牛肉是高营养食物的来源之一。然而，肉很容易长满细菌或真菌，所以很容易腐烂。因此，购买肉类时需要更加小心。新鲜肉类可以通过其颜色、气味、质地和外观快速识别。来，一起来了解一下新鲜产奶动物肉和烂肉的区别吧！
鲜牛肉和烂牛肉的区别
从气味判断...
新鲜的牛肉会散发出新鲜的香气。换句话说，它有一种温和的“牛”味，不会刺痛鼻子。同时，腐烂的牛肉会散发出鱼腥味、腐臭味、腐臭味，甚至是不自然的酸味，让我们皱眉。
从颜色来看...
肉色鲜红，鲜嫩有光泽，不苍白不脏。脂肪质地坚硬，呈黄白色，肌肉呈纤维状。
如果您的牛肉呈绿色或绿褐色，则表明肉已腐烂，是时候将其扔掉了。
从质地来看...
新鲜的牛肉又密又耐嚼，但不僵硬。这意味着当你用手指按下肉时，表面会恢复到原来的状态。
质量差的牛肉在按压时会感觉糊状，不会回到原来的位置。这种肉在压制时也很容易压碎。腐烂的肉也会看起来黏糊糊的，拿在手上感觉很粘。
从它的样子来看……
新鲜牛肉的外观看起来湿润，红色均匀分布，没有异物或斑点。劣质肉看起来发霉、呆滞、无光泽。一些坏牛肉也有黑色或绿白色斑点，这是肉中细菌的标志。
购买感觉湿润但不流淌的肉。虽然滴在肉上的红色液体不是血而是蛋白质汁，但这说明肉已经在空气中存在了相当长的时间。
吃了腐烂的肉会有什么后果？
来自 Livestrong 的报道，即使腐肉已经在高温下煮熟，吃它仍然有让你食物中毒的风险。原因是虽然火的热量可以杀死细菌，但它们会在肉中留下毒素。剩下的毒药就是导致食物中毒的原因。烹饪过程不会去除肉中的毒素。
食物中毒最常见的症状是饭后恶心和腹泻。
如何让肉不容易坏
肉类富含水分、蛋白质和脂肪，是细菌繁殖的理想场所。为防止肉很快变质，请在购买后立即将其存放在冰箱中。如何保存它并不容易。
如何在冰箱架子上存放肉
确保冰箱中的温度在 4ºC 左右。将其储存在较热的温度下会使肉更容易受到细菌污染。
如何在冰箱中储存牛肉：
- 将肉存放在冰箱的特殊肉/鱼架上。
- 将肉放入密闭容器或干净的袋子中。特写
- 肉和内脏分开包装
- 肉类也应与其他食物分开。
- 如果您想储存熟肉，请将其与生肉或任何原材料（不仅仅是肉）分开。
虽然这些产奶动物的肉可以储存相当长的时间，但不能总是在冰箱的温度下储存。 0-4摄氏度的鲜肉保质期只有3-7天。
冷冻储存（在冰箱中）
储存在冰箱中（冷冻储存）的肉类可以保存长达 6 个月。需要注意的是，储存方法必须适当，冷冻室温度始终在0至-17摄氏度之间。
将肉放入冷冻室之前，请确保将肉用塑料拉链或容器盒紧紧包裹，以免包裹后空气进入肉中。
在将它放入冰箱之前，最好给它一个日期，以记住您保存肉的时间。您还可以分辨哪些肉存放时间更长，哪些是新的，因此您可以优先使用哪种肉。另外，如果肉的不同部分，请写下您保留肉的哪些部分。
将新鲜牛肉存放在冰箱中可以使其保存更长时间，但不会杀死细菌。因此，当您将肉移到温度更高的房间时，细菌的生长过程将再次开始。因此，从冰箱中取出的肉应迅速煮熟以防止变质。
一天吃多少牛肉好？
引用自哈佛健康教育，每天可以安全食用的牛肉红肉约为 50 至 100 克（相当于 1.8 至 3.5 盎司的肉）。虽然它含有对身体有益的蛋白质，但你不应该吃很多这种动物肉。
原因是，吃太多牛肉会增加患心脏病和结肠癌的风险。这是因为这些产奶动物的肉也含有饱和脂肪。为了不让肉吃得过饱，你可以把这部分肉分几次吃。
例如，午餐时您可以吃 35 克肉。同时，在晚餐时，你可以吃35克肉。不要忘记通过提供肉类以及蔬菜、水果和足够的碳水化合物来满足其他身体营养需求的摄入。
什么是最健康的肉类烹饪方法？
1. 烤
烧烤是最健康的烹饪方式之一，尤其是在低温下烘烤时。最好不要煮过头，这样肉就不会产生致癌化合物。
2. 煮或蒸
在低温下煮或蒸肉有助于减少致癌化合物的产生。但是，如果将肉煮沸或蒸至水沸腾，则肉中的维生素 B 会丢失。