麦芽糊精通常出现在包装食品的标签上，如酸奶、糖果、速溶布丁和人造甜味剂。你知道麦芽糊精的好处是什么吗？在本次审查中了解这些添加剂是否对身体健康有害。
什么是麦芽糊精？
麦芽糊精或 麦芽糊精 是食品加工中的一种添加剂，起到防腐剂和增稠剂的作用，以增加食品的体积。
这种食品添加剂呈白色粉末形式，类似于面粉但更细，由玉米粉、大米、马铃薯粉或小麦制成。
在制作麦芽糊精的过程中，面粉会先用水煮熟。
然后在面粉和水的混合物中加入酸或酶，例如细菌α-淀粉酶，它们会分解面粉。
之后，将混合物过滤并干燥，直至最终形成水溶性白色粉末。这种白色粉末类似于粉状玉米糖浆，但不太甜。
这是因为麦芽糖糊精的糖含量低于 20%，而玉米糖浆的糖含量至少为 20%。
除了保存和增加食物的体积外，麦芽糊精还有助于改善质地和改善食物的味道。
与人造甜味剂一起，这些物质可用于增加食品的甜味。
您可以在运动饮料产品中找到麦芽糖糊精，它可以作为额外的能量来源。
这是因为糖分很容易被人体消化吸收，从而可以在运动后保持能量和恢复身体。
麦芽糊精对健康有危害吗？
我们。美国食品和药物管理局 (FDA) 批准使用麦芽糊精作为可以安全食用的防腐剂。
麦芽糊精通常存在于您食用的食品和饮料中，例如谷物、速溶布丁、冷冻食品、烘焙食品、蛋白粉和运动饮料。
一般来说，这些物质含有糖分或碳水化合物，因此它们可以成为身体的能量来源。
一茶匙麦芽糊精含有 12 卡路里和 3.8 克碳水化合物。
除了这两种营养素外，这种添加剂几乎不含维生素和矿物质。
因此，经常食用这些添加剂肯定对健康不利。
了解麦芽糊精的不良影响
虽然少量食用是安全的，但过量食用麦芽糊精会导致健康问题。
1. 触发血糖水平升高
麦芽糊精的升糖指数 (GI) 高于糖。这会导致血糖水平非常迅速地升高。
为此，大量食用对患有糖尿病或患有这种血糖疾病的高风险人群来说是危险的。
此外，食用升糖指数高的食物会增加肥胖和心脏病的风险。
2. 增加肠道坏菌的生长
杂志上的一项研究 普洛斯一号 发现麦芽糊精可以改变肠道细菌的组成。
过量食用这些添加剂会抑制好细菌（益生菌）的生长，增加坏细菌的生长，例如： 大肠杆菌。
这种情况可能会使您更容易生病，因为益生菌有助于增强免疫系统。
细菌增加 大肠杆菌 还会增加肠道疾病的风险，例如克罗恩病。
3.引起过敏和不耐受
这些添加剂会导致一些人出现过敏反应，例如胃部不适、肠胃胀气、腹泻、呕吐、皮疹和哮喘。
患有乳糜泻或麸质不耐症的人也应注意食用，因为有时麦芽糊精是由小麦制成的。
避免麦芽糊精危害的小贴士
如果您在食用含有麦芽糊精的食物或饮料后出现某些症状，应立即停止食用。
此外，今后应避免食用含有这些添加剂的食物。始终注意包装食品或饮料上的成分标签。
您也可以用其他甜味剂代替它，例如甜菊糖、椰子糖和蜂蜜。
至于食物增稠剂，营养与饮食学会推荐蛋黄、明胶或 菜泥 烹饪中的蔬菜。
对于额外的碳水化合物，您可以在锻炼前用一杯果汁或酸奶代替运动饮料。
食用含有合理限度麦芽糖糊精的食物通常是安全的。
然而，仍需要进一步研究以确定这些添加剂对健康的不利影响。
如果您对食品中的添加剂有疑问，请咨询您的医生或营养师以获得正确的解决方案。