吃丹贝对健康的 5 大好处 •

坦佩是一种对您来说绝对不陌生的食物。这种大豆发酵食品伴随着印尼人的生活。豆豉的独特味道和这种豆腐非常不同的结构，除了便宜之外，还可以让人上瘾。豆豉中的各种成分对身体的健康有很多好处。好奇，是什么？

豆豉的营养成分

坦佩或英语豆豉已被公认为由发酵大豆制成的典型印度尼西亚食品（ 甘氨酸最大值 ）。豆豉发酵过程使用多种类型的霉菌根霉也称为“天贝酵母”。

这道日常菜肴中植物蛋白的来源已得到广泛研究，不仅是印度尼西亚人，还有其他研究人员。除了其他更受欢迎的发酵食品，如酸奶或泡菜，这并没有减损丹贝作为最被接受和广泛研究的产品的形象。

根据印度尼西亚食品成分数据 (DKPI)，每 100 克豆豉可以获得营养成分，例如：

价格便宜，容易买到，美味的味道让豆豉成为一些人日常食物菜单中不可分割的一部分。

豆豉中的植物蛋白还得到其他营养素的支持，例如维生素和矿物质，以保持健康的身体。以下是您可以感受到的 tempe 的一些好处和功效。

根据多项研究，豆豉中的蛋白质含量与肉类中的蛋白质含量相当。植物性或植物性蛋白质也被认为可以降低患糖尿病、心脏病的风险并保持体重。

一般来说，身体需要蛋白质来构建和修复受损的身体组织或细胞，以便正常工作。豆豉的营养成分被证明比大豆质量更好，因为水溶性蛋白质含量会增加蛋白水解酶的活性。

蛋白水解酶或蛋白酶可以将长链蛋白质分解成可以被人体消化的物质。引自期刊 生物分子 , 这种酶还有助于细胞分裂、凝血、免疫系统和其他重要功能的功能。

此外，豆豉含有较少的脂肪、碳水化合物、纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、维生素 B12，以及比肉类更多的视黄醇。

豆豉中钙和磷含量的好处主要对骨骼和牙齿的生长很重要，尤其是儿童。根据 Permenkes No. 的营养充足率 (RDA)，食用 100 克豆豉能够满足 7-9 岁儿童 15% 的钙需求和 65% 的每日磷需求。 28 年 2019 年。

此外，钙和磷的摄入还可以预防绝经后妇女的骨质疏松症。来自马来西亚吉隆坡的研究人员 国际食品科学与营养杂志 ，揭示了豆豉中钙含量的惊人之处。

这项研究表明，豆豉对钙的吸收与牛奶没有太大区别。要获得与一杯牛奶相同的营养，您只需食用四片豆豉。这当然是有用的，尤其是对于那些有低牛奶消费习惯的人。

豆豉中可用于预防贫血或缺血的重要成分之一是维生素 B12。维生素 B12 有助于身体产生红细胞。当然，这种维生素存在于肉类、鱼类、鸡蛋和牛奶中，这当然不适合素食者，对吗？

然而，每 100 克豆豉含有约 1.7 微克维生素 B12，这使得这种植物性食物成为植物中维生素 B12 的唯一来源。这一含量足以满足维生素 B12 每日需要量的 42%。

这样素食者和纯素食者就不必害怕在日常食物摄入中丢失维生素 B12。体内缺乏维生素 B12 会引起头晕、虚弱、疲倦、皮肤苍白、身体平衡下降等症状。情绪不稳定。

豆豉不仅含有可以满足身体日常需要的营养素，还含有异黄酮形式的抗氧化剂，身体真正需要它来阻止自由基形成的反应。

自由基的影响之一是过早老化。您可以通过食用含有抗氧化剂的食物来抑制这种情况，其中之一是豆豉。在每份豆豉中，它含有约 10-38 毫克的异黄酮，具有多种益处。

北卡罗来纳大学进行的研究表明，豆豉中的抗氧化化合物有助于预防前列腺癌和乳腺癌。此外，此内容还可以降低心脏健康问题的风险。

每 100 克豆豉含有 20.8 克蛋白质，不仅对素食者和纯素食者有益。这种蛋白质含量也适合那些正在努力减肥的人，尤其是高蛋白饮食。

已发表的研究 美国临床营养杂志 表明富含大豆蛋白的饮食与肉类或其他动物产品一样有效。除了能够减轻体重外，这种饮食还可以减少饥饿感和增加饱腹感。

其他研究还表明，富含蛋白质的饮食可以刺激产热，这可以帮助身体在进食后燃烧更多的卡路里。除了成人，豆豉也可以作为母乳的辅食（MPASI）被婴儿食用。

炸豆豉是您每天食用的加工程度最高的豆豉之一。但不幸的是，豆豉中所含的营养成分，例如通过发酵过程获得的益生元，在油炸过程中可能会受到破坏。

印度尼西亚坦佩论坛主席、茂物农业大学食品科学与技术系教授 Made Astawan，据报道 康帕斯网 建议加工豆豉的替代方法，如蒸、烤或烤，仍然可以保持其中良好营养成分的好处。

据他介绍，新鲜的生豆豉也可以和水果一起榨汁食用。 Tempe 还天然含有天然味精，因此在烹饪过程中您无需过量添加人造味精。