鸡蛋是日常生活中最常见的食品之一。有些人经常在他们的饮料中加入鸡蛋以获得额外的蛋白质。此外，生鸡蛋可以在饮料、蛋糕中的奶油、蛋黄酱和沙拉酱中找到。 .然而，这并不意味着你可以不小心吃生鸡蛋。以下是一些需要考虑的吃生鸡蛋的风险。
吃生鸡蛋有什么好处吗？
要烹饪蛋糕、酱汁或奶油，需要生鸡蛋作为面团粘合剂。鸡蛋还可以使面团更柔软、更厚、更蓬松。但是，某些面团不会被煮熟或重新加热，因此在面团中混合的鸡蛋在食用时会保持生的状态。
各种类型的饮料也配有生鸡蛋的混合物，例如牛奶与生鸡蛋、蜂蜜和姜的混合物。很多健美运动员也喝生鸡蛋混在 蛋白质奶昔 他们。喝生鸡蛋被认为可以帮助男性获得理想的体型并增加耐力。
与煮熟或未煮熟的鸡蛋不同，生鸡蛋提供多种重要的营养成分，例如维生素、矿物质、有益脂肪和最大程度的抗氧化剂。
在原始状态下，这些营养素的含量更高。加热和烹饪鸡蛋可能会降低维生素 A、B5 和钾的含量。这就是吸引许多人喝或吃生鸡蛋的原因。
吃生鸡蛋需要考虑的风险
尽管有好处，吃生鸡蛋也有健康风险，包括：
鸡蛋蛋白的吸收不是最佳的
许多人认为生鸡蛋比熟鸡蛋可以更快地提高蛋白质水平。事实上，对于那些想要增加蛋白质摄入量的人来说，吃生鸡蛋并不是正确的答案。
一项研究 国际食品科学与营养杂志 2004 年揭示，人类实际上比煮熟的鸡蛋吸收更多的蛋白质。在未加工状态下，人体能吸收的蛋白质只有50%。同时，如果鸡蛋煮熟了，人体吸收的蛋白质可达90%。
类似的发现也被证明 营养学杂志上的美国营养研究所.因此，虽然鸡蛋是蛋白质的丰富来源，但彻底煮熟它们是充分利用蛋白质的最佳方式。
生蛋清会影响吸收 生物素
生物素 又称水溶性维生素B7。人体在代谢和消化血液中的糖分的过程中需要这种维生素。对于孕妇来说，这种维生素对胎儿的生长很重要。生物素主要存在于蛋黄中。
不幸的是，生蛋清会干扰体内生物素的吸收。蛋清含有一种叫做抗生物素蛋白的蛋白质，它可以捕获生物素。因此，您的身体无法正确消化和分解这种维生素。亲和素仅在加热时分解，即在鸡蛋煮熟时。所以如果你吃生鸡蛋，你就不会摄取生物素。
生鸡蛋让你有感染细菌的风险 沙门氏菌
吃生鸡蛋的最大风险是感染沙门氏菌。生活在牛奶、鸡蛋和肉类等各种动物产品中的细菌会攻击人体并引起感染。
这种细菌附着在蛋壳上并生活在生鸡蛋内。吃生鸡蛋是细菌感染的最常见原因之一 沙门氏菌.细菌感染的其他原因是吃生肉并从宠物身上感染。然而， 沙门氏菌 受不了热，如果煮到熟，这些细菌就会死亡。
如果被感染，您将在食用生鸡蛋后 6 至 72 小时内出现症状。症状包括胃痉挛、恶心、腹泻、脱水、发烧和头痛。这种情况可以持续 4 到 7 天。通常这种细菌感染可以通过在家中缓解症状来治疗。在某些情况下，因严重腹泻而失去水分的人必须住院。
细菌感染病例 沙门氏菌 它不像 1990 年代那样普遍。这是因为现在巴氏杀菌技术已广泛应用于各种动物产品。所以，如果你必须喝或吃生鸡蛋，一定要选择经过巴氏消毒的鸡蛋。
此外，还有一些群体更容易受到感染 沙门氏菌.这些群体是儿童、老人、免疫系统受损的人和孕妇。如果您或您的家人属于这一类，则应避免食用生鸡蛋。