随着高血压、肥胖病例的增多，不少专家提醒注意饮食习惯的重要性。他们经常给出的建议之一是避免食用含有反式脂肪的食物。
什么是反式脂肪？
反式脂肪是油变成固体脂肪时形成的脂肪。脂肪也被称为 反式脂肪 有两种类型的反式脂肪酸，即天然存在的脂肪酸和人工脂肪酸。
反式脂肪 在牛、山羊和绵羊等反刍动物的肠道中自然形成。动物肠道细菌消化草时会形成脂肪。这就是为什么肉类和奶制品的含量如此之低 反式脂肪 .
同时， 反式脂肪 从工业过程制造。制造商通过向植物油中添加氢来制造这种脂肪，这会使油在室温下变成固体。
反式脂肪 人造油也称为部分氢化油。这种油不易变质，因此用它制成的食物可以保存更长时间。
餐馆也经常使用部分氢化油进行煎炸，因为它不需要像其他类型的油那样经常更换。
危险 反式脂肪 为了健康
消耗 反式脂肪 会增加中风、心脏病、2 型糖尿病和其他几种慢性疾病的风险。以下是有关这些脂肪对身体影响的各种发现。
1.增加坏胆固醇
你吃的大部分脂肪确实会增加坏胆固醇，称为 低密度脂蛋白 (低密度脂蛋白)。然而，这些脂肪也会增加 高密度脂蛋白 (HDL) 是好的胆固醇。
同时，反式脂肪只会增加低密度脂蛋白水平，而不会用高密度脂蛋白来补偿它们。这当然是有害的，因为高 LDL 水平会导致血管中形成斑块。
通常，HDL 负责防止这些斑块的形成。如果没有高密度脂蛋白来补偿，斑块堆积会变得更糟，增加中风、心脏病和心力衰竭的风险。
2. 增加患糖尿病的风险
录取 反式脂肪 长期服用会增加患2型糖尿病的风险，参考2012年巴西的一项研究，这可能与胰岛素控制血糖功能的紊乱有关。
研究人员发现， 反式脂肪 会导致胰岛素抵抗，这是一种身体对激素胰岛素没有反应的情况。因此，即使胰腺向血液中释放了大量胰岛素，血糖也不会下降。
其他动物研究的结果表明，摄入 反式脂肪 可以增加腹部脂肪和果糖胺，这是高血糖水平的标志。这两个因素和胰岛素抵抗是 2 型糖尿病的前兆。
3. 可能加重炎症
炎症反应实际上有助于保护身体免受细菌、病毒和寄生虫等病菌的侵袭。然而，长期炎症会导致慢性疾病，如关节炎、心脏病和糖尿病。
关于食用富含反式脂肪的饮食对炎症的影响的研究得出了不同的结果。之前的几项研究甚至没有发现两者之间的联系。
即便如此，摄入 反式脂肪 显示会增加体内炎症的几种迹象。虽然这不是炎症的直接原因，但饱和脂肪的摄入仍然对健康有负面影响。
含有反式脂肪的日常食物
反式脂肪 它存在于许多日常食品中，不仅限于油炸食品。以下是一些产品示例，其中包含 反式脂肪 您可能经常在不知不觉中消费。
- 烘焙食品。 大多数蛋糕、糕点、馅饼和饼干都含有 缩短 由部分氢化油制成。
- 蛋糕与 结霜. 结霜 即食奶油也是反式脂肪的来源。
- 小吃。 芯片一般含有 反式脂肪 .虽然您可以健康地吃爆米花，但许多类型的包装爆米花都含有这种脂肪。
- 油炸食物 .有技术的油炸食品 油炸 比如炸薯条、甜甜圈和炸鸡通常都很高 反式脂肪 .
- 冷却面团。 罐装饼干、冷冻披萨和 肉桂卷 包装通常包含 反式脂肪 .
- 奶精和人造黄油。 奶精和人造黄油也可能含有部分氢化植物油。
肉类和乳制品也可能含有反式脂肪。但是脂肪含量 反式 只要食用量合理，这些产品往往不会对健康造成危害。
如何减少反式脂肪的摄入
以下是您可以采取的一些减少摄入量的步骤 反式脂肪 的日常食物。
- 多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果。
- 限制食用含有大量糖分的红肉、食物和饮料。
- 使用非氢化植物油，如菜籽油、大豆油、橄榄油和玉米油。
- 选择由非氢化油制成的加工食品。
- 使用人造黄油代替黄油，并选择软人造黄油而不是更硬的棒状人造黄油。
- 务必仔细阅读营养信息标签。选择描述为“0 克 (g/gr)”的产品 反式脂肪 ”.
- 限制反式脂肪含量高的零食，如甜甜圈、糕点、 饼干 、蛋糕等等。
- 限制使用 缩短 或部分氢化植物油。
反式脂肪的消费已被证明会增加各种健康问题的风险。完全避免这种脂肪摄入并不容易，但您可以从观察每天消耗的摄入量开始。