大多数人认为蔬菜富含纤维和维生素，但蛋白质含量很少或不含？当然，这种假设并不总是正确的，因为蔬菜实际上提供了蛋白质摄入量，而且通常是大量摄入。这是您应该立即添加到饮食中的蔬菜清单。
什么蔬菜蛋白质含量高？
蛋白质充足率为每公斤体重0.8克蛋白质。这个量不会太大，所以很容易装满蔬菜。
1. 扁豆
扁豆是蛋白质的最大来源之一。每杯煮熟的扁豆含有 18 克蛋白质，提供 230 卡路里热量。此外，扁豆是纤维和矿物质（如铁、磷、硫胺素和叶酸）的良好来源。
2. 利马豆
利马豆富含营养，因为每 100 克这种蔬菜含有 6.84 克蛋白质。此外，利马豆也是钾、纤维和铁的良好来源。
3.豌豆
一杯豌豆含有9克蛋白质。这种蔬菜也是维生素 A、B、C、铁和叶酸的良好来源。所有这些营养素都有助于降低患心血管疾病的风险。
4. 西兰花
西兰花每杯提供 2.8 克蛋白质。此外，西兰花富含维生素C和K，可以降低患癌症的风险。
5. 芦笋
每 100 克芦笋提供 2.4 克蛋白质。芦笋还富含维生素 K、抗氧化剂和钾。这些蔬菜无论是蒸、烤还是烤，都味道鲜美。
6. 甜玉米
100 克甜玉米含有 3.3 克蛋白质，而一根玉米棒含有 4.68 克蛋白质。甜玉米有新鲜蔬菜或冷冻蔬菜的形式。
7. 蘑菇
蘑菇在比萨等许多菜肴中都很美味。此外，蘑菇富含蛋白质、钾和其他抗病营养素。
8. 土豆
土豆富含蛋白质、维生素C和B6。每个带皮的中等土豆含有 5 克蛋白质。
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