食用含有碳水化合物的食物会直接影响血糖水平。作为碳水化合物主要来源的主食之一是大米或大米。这就是为什么糖尿病患者经常被要求减少白米，选择其他类型的大米或大米替代品来帮助控制血糖。是对的吗？
糖尿病人可以吃白米饭吗？
食用大米作为碳水化合物的来源确实会影响糖尿病患者的血糖水平。这是因为其中所含的碳水化合物会被分解成葡萄糖（血糖）。
糖尿病患者，无论是 1 型糖尿病还是 2 型糖尿病，在将葡萄糖分解为能量的过程中都存在问题。要么身体不能产生胰岛素，要么因为身体对胰岛素的存在不再敏感（胰岛素抵抗），所以这个过程不是最佳的。
这就是为什么，他们经常被建议避免吃白米，因为碳水化合物含量很高。
吃白米确实会增加血糖，但这并不意味着你必须完全停止吃碳水化合物。您的身体仍然需要碳水化合物作为能量来源。
你仍然可以吃碳水化合物，只是你限制你的摄入量或用复杂的碳水化合物代替它们，这些碳水化合物在影响血糖水平方面相对更稳定。
PERKENI 报告（印度尼西亚内分泌协会）中解释说，糖尿病患者每天需要满足碳水化合物摄入量占总能量摄入量的 45-65%。
同时，美国糖尿病协会建议糖尿病患者的碳水化合物摄入安全限制为每餐 45-60 克（相当于半杯）或每天 135-180 克碳水化合物。
然而，这个数字也可能因人而异，因为每天对碳水化合物的需求仍然取决于性别、年龄、药物和日常活动强度等因素。
除了要注意碳水化合物的摄入量，糖尿病患者如果选择纤维含量高的复合碳水化合物，糖尿病的碳水化合物摄入量也是安全的。
选择一种对糖尿病有益的大米
某些类型的大米具有较低的血糖指数。升糖指数 (GI) 显示食物中的碳水化合物分解成葡萄糖的速度。
白米的升糖指数约为 70-74。它属于中高升糖指数类别。对糖尿病患者有益的大米类型是那些具有较低 GI 值的大米，例如：
1.印度香米
印度香米是最健康的糖尿病大米之一。印度香米的升糖指数在43-60左右，属于低到中升糖指数的范畴。
大约 100 克煮熟的白色印度香米含有 150 卡路里、3 克蛋白质和 35 克碳水化合物。
而 100 克棕色巴斯马蒂大米则富含纤维。这种大米含有约 162 卡路里、1.5 克脂肪、3.8 克蛋白质、33.8 克碳水化合物和 3 克纤维。
2.糙米
据哈佛健康出版社报道，糙米的血糖指数为 50（低 GI）。因此，这种大米对于糖尿病患者来说是安全的。
不仅升糖指数低，糙米中的纤维含量也比白米高很多。这使得糙米对血糖水平的影响较小，因为纤维可以抑制葡萄糖（糖）释放到血液中。
在 100 克糙米中含有：
- 163.5 卡路里
- 34.5 克碳水化合物
- 3克纤维
- 1.5 克脂肪
- 3.4克蛋白质。
糙米还含有维生素和矿物质，如维生素 B、铁、钙和锌。
糖尿病人吃米饭的注意事项
允许食用大米以满足糖尿病患者对碳水化合物的需求，但您也需要控制其食用量。特别是当大米被加工成大米时。
如果您还想为糖尿病患者更健康地吃米饭，您需要注意几个提示，例如：
1. 吃足够的米饭
尽管印度香米和糙米的升糖指数较低，但您仍然必须每天保持理想的碳水化合物摄入量。
还要注意当天食用的其他含碳水化合物的食物，例如面包、土豆、面条和意大利面。如果你吃过米饭，避免吃其他含有碳水化合物的食物。
糖尿病大米的消费必须伴随着不含面粉的蛋白质食物和不含淀粉的蔬菜（复合碳水化合物），如西兰花、菠菜或花椰菜。建议您满足每天 25 克的每日纤维需求。
至于蛋白质食物，选择鸡肉、瘦牛肉、鸡蛋、金枪鱼、鲶鱼和罗非鱼。
尽量增加蔬菜的份量，而不是米饭和配菜。在一个盘子里，蔬菜的份量是1/2盘，蛋白质和米饭是1/4盘。
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2.先冷却
当受到食品加工过程的影响时，食品的升糖指数会发生变化。吃冷米饭可能是糖尿病患者更健康的方法之一。
刚煮熟的热米饭具有更高的 GI 值。但是，如果冷藏，升糖指数会降低。这是因为大米中的碳水化合物在冷却后会变成抗性淀粉。
抗性淀粉是一种特殊类型的纤维，更复杂，因此需要更长的时间才能被人体消化。
3. 经常检查血糖水平
不要忘记始终定期检查您的血糖。它还可以帮助您了解您的身体对某些食物的反应，因此您可以在必要时调整饮食。
每天至少检查血糖 2 次，早餐前和晚餐后或睡前。
糖尿病患者的大米替代品
除了用印度香米和糙米代替白米外，还有其他几种大米替代品也可以作为糖尿病患者的选择。
以下是一些含有复合碳水化合物的食物，可以替代大米来满足糖尿病患者的日常能量需求：
1. 玉米
玉米是身体碳水化合物的良好来源。与白米相比，玉米对糖尿病更安全，因为它含有更少的卡路里。
在 100 克玉米中含有 140 卡路里热量，而 100 克白米含有热量高达 175 卡路里。所以，你可以在一餐中吃这种米饭替代餐，而不是糖尿病米饭的份量。这样，你的卡路里摄入量和食欲就会得到更好的控制。
此外，玉米还含有纤维，因此将碳水化合物分解为葡萄糖的过程需要更长的时间。
然而，你仍然不应该过度食用这种糖尿病的大米替代品。就像大米一样，将玉米与蛋白质和蔬菜的食物来源结合起来，以获得完整的营养。
2. 小麦
小麦是糖尿病患者大米的健康替代品。包含在小麦类型中的食物之一是燕麦片。
燕麦片可以成为糖尿病的替代能源。燕麦片也对糖尿病有益，因为它含有纤维。
然而，避免选择速溶燕麦片，因为它往往经过了许多修改。尽量选择速煮燕麦片（快速烹饪)
3. 谷物和坚果
谷物和坚果也可以作为大米的替代品治疗糖尿病。但是，如果您吃罐头谷物，请不要忘记先将它们清洗干净。这可以帮助去除 40% 的盐分。
4. 红薯
红薯也是一种碳水化合物，不会让你的血糖突然飙升。红薯适合糖尿病患者作为米饭的替代品食用，因为它们含有β-胡萝卜素，可以预防各种疾病。
5.全麦面食
可以代替大米治疗糖尿病的面食是全麦面食或 全麦.糖尿病患者最大限度地从面食中摄取碳水化合物的提示是添加不含淀粉的蔬菜，如西兰花。
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