每个印尼人的厨房里必须有的香料之一是大蒜。如果没有大蒜或白色阈值，则不完整的烹饪是不完整的。但除了让食物变得美味外，大蒜还能有效维持家庭健康，你知道吗！尤其是生吃的话。好奇大蒜对健康有什么好处？
大蒜的营养成分有哪些？
大蒜是一种具有拉丁名称的块茎 大蒜。 这种白洋葱仍然包括在孤挺花植物科中（ 石蒜科 )，还有小葱和小葱的兄弟。 White rib 是一种原产于中亚的三叶草块茎，但在意大利和法国南部也能生长。
一个大蒜通常有 1-10 瓣。每个丁香本身重约 6-8 克。因此，每 100 克白肋骨大约含有：
- 4卡路里
- 1克碳水化合物
- 0.2克蛋白质
- 0.1 克纤维
- 0.1毫克锰（相当于人体每日需要量的3%）
- 0.9毫克维生素C（相当于人体每日需要量的2%）
- 5.4毫克钙（相当于人体每日需要量的1%）
- 0.4微克硒（相当于人体每日需要量的1%）
- 一系列抗氧化剂，如类黄酮、低聚糖和氨基酸。
白色淤泥还富含活性硫化合物，如蒜氨酸、烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物。当生大蒜在口中咀嚼时，含硫物质会发生反应形成大蒜素。
大蒜的健康益处
1. 降低胆固醇
长期以来，大蒜一直被认为是预防高胆固醇的最佳食物之一。之前发表在《研究生医学杂志》上的一项研究报告称，每天食用约 10 克生大蒜（1-2 小瓣）可以在两个月内大幅降低胆固醇。
这些发现也得到了各种最近的研究的证实。其中之一是 2016 年发表在《国际医学与公共卫生杂志》上的一项研究。 来自印度的一个研究小组最初要求 50 名高胆固醇人群每天一次定期吃 3 克生大蒜。试验期 90 天后，所有参与者的胆固醇均显着降低，约为 10-13%。
研究人员发现这种好处来自大蒜中的大蒜素含量。独特的是，大蒜只有在将丁香切碎、磨碎后才能产生大蒜素（顽强)，或咀嚼压碎。大蒜素抑制一种在制造胆固醇中起作用的酶。
2.控制血压
如果您处于危险之中或被诊断出患有高血压，那么保持健康饮食是保持健康的关键之一。好吧，在现有的许多健康食品中，大蒜可以成为您的支柱。
是的！长期以来，人们一直认为大蒜对降低血压的潜在益处可与普通高血压药物相媲美。 《巴基斯坦药学杂志》的一项研究报告称，食用生大蒜后降低收缩压和舒张压的效果与药物阿替洛尔几乎相同。
同样，这种好处来自大蒜素含量，只有在咀嚼生蒜瓣时才能获得，顽强，或切。这种方法使大蒜素更容易被人体吸收和利用。
此外，大蒜还含有多硫化物，可以扩张血管从而降低血压。
3. 健康的心脏
好消息是，大蒜还具有潜在的预防心脏病风险的作用。大蒜被认为是降低胆固醇和血压的辅助疗法，从而降低动脉粥样硬化的风险。
独特的是，干大蒜提取物显示出最一致的益处（陈年大蒜）。总结多项研究，摘录 陈年大蒜 减少软斑块的积聚并防止动脉中新斑块的形成。
来自营养学杂志的研究使用 陈年大蒜 还显示了降低冠状动脉中钙水平和 C 反应蛋白的作用。冠状动脉中的钙沉积是斑块积聚的标志，它可以使动脉变窄或堵塞。而 C 反应蛋白是一种特殊的蛋白质，会引发炎症。
上述两种情况会引发动脉粥样硬化。当动脉粥样硬化发生时，您更容易患心脏病或中风。
4. 降低患癌症的风险
几个世纪以来，人们都知道大蒜的好处。
从国家生物技术信息中心启动，迄今为止的研究证据表明，经常食用大蒜与降低几种癌症风险之间存在联系。这些包括胃癌（胃癌、结肠癌和小肠癌）、食道癌、胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌。
生大蒜富含活性硫，可防止癌细胞形成并抑制其在体内扩散。
5. 保持大脑健康
事实证明，吃大蒜不仅有益于心脏健康，也有益于大脑。
密苏里大学的一组研究人员发现，大蒜中一种名为 FruArg 的碳水化合物衍生物可以保护脑细胞免受衰老和疾病的影响。据报道，FruArg 可降低大脑中小胶质细胞在对抗炎症和氧化应激过程中产生的一氧化氮水平。
一方面，小胶质细胞的作用对于维持健康的神经系统非常有用。然而，小胶质细胞对抗炎症的时间越长，它们产生的一氧化氮就越多。长期以来，过多的一氧化氮水平与脑细胞损伤有关。
幸运的是，大蒜中的 FruArg 可以使小胶质细胞增殖，而不会引发大脑中一氧化氮水平的增加。这意味着大蒜可以增强脑细胞对神经系统疾病（如痴呆症和阿尔茨海默氏症）风险的免疫力，从而为脑细胞提供保护作用。
6. 克服粉刺
如果您尝试了一千零一种方法来摆脱粉刺，但没有任何效果，请不要放弃。厨房里的大蒜汤可能是解决方案。
各种研究表明，大蒜素具有抗菌、抗真菌、抗病毒和防腐特性，有助于杀死引起痤疮的细菌。这些特性有助于减少皮肤的肿胀和炎症，并促进血液循环以淡化肤色。
大蒜还含有其他维生素和矿物质，据信可以消除粉刺。从维生素 C、维生素 B-6、硒、铜和锌开始，它们可用于控制多余的油脂生产。
7. 强健骨骼
您知道吗，除了钙和维生素 D 外，黄酮类化合物还包含在最有可能改善骨骼健康的营养成分中？
总结老年学和老年学营养学杂志的一项研究结果，类黄酮有可能增加骨形成，同时减缓骨矿物质流失的过程。现在从洋葱家族中，发现大蒜和韭菜在抑制骨脆性过程中最有效。
一项对实验室大鼠的研究还发现大蒜可用于预防卵巢切除术（卵巢切除术）后的骨质流失。
8. 对抗炎症、感冒和咳嗽
大蒜是增强免疫系统的天然药物。大蒜中发现的活性化合物大蒜素已被证明可有效杀死引起常见疾病的各种细菌，如感冒和流感、咳嗽和喉咙痛。
如果您生病了，吃大蒜可以减轻症状的严重程度并帮助您更快康复。多项研究还报告称，经常食用生大蒜可降低因感染上述常见疾病而生病的风险。
此外，印尼菜中的这种强制性厨房香料可以减少疲劳。
10.克服脱发
谁会想到吃生大蒜的好处可以克服脱发问题？
在由自身免疫性疾病引起的脱发或秃发中，生大蒜可以增强和促进头皮上的头发生长。有些人甚至在头上涂抹大蒜油以防止脱发。
生吃大蒜的好处更好
您可以像生嚼丁香一样轻松获得大蒜的所有好处。因为它处于最新鲜的状态，洋葱中的营养成分可以发挥最佳作用。
或许这种大蒜的吃法对你来说并不稀奇，但通过烹煮来加工洋葱，实际上会消除各种重要的营养成分。
但如果你不想一直吃生食，在日常饮食中加入大蒜也是可以的。
一天能吃多少生大蒜？
如果您被认为身体健康并且没有严重的健康问题，马里兰大学医学中心允许您每天吃 1-4 瓣生大蒜。
每天吃超过一瓣大蒜可能会使严重消化不良的人的病情恶化。此外，过敏、低血压、哮喘、溃疡或甲状腺有问题的人，也建议在食用大蒜前先咨询医生。
如果您目前正在服用以下药物，情况也是如此：
- 异烟肼（Nydrazid）
- 计划生育药
- 环孢素
- 艾滋病毒/艾滋病药物
- 非甾体抗炎药
- 血液稀释药物（华法林）
如果您正在服用这些药物中的任何一种，请限制大蒜的食用量以避免不良相互作用。您应该首先询问您的医生在使用药物时吃大蒜是否安全。
吃大蒜后去除口臭的小窍门
虽然大蒜可能对健康有益，但如果食用过多，大蒜也很危险。如果食用过多，这种厨房香料会导致口热、腹泻、恶心和呕吐、口臭和体味。
为避免因吃生大蒜而产生口臭，请先尝试这些提示。
- 用流动的冷水清洗生蒜瓣
- 将生大蒜与芹菜或罗勒叶一起食用，这样洋葱的气味就不会太浓
- 吃完生洋葱后喝一杯低脂牛奶或吃原味酸奶
- 吃完生大蒜后刷牙漱口，直到干净为止
如何储存大蒜使其保存更长时间
1. 存放在冰箱中
将大蒜露天存放将使其保持湿润，最终会出现新芽。最好将去皮和洗净的大蒜存放在密闭容器中。放入冰箱或 冰箱 .
如果大蒜发芽了，最好将洋葱种植在装满土壤的小锅中，让它生长。
2.先打成泥再放入冰箱
您可以在搅拌机中研磨几瓣大蒜或 食品加工机 ，然后存放在密封容器中。然后，存放在冰箱中。切碎的大蒜可以节省您以后的烹饪时间。
除了更实用之外，捣碎的大蒜也比在室温下储存的整个洋葱更耐用。
3. 用橄榄油浸泡
下一个方法是将大蒜浸泡在橄榄油中。首先，将大蒜去皮并清洗，然后将其存放在容器中。然后倒入橄榄油，直到所有的洋葱都浸没在里面。关紧并将容器放入冰箱。
洋葱中吸收的橄榄油稍后会丰富您烹饪的味道。此外，现在留下洋葱味的浸泡油可以用作酱汁或 敷料 沙拉。
请记住，将大蒜和橄榄油存放在冰箱中，而不是在室温下。以这种方式储存的大蒜通常可以保存大约 3 周。当它超过 3 周大时，将其扔掉并用新鲜大蒜和新橄榄油代替。