可可是您一直喜欢的巧克力的来源，无论是巧克力棒还是饮料。在水果不受欢迎的背后，其实可可对身体健康有无数的好处，这是你以前可能从未猜到的。
什么是可可？
资料来源：布里亚·弗里曼 可可是您通常食用的最纯净的巧克力。可可是植物的种子 可可豆.这种植物产生相当大的果实，每个果实含有 20 到 60 粒种子，上面覆盖着白色的果肉。与经过加工的巧克力的味道不同，这种水果的味道时甜时酸。
因此，可以得出结论，可可是尚未加工的未加工可可果实的种子。与经过加工的种子相比，这种未成熟水果的种子含有最高的抗氧化剂。
此外，这种水果的种子也是对健康非常有益的单不饱和脂肪的来源。事实上，种子还含有对健康有益的维生素、矿物质、纤维、天然碳水化合物和蛋白质。
可可营养成分
资料来源：完美日常研磨 生可可豆尝起来像 黑巧克力， 但有点苦。 100 克磨碎的可可豆中含有多种营养成分，即：
- 228 克卡路里
- 14 克脂肪
- 0 毫克胆固醇
- 21 毫克钠
- 58 克碳水化合物
- 20 克蛋白质
- 2克糖
- 33克膳食纤维
- 13% 钙
- 77% 铁
可可豆加工
在收获这一种植物的种子后，在转化为其他形式之前将进行几个加工步骤。以下是处理这种水果种子的步骤，即：
发酵
首先，将仍然附着在果肉上的种子放入密封的桶中。之后，这些谷物将留在大桶中几天，以便微生物可以吃肉并发酵种子。在这个过程中，巧克力的独特味道和香气通常会开始出现。
烘干
发酵后，将所有种子取出并干燥数天。干燥后，咖啡豆开始分拣，以便进一步分发给巧克力制造商。
烘烤
这些干种子稍后将根据需要进行烘烤和加工。正是这种烘焙过程通常开始带出您通常食用的巧克力原味，即苦味。
破坏
烘烤后，种子将被压碎并与外壳分离。当与皮肤分离时，可可豆被称为可可豆。笔尖通常比原始种子小。
铣削
研磨是可可豆加工过程中的最后一道工序。磨碎的种子将变成粉末，准备加工成各种市场巧克力产品。研磨后，可可粉通常会与各种其他成分混合，例如香草、糖和牛奶。
可可的健康益处
如果巧克力由于添加了黄油、牛奶和糖而通常带有甜味，那么已经是粉末状的可可就不是这种情况。可可粉经常被加工成黑巧克力（黑巧克力)，所以它仍然具有相当原始的味道，因为它没有任何额外的成分。
在将可可粉用作蛋糕、冰淇淋和各种其他受欢迎的菜肴的成分之前，首先考虑可可粉的以下一些好处：
1. 高抗氧化剂
可可粉是富含类黄酮的食物之一，是多酚化合物的一部分。两者都是天然抗氧化剂。抗氧化剂是一种物质，其作用是抵御自由基的不良影响，自由基会引发体内各种疾病。
这些多酚化合物具有多种健康益处。从减少炎症、改善血流量、降低血压，到增加体内胆固醇和血糖水平。
2. 降低心脏病发作和中风的风险
由于其高类黄酮含量，可可粉被认为可以降低心脏病发作和中风的几率。原因是，黄酮类物质会增加血液中的一氧化氮，从而扩张体内的动脉和血管，从而增加血流量。
英国心脏病学会对近 158,000 人进行的一项研究发现，多吃巧克力实际上可以降低患心脏病和中风的风险。这是因为可可被认为能够降低体内坏胆固醇 (LDL) 的水平。
3. 减轻抑郁症状
长期以来，人们都知道巧克力可以改善情绪。原来，可可粉在这方面起了很大的作用。根据博士。埃尔森·哈斯 (Elson Haas)，一位作家 通过营养保持健康, 可可豆粉可以改善情绪并克服抑郁症。
这种积极作用来自能够稳定血清素的黄烷醇化合物的含量，血清素是体内的一种化学物质，在控制情绪方面发挥作用。不仅如此，密歇根大学密歇根医学院的研究人员还表示，可可粉可以帮助产生内啡肽作为激素的组成部分 情绪 对身体很好。
一项研究发表在 欧洲营养科学院 也证明了这一点。因此，经常吃巧克力的老年男性的身体健康状况会有所改善。随之而来的还有心理状况的改善。
4. 改善大脑功能
事实证明，这种巧克力粉还有其他同样独特的好处，即支持各种大脑功能。这是因为可可粉中多酚类化合物的含量可以通过改善大脑功能和体内血液流动来降低神经退行性疾病的风险。
多酚化合物随着血液流向大脑。这个过程还涉及作为神经元和重要分子的生产者的生物化学工作，以支持大脑功能。
此外，多酚还能影响一氧化氮的产生，使血管肌肉松弛，增加大脑供血。
5. 降低血压
可可粉中黄酮类化合物的含量被认为可以改善血液中的一氧化氮水平。它还可以同时改善血管功能和降低血压。事实上，Cochrane 图书馆发表的一项研究结果支持这一说法。
据他介绍，与没有高血压的人相比，已经患有高血压的人食用这些黄酮类化合物的好处会更加明显。这种效果在年长的人中也比年轻的人更明显。
6. 改善2型糖尿病的症状
虽然不建议糖尿病患者过量食用巧克力，但实际上可可具有相当大的好处。纯可可豆中作为抗氧化剂的黄烷醇的含量实际上可以帮助减缓肠道中碳水化合物的消化和吸收。
此外，这种纯可可籽还能够增加胰岛素分泌，减少炎症，改善体内血糖控制。然而，需要进一步的研究来证明这种可可豆对糖尿病患者的益处。
7. 控制体重
发表在《分子营养与食品研究》上的一项研究发现，可可有助于控制体重。这些可可豆可以帮助调节体内能量，减少食欲，减少炎症，增加体内脂肪燃烧，增加饱腹感。
此外，其他研究还发现，经常吃巧克力的人的体重指数低于不吃巧克力的人。事实上，有一项研究发现，吃更多巧克力的人比不吃巧克力的人减肥得更快。
但是，请记住，并非所有巧克力都能提供这种效果。已经含有大量糖分和牛奶的巧克力当然不属于可以帮助减肥的健康食品组。
8. 保持健康的牙齿和骨骼
多项研究发现，可可可以预防蛀牙和牙龈疾病。这是因为可可豆含有抗菌化合物和可以刺激免疫系统以保持牙齿和口腔健康的化合物。
对口腔中有细菌的老鼠进行的一项研究表明，这种情况有所改善。与仅给予水的牙齿相比，这在牙齿蛀牙的减少方面尤为明显。然而，没有具体的研究检查其在人类中的使用。
除了保持牙齿健康外，可可中的多酚含量也有同样有用的作用。吃可可提取物的人通常皮肤的血液循环更顺畅。此外，这些可可豆还可以改善和改善皮肤的表面质地，保持水分。
9. 帮助缓解哮喘
哮喘是一种慢性呼吸道疾病，会导致呼吸道阻塞和发炎。这种呼吸道疾病通常会危及生命。好吧，事实证明，一项研究揭示了可可对哮喘患者的益处。这要归功于可可豆中的 antiama 化合物，即可可碱和茶碱。
可可碱是一种类似于咖啡因的化合物。这些化合物通常有助于缓解因气道阻塞引起的持续咳嗽。
同时，茶碱是一种有助于肺部扩张的化合物。当您的肺部扩张时，您的气道将不再被阻塞。此外，这种化合物还能够减少炎症，包括哮喘。然而，还需要进一步的研究来观察可可对哮喘患者的影响。
10. 保护身体免受癌症侵害
可可中黄烷醇的含量被认为能够保护身体免受癌症侵害。食品和化学毒理学研究发现可可豆具有抗氧化作用。也就是说，这些化合物能够保护细胞免受反应性分子损伤、对抗炎症、抑制癌细胞的生长并帮助防止其扩散。
对人类进行的其他研究还发现，可可提取物中的化合物能够降低患乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、肝癌、结肠癌和白血病（血癌）的风险。虽然已经有研究在人体中得到证实，但仍需要其他研究来加强它。
由于可可的许多好处，在您的日常饮食中加入这种成分永远不会有什么坏处。
可可引起的过敏
尽管有无数的好处，但事实上可可对某些人也有不同的影响。就像其他食物一样，可可也会引起过敏。
美国食品和药物管理局表示，当这些可可豆变成粉末时，它们的纯度就不再保持。原因是，当研磨时，种子会与工具表面和许多其他物质接触。
此外，请记住，将种子加工成粉末通常会添加其他成分，例如糖、人造甜味剂、牛奶和坚果。因此，由于加工过的水果种子引起过敏的可能性非常普遍，不仅仅是因为可可中的蛋白质。其他添加剂也会引起过敏。
可可过敏的症状
食物过敏通常以各种相当明显的症状为特征，例如：
- 头痛
- 发痒的皮疹
- 皮疹
- 胃灼热
事实上，在非常极端的情况下，一个人可能会出现过敏反应。通常，过敏性休克的特点是各种症状，例如：
- 呼吸困难
- 发呆
- 血压急剧下降
- 胸痛
- 晕眩的
- 心跳
- 恶心
- 腹泻
- 头晕的
如果您周围有人出现这种医疗紧急情况的各种症状，请立即将其送往最近的医院。
可可过敏的治疗
通常在采取治疗措施之前，医生会首先进行检查，以确定过敏的原因。通常，医生会进行身体检查并询问您过去的过敏史。之后，医生会建议进行血液或皮肤测试，以确定可可是否确实是您过敏的诱因。
确定原因后，医生会根据过敏的严重程度开药。通常，您的医生会开一种抗组胺药乳液或霜剂来治疗皮疹。
此外，医生还会给予抗酸剂或止泻药来治疗过敏引起的腹泻。如果您有足够严重的过敏症，也可能需要注射肾上腺素。
预防可可过敏
当然，为了防止这种食物过敏，您需要做的就是避免使用各种含有可可的产品。此外，您还需要小心使用产品 可乐 因为它们通常具有相似的抗原，所以它们会引起相同的过敏反应。
在购买任何产品之前，不要忘记始终阅读食品包装标签。不要只是购买它，因为这会导致身体出现过敏反应。