少的必需营养素。剩下的是少量脂溶性维生素E和维生素K。
菜籽油对健康有益吗？
虽然它含有许多有益于心脏健康的化合物，但这种油并不适合在高温下烹饪。例如油炸或燃烧。
菜籽油等含有单不饱和脂肪的植物油可以将各种心脏病的风险降到最低。另一方面，菜籽油富含亚油酸，这是 omega-6 脂肪酸的衍生物，过量食用会增加各种健康问题的风险。
加热时，这种油会氧化并与氧气反应形成自由基和有害化合物。 Omega-6 会产生引发炎症的类二十烷酸化合物。
炎症会增加多种严重疾病的风险因素，例如心脏病、关节炎症（关节炎）、抑郁症，甚至癌症。由 omega-6 引起的炎症也可能破坏 DNA 结构。亚油酸可以在人体的脂肪细胞、细胞膜中积累，直到被母乳吸收。母乳中增加的 omega-6 与儿童哮喘和湿疹有关。
此外，大约 80% 的菜籽油来自转基因 (GMO) 菜籽植物。菜籽油也经常使用化学溶剂（通常是己烷）从菜籽中加工而来，这当然对健康有害。炼油过程中也经常添加少量反式脂肪。一项研究发现，菜籽油含有约 0.56-4.2% 的反式脂肪。
明智地选择菜籽油
总的来说，菜籽油不像其他植物油那么糟糕，但它远非健康。即便如此，到目前为止还没有研究将菜籽油与某些疾病的风险联系起来。
使用不含大量反式脂肪的有机菜籽油，因此食用它可能更好。我们建议您食用更健康的橄榄油或椰子油。
但是，如果您想降低反式脂肪的健康风险，仅减少包装食品和快餐食品是不够的。您还需要减少油炸食品并使用植物油进行烹饪，即使只是作为沙拉酱。