您可能不会惊讶地发现，绿色蔬菜在对身体最健康的食物清单中名列前茅。但是，您知道有些蔬菜比其他蔬菜更健康吗？
无论是因为矿物质含量更加多样化、抗氧化能力强，还是其他因素，这一品种的绿色蔬菜都有其不可替代的优势。你说的是什么蔬菜？
各种你不能错过的绿色蔬菜
蔬菜热量低，但维生素、矿物质和纤维含量高。在众多五颜六色的蔬菜中，绿叶蔬菜的特点是由叶绿素产生的浅绿色到深绿色。
每种蔬菜的营养成分肯定不同，对健康的益处也各不相同。如果您正在寻找最健康的蔬菜类型，以下是一些您可以尝试的示例。
1. 菠菜
菠菜是锰、维生素 A、维生素 K 和复合维生素 B 的重要来源。一碗重 30 克的生菠菜甚至可以在一天内满足您 181% 的维生素 K 需求、56% 的维生素 A 需求和 13% 的锰需求。
这种蔬菜还富含叶酸，叶酸是产生红细胞、支持胎儿发育和预防出生缺陷所必需的。如果您曾经想知道为什么鼓励孕妇多吃菠菜，这就是原因。
2. 羽衣甘蓝
羽衣甘蓝通常被称为地球上最健康的绿色蔬菜。这是因为羽衣甘蓝富含维生素、矿物质和抗氧化剂。想象一下，单吃一碗羽衣甘蓝就可以满足您每日维生素 A 需求的 206% 和每日维生素 C 的 134%。
羽衣甘蓝叶还含有抗氧化剂，如叶黄素和β-胡萝卜素。抗氧化剂的主要功能是保护细胞免受自由基侵害，减少炎症，并降低患心脏病和 2 型糖尿病等慢性疾病的风险。
3. 甜菜根
你可能对红甜菜很熟悉，但你有没有加工过叶子？甜菜根富含纤维、钙和维生素。一杯甜菜根甚至含有相当于您日常所需 220% 的维生素 A。
像羽衣甘蓝一样，这种绿叶蔬菜含有对眼睛有益的叶黄素和β-胡萝卜素。各种研究表明，这两种抗氧化剂有可能降低患白内障和黄斑变性等眼部疾病的风险。
4. 豆瓣菜和长叶莴苣
生菜是纤维、叶酸、维生素 C 和铁的良好来源。这些蔬菜还含水量高、热量低、脂肪低，因此您可以将它们用作蔬菜沙拉的基本成分。
含水量高的生菜叶，如豆瓣菜或波哥生菜（ 卷心莴苣 ) 不得含有大量纤维。相反，您可以使用密度更大的生菜，例如长叶莴苣。
5. 科尔
卷心菜与羽衣甘蓝、西兰花和抱子甘蓝来自同一组蔬菜。除了富含维生素和矿物质外，这组绿色蔬菜还含有硫代葡萄糖苷。这种物质赋予卷心菜特有的苦味。
许多长期存在的动物研究表明，硫代葡萄糖苷可能具有预防癌症的潜力。此外，发酵白菜还可以滋养消化系统，改善肠蠕动，增强免疫系统。
6. 微型蔬菜
微型蔬菜 是一种由蔬菜种子或草本植物种植而成的小型绿色蔬菜。这种蔬菜的大小通常在 2.5 – 7.5 厘米之间，收获时还没有完全成熟。
虽然不成熟且体积小，但微型蔬菜的营养成分各不相同。根据 2012 年的一项研究，这些蔬菜所含的维生素 C、E 和 K 是一般蔬菜的 40 倍。
7. 帕科伊
Pakcoy 是维生素 K、钙、锌和磷的最佳来源之一。所有这些营养素都在维持骨密度方面发挥作用，从而保护您免受骨质疏松症和骨折的风险。
此外，pakcoy 还含有比其他绿色蔬菜更多的硒。硒在维持免疫系统方面发挥作用，帮助甲状腺工作，并有可能降低许多癌症的风险。
绿色蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，是身体正常运作所需的。因此，不要忘记将这些蔬菜包括在您的日常菜单中，这样您就可以获得好处。