杏仁因其咸味和松脆的质地而广受欢迎。除了直接食用外，杏仁还经常混入蛋糕等零食中或加工成杏仁奶。在美味的背后，杏仁也有着丰富的营养成分。因此，食用杏仁可以获得许多健康益处。
杏仁的营养成分
虽然被称为坚果，但杏仁实际上属于谷物类。杏仁可以直接加工和食用，是从壳中分离出来的种子。
杏仁的坚果形状是许多人称它们为坚果的原因。
嗯，这就是导致杏仁的营养成分与其他坚果有根本区别的原因。
基于美国概述的营养事实农业部，100 克 (g) 杏仁中的营养成分如下：
- 能量：579卡路里（Cal）
- 蛋白质：21.15 克
- 碳水化合物：21.55 克
- 纤维：12.5 克
- 脂肪：3,802 克
- 镁：270毫克（mg）
- 钙：269 毫克
- 锰：2.179 毫克
其营养成分只是杏仁所含营养成分的一小部分。
此外，杏仁还含有维生素E和维生素B复合物，如核黄素、烟酸和硫胺素。
此外，杏仁含有植酸，可以结合某些矿物质，使它们不被人体吸收，如铁、锌和钙。
然而，植酸也是一种有益的抗氧化剂。
重要的是要知道身体不会从杏仁中吸收 10-15% 的卡路里。这是因为有一种脂肪含量不能被人体消化。
即便如此，杏仁仍然富含碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
杏仁的健康益处
杏仁中的营养成分带来许多健康益处。
如果食用得当，您可以获得杏仁的各种好处，例如：
1. 降低胆固醇水平
杏仁确实含有高脂肪，但类型是不饱和脂肪。
这种类型的脂肪不会增加脂蛋白 (LDL) 又称坏胆固醇的积累风险。
另一方面，不饱和脂肪实际上可以提高体内胆固醇水平，因为它们会增加有益胆固醇或高密度脂蛋白的水平。
此外，食用杏仁有助于增加血浆和红细胞中维生素 E 的含量，从而降低胆固醇水平。
维生素 E 是一种抗氧化剂，可以阻止氧化过程。如果不加控制，氧化过程会导致血管堵塞。
2. 健康的心脏
杏仁可以增加血管中抗氧化剂的含量，这些抗氧化剂有降低血压和改善血流量的好处。
高血压会增加患心脏病的风险。
这就是为什么众所周知杏仁的各种好处之一是有益于心脏健康的好食物。
2018年期刊研究 养分 建议食用 45 克杏仁以获得对心脏健康的最佳益处。
然而，如果不小心将杏仁放在暴露于大量氧气的室温下，杏仁中的良好脂肪含量会降低。
所以，别忘了注意如何正确存放杏仁，好吗？
3. 有助于保持体重
杏仁是一种营养丰富的零食，适合控制体重。
杏仁碳水化合物含量低，但蛋白质、不饱和脂肪和纤维含量高。
将杏仁作为零食可以让您全天保持饱腹感，从而减少额外的卡路里摄入量。
杏仁的好处可以帮助你减肥，因为它取代了其他高热量零食的消费，但仍能获得足够的营养。
除了作为小吃之外，您还可以将杏仁与麦片混合作为早晨的早餐菜单。
5. 降低患癌症的风险
同样重要的是，据说杏仁的好处有助于降低患癌症的风险。
这种好处来自杏仁中丰富的抗氧化剂含量。
杏仁含有维生素 E 和生育酚，它们负责防止氧化应激引起的细胞损伤。
细胞损伤通常是由来自体内和外部环境的自由基引起的。
杏仁中含有的抗氧化剂可以帮助杀死会导致细胞损伤的自由基。
此外，细胞损伤会引发有害细胞的生长，例如癌症。
6. 控制血糖水平
好消息是，杏仁有降低血糖水平的潜力。这是由于杏仁中的镁含量。
在 30 克杏仁中含有 76.5 毫克镁。这个量被认为满足了成人每日镁需求量的 18-24%。
这些好处当然使糖尿病患者可以安全食用杏仁，当然，考虑到这些坚果中所含碳水化合物的摄入量。
7. 保持骨骼健康
杏仁还含有蛋白质和各种其他矿物质，如钙、镁和维生素 K。
因为有一些这些成分，杏仁被认为能够增加你的骨密度。
加工和储存杏仁的正确方法
加工和储存杏仁需要特别注意。以下是您可以在加工和储存杏仁时练习的技巧：
杏仁加工小贴士
杏仁比其他类型的坚果保存时间更长。不幸的是，杏仁是一种容易被沙门氏菌污染的坚果。
这就是为什么不建议生吃杏仁的原因。
建议您在食用前烤、蒸或以其他方式加工杏仁。
别担心，没有任何单一的加工过程可以降低杏仁的营养价值。
储存杏仁的小贴士
杏仁也必须妥善储存，以免轻易受到污染。
杏仁的保质期取决于杏仁产品本身。
以下是按类型储存杏仁的方法：
- 生杏仁: 如果存放在冰箱或 冰箱.
- 烤杏仁: 如果存放在冰箱的密闭容器中，可以使用长达一年或 冰箱.
- 杏仁糊 （杏仁糊): 如果存放在冰箱中，可持续使用 1 至 1.5 年 或冰柜.
虽然杏仁可以提供多种好处，但重要的是不要过量食用。
当食用过量时，杏仁有可能导致体重增加，因为它们的卡路里和脂肪含量很高。
如果你想更安全，你可以将杏仁作为零食或加工成某些零食，只要它们在正常范围内即可。
还要注意服用某些药物时杏仁的副作用，如果您在吃杏仁后出现症状，请进一步咨询您的医生。