您可能经常听说多酚是蔬菜和水果中含有的化合物。当您阅读有关蔬菜和水果的健康益处时，可能经常提到这种化合物。然而，究竟什么是多酚？多酚对健康有哪些好处？
多酚是我们应该吃蔬菜和水果的重要原因之一
多酚是植物中天然存在的植物化学化合物。这些化合物赋予食物各种颜色。不仅如此，多酚还具有保护植物免受伤害的作用。
不仅可以保护植物，进入我们身体的多酚还可以保护身体细胞免受自由基的伤害。这就是为什么，多酚可以作为体内的抗氧化剂。
这些化合物天然存在于水果、蔬菜和谷物中。葡萄、苹果、梨、樱桃和浆果等水果每 100 克含有高达 200-300 毫克 (mg) 的多酚。足够的量可以保护您身体的细胞免受损害。这就是为什么多吃蔬菜和水果如此重要的原因之一。
多酚对健康有哪些好处？
不开玩笑，多酚对健康非常有益。事实上，许多研究表明，长期经常食用富含多酚的食物可以保护身体免受癌症、心脏病、糖尿病、骨质疏松症和神经退行性疾病的发展。有关更多详细信息，请参阅下面的完整信息。
1. 防止癌细胞生长
多酚中的抗氧化剂能够保护身体免受自由基的危害，自由基会导致癌症。你可以从任何地方获得自由基，比如污染、香烟烟雾、食物，甚至你自己的身体也会产生自由基。
多种类型的多酚，例如儿茶素、木脂素、白藜芦醇、槲皮素和姜黄素，已被证明是抗癌剂。多酚还可以抗增殖、抗炎和防止氧化剂以预防癌症。
2. 预防心脏病
正如《氧化医学和细胞长寿》杂志所引述的那样，多项研究表明，摄入多酚可以预防冠心病。这可能是因为多酚可以帮助改善血管功能并帮助减缓血液凝固。
此外，多酚还可以抑制不良脂肪氧化，从而抑制导致心脏病的动脉粥样硬化的形成。多酚的抗氧化、抗血小板和抗炎作用也有助于预防心脏病。
3. 预防糖尿病
吃含有多酚的食物可以控制血糖水平。这是由多酚通过抑制肠道中葡萄糖的吸收来实现的。几项研究还报告说，多酚具有抗糖尿病特性。
其中之一是《临床与实验药理学与生理学》(Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology) 于 2005 年发表的一项研究，该研究表明茶中的儿茶素类多酚化合物可以保护您免受糖尿病并发症的影响。不仅儿茶素，其他类型的多酚，如白藜芦醇和槲皮素，也可以作为抗糖尿病药物。
哪些食物含有多酚？
多酚可分为四种类型，即酚酸、类黄酮、芪（白藜芦醇）和木脂素。每种蔬菜和水果可能含有四种多酚中的一种。例如，葡萄、浆果、猕猴桃、苹果和樱桃都含有酚酸。
多酚通常存在于颜色鲜艳的蔬菜和水果中，例如红色、橙色、黄色、紫色、白色和绿色。这是因为多酚化合物负责为水果和蔬菜赋予颜色。
不仅是蔬菜和水果，其他食物如绿茶和 黑巧克力 它还含有多酚和类黄酮。这些化合物使绿茶和 黑巧克力 有益于健康。此外，各种坚果还含有不同种类的多酚。