芥末是一种非常有用的蔬菜。对这种蔬菜感到好奇吗？如果您在下面的评论中食用这种蔬菜，让我们更多地了解其种类、所含营养素以及对身体的益处。
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您可以轻松地将其加工成各种菜肴，例如炒菜、蔬菜汤、泡菜，成为 浇头 在鸡肉面条上。除了亮绿色，这种蔬菜还有其他颜色，即青白色和深绿色。
根据其分类，芥菜属于该属 芸苔属 十字花科蔬菜是白菜科的一组，含有抗癌化合物。
这种易于加工的蔬菜实际上与其他受欢迎的蔬菜有关，例如西兰花、羽衣甘蓝和花椰菜。
印度尼西亚芥菜的常见种类和营养
各种类型的芥菜可能会让您感到困惑。如果您在市场上买错了这种蔬菜，请不要感到惊讶。在印度尼西亚，您需要了解多种类型的这种蔬菜，以免误会。这是清单。
1.芥菜
资料来源：Dicio 这种蔬菜有学名 油菜.绿芥末还有芥末肉丸的别称，因为它用来补充肉丸，还有 凯西姆 或者 财星 粤语血统。
叶子是绿色的，但骨头是白绿色的。越靠近尖端，叶骨越小，颜色相同。根位于相互连接的茎的末端。
不像羽衣甘蓝的叶子遍布每一根树枝， 财星 有一片宽而长的椭圆形叶子。这种绿色蔬菜的叶子与一根茎相连，茎的末端与另一根茎相连。
根据印尼卫生部的食品数据，100克酪蛋白含有多种对身体很重要的营养素，例如：
宏量营养素
- 能量（Energy）：20卡路里
- 蛋白质（Protein）：1.7克
- 脂肪（Fat）：0.4克
- 碳水化合物 (CHO)：3.4 克
- 纤维（Fiber）：1.2克
矿物
- 钙 (Ca)：123 毫克
- 磷 (F)：40 毫克
- 铁 (Fe)：1.9 毫克
- 钠 (Na)：18 毫克
- 钾 (K)：358.2 毫克
- 铜 (Cu)：0.05 毫克
- 锌（Zn）：1.4毫克
维生素和抗氧化剂
- β-胡萝卜素（Carotene）：1,675 微克
- 总胡萝卜素（再）：4,188 微克
- 硫胺素（维生素 B1）：0.04 毫克
- 核黄素（维生素 B2）：0.19 毫克
- 烟酸（Niacin）：0.6毫克
- 维生素C（Vit. C）：3毫克
2. 辣椒
泡菜发酵食品由菊苣制成。被称为大白菜或大白菜的蔬菜确实比其他类型的十字花科蔬菜更容易区分。大白菜的拉丁学名是 油菜 （北京组）。
如果你留心，菊苣的形状很有趣。叶子有渐变色，底部是白绿色，顶部是亮绿色。
叶子的纹理是波浪状且不均匀的，跟随叶子的骨头，边缘不均匀。然后，茎是白色的，形状宽，纤维状，末端呈锥形。
根据印尼卫生部的食品数据，100克大白菜中含有多种对人体很重要的营养素，例如：
宏量营养素
- 能量（Energy）：9卡路里
- 蛋白质（Protein）：1.0克
- 脂肪（Fat）：0.1克
- 碳水化合物 (CHO)：1.7 克
- 纤维（Fiber）：0.8克
矿物
- 钙 (Ca)：56 毫克
- 磷 (F)：42 毫克
- 铁 (Fe)：1.1 毫克
- 钠（Na）：5毫克
- 钾 (K)：193.1 毫克
- 铜 (Cu)：0.05 毫克
- 锌（Zn）：0.1毫克
维生素和抗氧化剂
- β-胡萝卜素（Carotene）：862微克
- 总胡萝卜素 (Re)：832 微克
- 硫胺素（维生素 B1）：0.05 毫克
- 核黄素（维生素 B2）：0.18 毫克
- 烟酸（Niacin）：0.4毫克
- 维生素C（Vit. C）：3毫克
3. 小菜
小菜有个名字 油菜 (中国组). 这种蔬菜看起来几乎像caisin。然而，如果你仔细观察，你会发现其中的不同。
就大小而言，白菜比长得更长的彩星小。另外，白菜叶的形状更像勺子。这就是为什么，这种十字花科蔬菜被称为勺子芥末。
白菜茎的白绿色部分比细长的小鱼干更宽。此外，这种蔬菜的叶子比酪蛋白硬得多。除了经常作为配菜炒，这种蔬菜也经常被制成泡菜。
根据美国农业部的National Nutrition数据，100克大白菜中含有多种对人体很重要的营养素，例如：
宏量营养素
- 能量（Energy）：9卡路里
- 蛋白质（Protein）：1.05克
- 脂肪（Fat）：1.53克
- 碳水化合物 (CHO)：1.7 克
- 纤维（Fiber）：0.7克
矿物
- 钙 (Ca)：74 毫克
- 磷 (F)：26 毫克
- 铁 (Fe)：0.56 毫克
- 钠 (Na)：176 毫克
- 钾 (K)：176 毫克
- 镁 (Mg)：13 毫克
- 锌（Zn）：0.13毫克
维他命
- 维生素 K：31.9 毫克
- 维生素A：156毫克
- 维生素C：31.5毫克
4.凯兰
资料来源：印度尼西亚植物学 与其他人相比，凯兰鲜为人知。通常这种绿色蔬菜被称为白菜。这种蔬菜有一个拉丁名字 甘蓝 （阿尔博格拉布拉集团）。在英语中，这种蔬菜被称为 西兰花.
虽然写为kailan，但这种蔬菜的名字在粤语中的发音是“gailan”。要将这种蔬菜与其他蔬菜区分开来，您需要密切注意它的形状和颜色。
Kaylan 的颜色更深，就像浓密的西兰花。茎类似于羽衣甘蓝，树枝上有一片叶子，位于羽衣甘蓝的水平上。只是羽衣甘蓝的茎是空心的，而凯兰则不是。
就像白菜一样，凯兰有短茎和宽阔的叶子。所以，凯兰的叶子形状像白菜，但茎小得像菜仙。
在 100 克煮熟的高良姜中，它含有多种对身体重要的营养素，包括：
宏量营养素
- 能量（Energy）：22卡路里
- 蛋白质（Protein）：1.1克
- 脂肪（Fat）：0.7克
- 碳水化合物 (CHO)：3.8 克
矿物
- 钙：100毫克
- 铁：0.6毫克
- 镁：18毫克
- 磷：41.0 毫克
- 钾：261毫克
- 钠：7.0 毫克
- 锌：0.4毫克
- 铜：0.1毫克
- 锰：0.3毫克
- 硒：1.3 微克
维他命
- 维生素C：28.2毫克
- 维生素 E（阿尔法生育酚）：0.5 毫克
- 维生素 K：84.8 微克
- 硫胺素：0.1 毫克
- 核黄素：0.1 毫克
- 烟酸：0.4 毫克
- 维生素 B6：0.1 毫克
- 叶酸：99.0 微克
- 泛酸：0.2毫克
- 胆碱：25.3 毫克
- 甜菜碱：0.1 毫克
芥菜和其他类型蔬菜的好处 芸苔属
来源：认真吃 属蔬菜 芸苔属 确实很受欢迎。这种蔬菜不仅营养丰富，在各国也很容易种植。
据报道 人类研究杂志 和 食品健康创新服务, 芥菜属的好处 芸苔属 可以描述如下。
1.提高免疫力
这种蔬菜中的化合物是吲哚。如果食用，这些化合物被认为可以增强身体对病原体攻击的反应。这意味着，身体变得更强壮，可以对抗导致疾病的病毒或细菌。
这些卷心菜植物中的一些还含有具有抗癌特性的异硫氰酸盐和萝卜硫素。这种化合物还可以降低氧化应激水平，从而防止异常细胞（肿瘤）的生长。
多项研究发现，通过经常食用这种蔬菜，最有可能预防多种类型的癌症，包括肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌和胃癌。
2. 保持心脏健康
在印度尼西亚乃至全世界，心脏病经常导致死亡。这种疾病的发生是由于心脏或心脏周围血管的功能紊乱或异常。
好吧，为了保持心脏健康，您可以享用绿色蔬菜 芸苔属， 你懂！蔬菜组 芸苔属 大多数含有多酚，如木脂素、黄酮类化合物和酚类物质。
这些不同的化合物在应对病原体、维持正常胆固醇和提供紫外线防护方面发挥作用。多酚的功能是预防体内炎症，包括降低患心脏病的风险。
3. 能够抵抗感染
研究表明，细菌 幽门螺杆菌 常引起胃部感染。嗯，这些蔬菜中的抗氧化化合物，即异硫氰酸盐可以减少导致这些感染的细菌数量。
此外，这些抗氧化剂还能抑制细菌 幽门螺杆菌 产生刺激胃的废物。
如何正确烹饪芥菜
芥菜和其他类型的蔬菜 芸苔属, 已知含有硫代葡萄糖苷。这种化合物实际上用于保护植物本身免受食叶昆虫的攻击。
好吧，如果大量食用并且条件仍然是生的，可以毒害这种害虫的物质会导致甲状腺肿大。
当这些蔬菜生吃时，硫代葡萄糖苷会抑制小肠对碘的吸收。结果，身体将缺乏碘，使甲状腺不能产生足够的甲状腺素。
随着时间的推移，甲状腺会越来越肿胀，因为组织会继续生长。这种情况会导致颈部肿胀。
为了让您既能获得芥菜的丰富益处又没有有害的副作用，必须先将蔬菜煮熟。烧烤、蒸或炒这些蔬菜的热量会损坏硫代葡萄糖苷。
但是，避免将这些类型的蔬菜烹饪太久。原因是，热量也会破坏食物中的抗氧化剂含量。为了避免误会，请按照以下步骤正确烹饪芥菜。
- 在值得信赖的地方购买蔬菜，以免蔬菜受到有害化学物质的污染。
- 要去除农药残留，请先清洗蔬菜。
- 选择最脏的蔬菜先洗，以免污垢渗入更多。
- 在流动的自来水下清洗，不要忘记擦洗蔬菜的表面。
- 摇动蔬菜，使粘在蔬菜上的水落下。
- 放入干燥的容器中并存放在冰箱中以使其持续更长时间。
美味健康芥菜的食谱
芥菜很容易做任何东西，无论是炒、烤还是蒸。为了避免混淆，请尝试遵循以下一些健康且易于制作的芥菜食谱。
1. 印章彩虹
资料来源：资产 A 网格 这道菜不仅有大白菜，还有彩虹等各种颜色的蔬菜。因此，您可以在这个菜单中获得各种蔬菜的好处。来吧，按照下面的步骤来制作吧！
需要准备的材料
- 1/4 的菊苣被切成 2 厘米大小
- 1/4 Pok Coy 切成 2 厘米大小
- 2瓣切好的大蒜
- 1片切好的葱
- 1/2 切成薄片的洋葱
- 2根胡萝卜，斜切
- 5 块年轻的玉米potong
- 3块白豆腐切成方块
- 1茶匙酱油
- 2汤匙橄榄油
- 1勺芝麻
- 2个红辣椒或更多
- 几片鱼丸
彩虹印章的制作方法
- 用中火加热油。放入大蒜、红辣椒、大葱和大葱片，直至加入大蒜。
- 加入鱼丸片稍微煮熟，加入少许水、酱油，拌匀。
- 然后，加入切碎的胡萝卜、玉米粒和菊苣。然后，搅拌至混合，静置片刻。
- 撒上芝麻，再次混合。翻炒并放在盘子上。
2.蘑菇芥菜
资料来源：金钱 什么蔬菜适合做肉丸子？特别是如果它不是芥菜。对于肉丸爱好者来说，这道菜真的可以自己做。来吧，看看下面的制作方法！
准备材料
- 2瓣大蒜和1个切碎的红洋葱
- 2个绿色芥末，切开，去掉末端
- 1葱切碎
- 胡椒粉 2克
- 盐 5克
- 虾米（虾米）5克
- 3个切碎的红辣椒
- 黑蘑菇和肉丸已经煮熟并切块（品尝）
- 2汤匙橄榄油
蘑菇肉丸子的制作方法
- 用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜、青葱和 ebi。给一点水，确保蔬菜会有点肉汁。
- 然后，加入胡椒粉和盐。然后，搅拌至光滑。
- 搅拌至光滑，加入葱、黑蘑菇和肉丸。
- 然后，加入绿芥末和辣椒片。
- 静置片刻，取出蔬菜并放在盘子上。
3. 炒东方香料
来源：热气腾腾的厨房 对于那些仍然对 kailan 制作什么菜单感到困惑的人，请不要担心。您可以模仿以下菜单与家人共进午餐。
准备材料
- 开兰1250克，切成3至4厘米的块
- 150只已去壳的大虾
- 2汤匙橄榄油
- 250 毫升 鸡汤
- 4瓣大蒜
- 1厘米姜
- 糖和盐调味
- 1茶匙胡椒粉
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙淀粉溶于少许水
- 1/2茶匙芝麻油
如何做东方香料炒
- 用中火加热油。加入姜和大蒜。搅拌至香。
- 加入大虾，搅拌至大虾变白。
- 加入凯兰并搅拌至半枯萎。
- 然后加盐。糖、蚝油、芝麻油和胡椒粉。
- 撒上玉米淀粉，搅拌至浓稠。
- 凯兰煮熟，取出并装在盘子上。