没有炸白菜，吃一份炸鸡或pecel鲶鱼是不完整的。过去，卷心菜是以生菜和黄瓜的新鲜蔬菜的形式供应的，现在油炸卷心菜因为非常开胃而受到许多人的喜爱。
炒白菜吃多了的危害
生卷心菜可能不是很受欢迎，因为它的味道令人不快，气味奇怪，质地坚硬。通过油炸，卷心菜变得更加美味可口。质地也更柔软，所以咀嚼起来并不难。
但是，您必须小心。炒白菜的美味背后，隐藏着潜在的健康问题，可能会损害您的身体状况。任何事物？看看下面。
1.增加卡路里数
与其他类型的蔬菜一样，卷心菜的卡路里含量非常低。半头100克的生白菜甚至只含有22卡路里的热量。这是因为卷心菜总重量的大约 92% 是水。
油炸卷心菜的热量较高，因为食用油会产生额外的热量。油炸时，卷心菜会吸收很多油。如果一汤匙食用油提供近 45 卡路里的热量，想象一下您一次吃了很多炸卷心菜。
2.破坏营养成分
卷心菜的营养非常丰富。一百克新鲜卷心菜含有2.1克蛋白质、0.5克脂肪和3.6克碳水化合物。这种蔬菜还富含纤维、维生素 C、复合维生素 B、维生素 K 和矿物质，如钙、磷和锰。
不幸的是，正如研究报告的那样，在高温下油炸的过程会破坏营养成分 农业与食品化学杂志 .蒸、煮和炒是更健康的烹饪方法，可以保持蔬菜的营养。
3. 增加患心脏病和中风的风险
炒白菜虽然好吃，但其实对心脏并不友好。当加热超过其烟点时，油的化学结构会发生变化。用相同的油重复加工也可以将油转化为反式脂肪。
反式脂肪是有害脂肪，会增加有害胆固醇并引发血管斑块的形成。逐渐地，斑块阻碍血液流动，导致中风、心脏病，甚至心脏病发作。
4. 增加患癌症的风险
卷心菜有一种抗癌化合物，叫做 萝卜硫素 . 萝卜硫素 通过抑制酶起作用 组蛋白脱乙酰酶 .这种酶在各种癌症的发展中发挥作用，包括皮肤癌、胰腺癌和前列腺癌。
然而，炒白菜的加工实际上引发了 丙烯酰胺 致癌（致癌）。 丙烯酰胺 已知在子宫癌、卵巢癌、肺癌、肾癌和食道癌的发展中起作用。
炒白菜确实会改善其口感，但其好处和营养价值却降低了。吃油炸卷心菜甚至会增加患多种疾病的风险，包括中风、心脏病和各种癌症。
偶尔，您可以只吃包括卷心菜在内的油炸蔬菜作为配菜。但切记要限制用量，不要经常食用，以防患上各种疾病。