如果让你在土豆和红薯之间做出选择，你会选哪个？两者都有不同的形状、味道和营养。土豆和红薯基本上来自同一片土地，即南美洲，虽然它们不是同一类型的植物。大概，你选择哪一个？看看下面的比较。
马铃薯和红薯的比较
1. 尺寸
在比较食物的营养信息时，重要的是使用相同的份数来衡量价值。此计算取自数据 美国农业部 :
- 马铃薯 173 克
- 红薯 114 克
这个大小是用马铃薯和红薯的单位数来计算的。就大小而言，土豆的重量更大（往往是圆形的），红薯的含量略小，形状细长。
2. 卡路里
土豆和红薯的卡路里含量几乎相同。一份 100 克带皮烤土豆含有 93 卡路里热量。同时，同样份量的红薯，如果带皮烘烤，则含有 90 卡路里的热量。
3. 碳水化合物和纤维
请记住，土豆和红薯中的大部分卡路里来自它们中的碳水化合物含量。在一份 100 克土豆中，含有 21 克碳水化合物和 2.2 克纤维。而红薯含有 21 克碳水化合物和 3.3 克纤维。
土豆和红薯中的纤维是一种重要的营养素，可以增加排便，帮助控制饥饿感。如果每天摄入约 30 克，这两种块茎中的纤维也能降低血液中的胆固醇水平。
4. 蛋白质和脂肪
土豆和红薯具有相似的脂肪和蛋白质含量。 100克土豆含有2.5克蛋白质和0.1克脂肪。与红薯相比，红薯含有较少的蛋白质，约 2 克蛋白质和 0.2 克脂肪。
5. 维生素
土豆和红薯的维生素含量对比，其实差别很大：
- 一份 100 克白土豆含有 9.6 毫克维生素 C、28 微克叶酸和 1 微克维生素 A。
- 同时，100 克红薯含有 20 毫克维生素 C、6 微克叶酸和 19,218 微克维生素 A。
土豆基本上含有比维生素 A 高的维生素 C。而红薯提供的维生素 A 是土豆的 100 多倍。土豆和红薯对身体发育、眼睛健康和增强免疫系统都有好处。
5. 矿物质
就矿物质含量而言，马铃薯是比红薯更好的铁和钾来源。一份 100 克土豆含有 1.1 毫克铁和 535 毫克钾。虽然红薯含有 0.7 毫克铁和 435 毫克钾，但如果身体缺乏矿物质，就会发生贫血。
结论
选择红薯还是土豆其实没有太大区别，大家可以根据口味随意调整。更重要的是它是如何烹饪的。烤土豆当然比炸红薯更健康。也 炸薯条 又名炸薯条，与煮红薯相比肯定不健康。为您的指南找出各种健康的烹饪方法。