咸蛋是印尼食物的“标志”之一。通常咸蛋作为配菜食用或与其他食物一起加工。那么，咸蛋和普通鸡蛋一样具有保健功效吗？有关更多详细信息，请参阅以下有关咸蛋的好处和含量的评论。
咸蛋的营养成分
在印度尼西亚，咸蛋通常与鸭蛋相同，鸭蛋具有蓝色的外壳作为制作它们的基本成分。跑鸭（ 鸭嘴兽 ）鸡蛋是首选，因为它们的壳质地可以让盐分吸收彻底，而且味道比普通鸡蛋更好。
鸭蛋是故意用盐水浸泡14天到一个月来腌制的。经过腌制过程后，白人会带有强烈的咸味，而蛋黄会变成略带橙色、油腻且咸味较少的蛋黄。
众所周知，中爪哇的 Brebes 地区是印度尼西亚咸蛋的主要产地。带标签的菜肴 咸蛋 或者 咸鸭蛋 您还可以通过在调味料或酱汁中添加咸蛋来更容易找到。
那么，这个咸蛋的营养成分呢？引自印尼食品成分数据（DKPI），每100克咸鸭蛋所含的营养成分包括：
- 水： 66.5 克
- 卡路里： 179大卡
- 蛋白质： 13.6 克
- 胖的： 13.3 克
- 糖类： 4.4 克
- 纤维： 0.0 克
- 钙： 120 毫克
- 磷： 157 毫克
- 铁： 1.8 毫克
- 钠： 483毫克
- 钾： 140.1毫克
- 维生素A： 253微克
- Β-胡萝卜素： 13微克
- 硫胺素： 0.28 毫克
- 核黄素： 0.98 毫克
- 烟酸： 0.6 毫克
- 维生素C： 0.0 毫克
咸蛋对健康的好处
咸蛋中的高钠含量可能是某些人的主要担忧。原因是，体内过多的钠含量会引发健康问题，其中之一是高血压或高血压。
虽然， 韩国动物资源食品科学杂志 提到咸蛋和类似的制品，例如甜菜根蛋（ 世纪蛋 )是一种营养成分丰富的替代鸭蛋加工产品。
您可以找到一些重要的营养素，例如蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素和矿物质。以下是咸蛋对身体健康的一些好处。
1. 建立和修复损坏的网络
鸡蛋通常被称为日常饮食中的蛋白质来源。与其他宏量营养素或宏量营养素，即碳水化合物和脂肪一起，咸蛋作为主要的能量生产者和身体的能量储备具有重要的特性。
咸蛋中的高蛋白质含量还有助于构建新细胞，同时修复受损细胞和身体组织。摄入这些营养素还可以帮助肌肉、皮肤和头发的发育。
这三种营养素的结合，当然可以维持身体的新陈代谢功能正常工作，让你远离各种疾病的风险。
2. 维持免疫系统
咸蛋的原料，即鸭蛋，含有多种重要的矿物质，如硒和铁，可以维持人体的免疫系统。杂志 分子营养与食品研究 解释说身体会使用硒来形成称为硒蛋白的酶。
硒蛋白在影响炎症反应、防止氧化引起的细胞损伤以及提高机体对某些病原体的免疫力方面具有重要作用。硒还可以帮助您避免一些疾病风险，例如甲状腺疾病和前列腺癌。
咸蛋中的铁含量也有助于形成血红蛋白，因此您可以避免贫血。血红蛋白还在携带氧气以改善受损身体组织的愈合过程中发挥作用。
3. 改善视觉功能
咸蛋还具有帮助您改善视力功能的潜力，这要归功于其中的维生素 A 含量。维生素 A 有助于捕捉眼睛中的光线，以进一步输送到大脑。
缺乏维生素 A 会增加患夜盲症、白内障和其他眼部疾病的风险。因此，您需要通过食物保持维生素 A 的摄入量，并通过做眼保健操、充足的睡眠、锻炼和定期进行眼科检查等活动来保持眼睛健康。
除了咸蛋中的维生素 A 对眼睛健康的好处外，这种营养素还可以帮助头发健康并在体内产生新细胞。
4. 避免骨质疏松的风险
钙和磷对骨骼和牙齿的发育都有好处，所以咸蛋非常适合生长发育期的儿童和青少年食用。
除了钙和磷，您还可以在咸蛋中找到足够量的钾。钾或钾具有帮助骨骼吸收钙的功能。这种矿物质还有助于钙不会通过尿液浪费。
在成年人中——尤其是绝经后妇女，摄入这种矿物质有助于降低患骨质疏松症的风险。发表在期刊上的研究 营养研究与实践 证明钾的摄入有助于维持骨矿物质密度或 骨密度 (BMD)，同时预防骨质疏松症。
5、维护孕妇和胎儿的健康
由于钙含量高，咸蛋对孕妇和胎儿的健康也有重要作用。在怀孕期间，孕妇对钙的需求会增加，以帮助子宫内胎儿的骨骼和牙齿的发育。
此外，鸡蛋中的 omega-3 脂肪酸——尤其是二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)——的含量也有助于婴儿大脑、神经系统和视力的发育。这些营养素还可以降低早产的风险。
不幸的是，咸蛋中的高钠含量可能会引发怀孕期间的高血压，从而对母亲和胎儿的发育产生负面影响。如果您想在怀孕期间食用咸蛋，请咨询您的医生。
咸蛋不能被认为是健康食品，因为……
虽然咸蛋含有多种重要的营养成分，例如蛋白质、维生素和矿物质，但由于其胆固醇和钠含量较高，因此不能将其视为健康食品。这两个咸蛋对你的身体健康有什么影响？
1. 增加身体的胆固醇水平
根据淡马锡理工学院应用科学学院营养研究和血糖指数研究部负责人 Kalpana Bhaskaran 的说法，吃咸蛋会增加体内的胆固醇水平。
这是因为咸蛋中所含的胆固醇含量一般都超过了推荐的每日阈值，即 300 毫克。一个咸蛋可能含有 300-600 毫克的胆固醇，具体取决于制造过程。
如果你吃太多咸蛋，当然你患高胆固醇的风险很高，血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平高于高密度脂蛋白。除了食物外，肥胖、缺乏运动、吸烟习惯、年龄、遗传甚至性别也可能引发这种情况。
如果不立即治疗，高胆固醇会因并发症而导致其他健康问题，例如冠心病、心脏病发作和中风。如果您有患高胆固醇的高风险，请咨询您的医生。
2.含有高钠
故意用盐制造咸蛋，使这种食品的钠含量很高。钠是一种矿物质，也可作为电解质。身体需要这种物质来维持身体的电解质平衡，维持身体细胞内外的水含量，并支持肌肉和神经的工作。
过多的钠显然不利于健康，因为如果你的身体钠过多，许多严重的疾病都潜伏着。吃高盐食物意味着吃富含钠的食物。这通常存在于即食、加工或包装食品中，包括咸鸭蛋
事实上，根据 Permenkes No. 2019 年第 28 号建议成人每天的钠摄入量仅为 1,500 毫克。同时，在 100 克咸蛋中可含有约 483 毫克钠或几乎是推荐营养充足率的三分之一。
过量摄入钠或盐会导致高血压的出现，并增加患心脏病和中风的风险。为避免这些风险，建议您明智地食用咸蛋。
过量食盐对咸蛋的影响
低盐饮食可以帮助您避免高血压或高血压。血压过度升高会导致心脏病。
心脏的工作是泵血流过血管。当血液流动并推动血管壁时产生的压力被称为血压。血压越高，心脏泵血的工作就越困难。
高血压或高血压可引发其他严重疾病，例如中风、动脉粥样硬化（动脉硬化）、肾功能衰竭和心力衰竭。事实上，一项科学研究证明，摄入过多盐分的人死于心脏病的风险更高。
咸鸭蛋或咸蛋等加工食品作为额外的配菜确实很好吃。但是您仍然必须避免吃太多咸蛋，才能仍然能够感受到好处并避免患上高血压的风险。
如果你有某些健康问题，你应该避免食用咸蛋，或在食用咸蛋前咨询你的医生或营养师。