土豆是碳水化合物的来源，因此对于许多节食的人来说，它们被广泛用作大米的替代品。它味道好，可以加工成任何东西，还可以与各种其他类型的食物结合，使土豆成为您节食时的菜单选择之一。很多人都用土豆来减肥。但是，土豆真的可以提供帮助，反之亦然吗？
减肥吃土豆可以帮助你减肥
土豆是一种美味的食物，含有人体所需的多种重要营养成分。土豆中的钾含量甚至高于香蕉、维生素 C、维生素 B6、铁、钙等。
所以，很多人用土豆来减肥是没有错的。土豆可以帮助您控制体重的一些原因是：
- 土豆可以 给你很高的满意度 吃完之后。这当然会让你饱得更久，更好地控制你的食欲。土豆还含有蛋白酶抑制剂，可以抑制食欲。
- 土豆 含有纤维 .纤维被认为可以让您保持更长时间的饱腹感，因此您的食欲得到更好的控制并且您吃得更少。此外，土豆中的纤维含量还可以帮助改善消化和预防便秘。
然而，土豆的升糖指数很高
虽然土豆含有许多营养成分，但它们的升糖指数也很高。这使得土豆被认为是一种不好的食物。高升糖指数使马铃薯中的碳水化合物迅速分解成糖分，让你的血糖上升得更快。这当然对你们这些患有糖尿病的人有负面影响。此外，它还可以增加脂肪储存和肥胖（肥胖）的风险。
然而，具有高血糖指数的食物并不意味着它们总是与糖尿病和肥胖有关。土豆中的高血糖指数如何影响您的血糖取决于许多因素，例如土豆的烹饪方式和食用方式。
2014 年发表在《美国营养学院杂志》上的一项研究证明，食用马铃薯不会导致体重增加。也就是说，即使土豆的升糖指数很高，但土豆不一定会导致肥胖。这项研究比较了在吃土豆和不吃土豆的低热量饮食后人们的体重减轻情况。
土豆怎么做饭吃对体重影响很大
如前所述，用于饮食的马铃薯消费量取决于马铃薯的加工和食用方式。如果你通过油炸来加工土豆，然后趁热吃，并配以高脂肪食物，这实际上会让你发胖。
有多种加工土豆的方法，使它们的血糖指数较低，因此您可以将它们用于您的饮食，即：
- 带皮吃。 如果你想在减肥饮食中吃土豆作为碳水化合物的来源，最好吃土豆带皮。不要剥土豆皮，因为土豆皮中含有纤维，可以帮助您控制食欲并改善消化。
- 吃冷土豆。 热食的马铃薯比冷的马铃薯具有更高的升糖指数。因此，在吃土豆之前先将其冷藏，例如土豆沙拉菜，可以帮助降低土豆的血糖指数。
- 吃含有蛋白质和健康脂肪食物来源的土豆。 吃含有蛋白质来源（如鱼）和健康脂肪（如橄榄油）的土豆可以减缓土豆中碳水化合物的吸收。因此，它可以减缓食物在体内的血糖指数的影响。