每次去饭店或吃饭的地方点一份鸡菜菜单，肯定会被问到“鸡胸肉还是鸡腿肉？”。有些人不介意他们得到什么部分，但也有人选择某些部分。两者中，哪个更健康？
鸡大腿和鸡胸的营养价值比较
鸡大腿比胸肉更便宜，也更容易准备。另一方面，鸡胸肉更经济，因为你可以获得更多的肉和更少的皮。在健康方面呢？让我们一一剥皮。
1. 蛋白质
鸡胸肉和大腿都是动物蛋白的良好来源。一块重约85克的烤鸡大腿含有21克蛋白质。而鸡胸肉含有较高量的蛋白质，约为25克。它的意思是， 鸡胸肉比鸡大腿含有更多的蛋白质 .
推荐的每日蛋白质摄入量女性约为 46 克，男性约为 56 克。这种蛋白质对于提高免疫力、细胞生长和肌肉质量的形成很重要。
2. 脂肪
鸡胸肉和鸡腿肉的营养成分差异在脂肪含量上更明显。显然， 鸡胸肉的脂肪含量低于鸡腿肉 .每85克烤鸡胸肉含有7克总脂肪和2克饱和脂肪。该数量代表每日推荐摄入量的 10% 和 9%。
同时，同样份的鸡大腿含有13克总脂肪和3.5克饱和脂肪。这个量相当于推荐的每日总脂肪摄入量的 20% 和饱和脂肪的 18%。所以为了减少脂肪含量，你可以在食用前去除鸡胸肉和大腿上的皮肤。
3. 卡路里
鸡胸肉和鸡大腿的热量差异看起来也很蹩脚。每85克生鸡胸肉含有170卡路里热量，而鸡腿含有210卡路里热量。这表明 鸡大腿比鸡胸肉含有更多的卡路里 .
4. 胆固醇
鸡胸肉和大腿的胆固醇含量适中。每 85 克鸡胸肉含有 70 毫克胆固醇或每日推荐摄入量的 24%。同时，相同部分的鸡大腿含有 80 毫克胆固醇，占每日推荐摄入量的 26%。
吃高胆固醇和饱和脂肪的食物会增加血管中斑块积聚的风险，从而导致心脏病。因此，美国心脏协会建议将冠心病患者的每日胆固醇摄入量限制在 200 毫克。
5.钠
鸡胸肉和大腿含有等量的钠。 85 克，鸡大腿含有 70 毫克钠，而鸡胸肉含有 60 毫克钠。
钠是一种天然存在于食物中的电解质矿物质。钠的推荐每日摄入量为健康成人为 2,300 毫克，高血压患者为 1,500 毫克。需要钠来维持体内的体液平衡和肌肉工作。但要小心，如果过多会导致水潴留，从而使血压升高。
食用鸡肉健康与否取决于您如何加工它
当然，这个估计只是从生肉上看的。无论您选择鸡肉的哪一部分，烹饪技术和添加某些香料都会略微改变菜肴的营养价值。
鸡胸肉和大腿都不含碳水化合物。但是当你加入酱汁 烧烤、蜂蜜，或者鸡肉中的面粉，碳水化合物的含量肯定会增加。如果你不想摄入过多的碳水化合物，你应该只吃肉，不要在肉中添加额外的酱汁或面粉。你也可以去掉鸡肉的皮，这样加工出来的鸡肉脂肪和热量更少。
油炸和“ungkep”也被认为是可以增加食物热量的烹饪技术。这就是为什么烘烤、蒸或煮。被认为是减少卡路里和脂肪数量的更健康的选择。
如何以正确的方式加工和储存鸡肉
无论您选择鸡肉的哪个部分，请确保在烹饪前将其正确清洁。生鸡肉在烹饪前不应清洗。因为，这会增加细菌从生鸡肉转移的风险。
此外，确保在处理生鸡肉之前和之后用肥皂和温水洗手至少 20 秒。之后，将鸡肉在至少 75 摄氏度的温度下烹饪，以杀死鸡肉上的所有细菌。
如果你想储存鸡肉，把它放在 冰箱 .这种方法旨在降低细菌在食物上传播的风险。如果您想开始烹饪，请先将鸡肉放在冰箱底部的架子上解冻。为您烹饪的每种原材料使用单独的餐具、容器和砧板。