当您想购买橄榄油时，通常会有两种选择——橄榄油和特级初榨橄榄油。两者仍然是健康脂肪挤压橄榄的相同浓缩物。唯一的区别是处理过程。下面解释纯橄榄油和特级初榨橄榄油的区别。哪个更健康？
橄榄油营养成分
100毫升橄榄油中总共含有884卡路里（每日RDA的44%）和100克总脂肪，可满足人体153%的每日脂肪需求。但是这种脂肪大部分是单不饱和脂肪酸，它们是好脂肪。橄榄油也是多酚抗氧化剂的良好来源。
橄榄油富含omega-3和omega-6，15毫克的维生素E足以满足人体72%的日常需求，61毫克的维生素K可以满足人体75%的日常需求。橄榄油绝对不含胆固醇、碳水化合物和脂肪。
普通橄榄油和特级初榨橄榄油有什么区别？
普通橄榄油和特级初榨橄榄油的不同名称标签是指不同的制造工艺。简而言之，橄榄油就是这样制成的：将先前收获的橄榄洗净，然后压碎，制成光滑的果酱。在称为掌握的过程中将果汁和水分离后，橄榄油是最终产品。
普通橄榄油（精制油）就是经过以上工序的结果。在生产这种橄榄油的过程中使用了热量和化学品，以延长其在商店的保质期。因为它经过了如此多的加工步骤，初榨橄榄油颜色清澈，味道更中性/无味，油酸含量极低 - 只有 3-4%。这类橄榄油质量较差，更适合代替植物油进行煎炸。
特级初榨橄榄油（左图）和普通橄榄油（右图）之间的区别。来源：thektchn.com 同时，特级初榨橄榄油是最优质的橄榄油，口感最好。这是因为这种类型的橄榄油几乎没有经过复杂的制造过程——可能根本不需要。特级初榨橄榄油是通过一次性提取橄榄的冷压工艺生产的。与依靠热量制造普通橄榄油的过程不同，冷榨仅依靠压力。这个过程不涉及热量和化学品。因此，油的质量比其他类型的橄榄油更纯、更高级，并且含有最多的抗氧化剂。
优质的特级初榨橄榄油应该具有新鲜橄榄的香气，略带苦味，并离开 回味 品尝后的辣辣椒。它看起来也完全是橄榄绿色，比普通橄榄油更深。特级初榨橄榄油最适合用作沙拉酱、炒油和面包“果酱”，可以增强真橄榄的浓郁风味。 出去 享受。
哪个更健康：特级初榨橄榄油还是普通橄榄油？
如果您在特级初榨橄榄油和初榨橄榄油之间做出选择，请选择特级初榨橄榄油。
特级初榨橄榄油比普通橄榄油含有更少的化学物质和自由基。这种油的抗氧化剂含量也更高，并且仍然含有完整的维生素 K 和 E，这些维生素通常会在初榨橄榄油的加热过程中被浪费掉。此外，特级初榨橄榄油中含有对身体有益的有益脂肪。
这种特级初榨橄榄油的缺点是你不能用它在高温下煎炸，因为特级初榨油的沸点比普通橄榄油低，更容易燃烧和冒烟。
但尽量避免使用精制油。但是，最好还是使用特级初榨橄榄油，因为它含有对身体有益的脂肪类型，可以降低患心脏病的风险并帮助控制血糖水平。