鸡肝的营养成分不亚于鸡肉，而且营养丰富多样。鸡肝作为一种食材，易得，价格便宜，可加工成各种菜肴。所以，如果你喜欢这一种食物并没有错。通过适当的加工，您还可以从鸡肝中所含的营养素中获得各种健康益处。吃鸡肝有什么好处？
鸡肝的营养成分
你可能认为动物器官的食物不如动物肉营养。
事实上，鸡肝是最有营养的内脏或内脏之一，当加工成食物时。
没有多少食物具有鸡肝的营养价值。
鸡肝不仅富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，这种动物的器官还含有人体必需的矿物质和维生素，如复合维生素 B、铁和磷。
此外，与其他富含蛋白质的食物相比，鸡肝的热量也很低。因此，鸡肝被认为有助于满足日常营养需求。
根据Panganku.org的营养信息，100克（g）鸡肝的营养成分如下：
- 蛋白质：27.4 克
- 能量：261 卡
- 碳水化合物：1.6 克
- 维生素 A：4,957 微克
- 维生素 B2（核黄素）：4.38 毫克
- 铁：15.8 毫克
- 脂肪：16.1 克
- 磷：373 毫克
- β-胡萝卜素：169 微克
- 钾：22.9 毫克
- 钙：118毫克
鸡肝中的蛋白质质量好，含有多种人体必需氨基酸。
另外，鸡肝本身的铁种类是 血红素铁 它可以更快地被体内细胞吸收。
鸡肝的健康益处
鸡肝中蛋白质、维生素和矿物质含量高，可以提供对身体有益的各种益处。
大多数这些好处可以通过食用加工或煮熟的鸡肝来获得。
以下是鸡肝对健康的一些好处或功效：
1. 保持体重和营养充足
如果您正在寻找低热量的蛋白质来源，鸡肝是您的不错选择。
与其他蛋白质来源相比，鸡肝中食物的热量往往较低。
但是，因为热量低，并不代表鸡肝的营养成分就低。
鸡肝中蛋白质、维生素、矿物质含量高，仍能满足充足的营养。
事实上，鸡肝中达到 27.4 克的蛋白质含量实际上已经满足了蛋白质每日营养需求 (RDA) 的几个部分。
所以，虽然热量低，但其他营养素含量高，吃鸡肝还是有饱足感的。
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2. 支持大脑和神经系统功能
鸡肝含有相当高的核黄素或维生素B12。
维生素 B12 在支持体内各种生物过程中起着重要作用，例如处理来自食物和 DNA 合成的能量。
此外，维生素B12可以增强体内细胞的功能，修复受损细胞。
鸡肝的好处还可以改善大脑功能和神经系统。
因此，食用鸡肝被认为有助于预防各种神经系统疾病，例如痴呆症。
3. 预防贫血和疲劳
缺乏维生素 B12 和铁会使人面临贫血和疲劳的风险
鸡肝所含的维生素B12和铁质共同作用，满足体内氧气的需要。
维生素 B12 在红细胞的形成中起作用，而铁有助于在全身循环氧气。
当身体缺乏维生素B12和铁时，红细胞的产生和自动供氧会延迟，从而导致贫血症状。
红细胞生成减少也会导致身体容易疲劳。
4. 维持健康的心血管系统
鸡肝中还含有硒，这种矿物质可用于预防各种对心脏有害的疾病，如心脏病、高胆固醇和中风。
根据该杂志 2015 年的一项研究 养分硒是一种抗氧化成分，可以降低因氧或氮含量过高而中毒的风险并预防心脏病发作。
此外，硒作为抗氧化剂可以提高细胞修复DNA损伤的能力。
这可以降低患与 DNA 损伤相关的癌症的风险。
5.优化眼部功能
除了维生素B复合物，鸡肝还含有维生素A，对维持眼睛健康起着重要作用。
鸡肝的好处可以降低您因视力低下或年龄而出现视力障碍的风险。
鸡肝中的维生素A以视黄醇的形式存在。这种视黄醇成分可以直接使用或被人体吸收，以满足维生素A的需要。
在维持眼睛健康方面，维生素 A 有助于眼睛中的视紫质成分转换眼睛捕获的光线。
然后将捕获的光转换为电脉冲，由身体直接传输，以便您可以清楚地看到。
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6. 提高器官功能和免疫力
鸡肝中含有的维生素 A 还具有其他特性，包括增强人体的免疫系统和优化肾脏和心脏功能。
维生素 A 还支持免疫系统的功能，因为它直接参与负责对抗感染身体的疾病细菌或病原体的白细胞的产生和工作。
同时，在支持器官健康方面，维生素A可以帮助细胞形成并维持心脏和肾脏功能。
注意事项
鸡肝确实对健康有很多好处，但有些人需要注意其有益的营养成分。
对于孕妇来说，鸡肝中的维生素 A 含量过高，会引发维生素 A 过多症（维生素 A 过量）。
此外，鸡肝本身包含胆固醇含量高的食物，因此有增加血液中胆固醇水平的风险。
因此，请确保不要每天或过于频繁地吃鸡肝，因为它有危害您的健康的风险。
最后，要想从鸡肝中获得最大的益处，吃这种食物还应该搭配蔬菜和水果来完成均衡的饮食。